河南滑縣道口鎮，道口鎮的義興張。義興張是道口燒雞正宗牌子。

河南滑縣道口鎮，道口鎮的義興張。義興張是道口燒雞正宗牌子。

道口鎮地理位置很有意思，說是個鎮，又是滑縣縣城的一部分；說是滑縣的鎮，卻和浚縣毗鄰。所以，道口燒雞在歷史上不能完全算是滑縣的，也不能算是浚縣的，兩個縣都有正史記載。可參見《浚縣誌》和《滑縣誌》。

道口燒雞的起源故事也很有意思。道口是古運河的一個渡口，有了運河就有個集市貿易。雞是我國最早的美食，有一萬多年的歷史。但是道口燒雞成名比較晚，才300多年。不過，我們的美食能堅持這麼久不變樣，並不很多。譬如北京烤鴨，開封第一樓灌湯包，天津狗不理，都混到沒人吃，道口燒雞至今風頭不減。即便的鎮上出來好幾家燒雞店，也不影響彼此的生意。

河南滑縣道口鎮，道口鎮的義興張。義興張是道口燒雞正宗牌子。

道口鎮地理位置很有意思，說是個鎮，又是滑縣縣城的一部分；說是滑縣的鎮，卻和浚縣毗鄰。所以，道口燒雞在歷史上不能完全算是滑縣的，也不能算是浚縣的，兩個縣都有正史記載。可參見《浚縣誌》和《滑縣誌》。

道口燒雞的起源故事也很有意思。道口是古運河的一個渡口，有了運河就有個集市貿易。雞是我國最早的美食，有一萬多年的歷史。但是道口燒雞成名比較晚，才300多年。不過，我們的美食能堅持這麼久不變樣，並不很多。譬如北京烤鴨，開封第一樓灌湯包，天津狗不理，都混到沒人吃，道口燒雞至今風頭不減。即便的鎮上出來好幾家燒雞店，也不影響彼此的生意。

道口燒雞的故事源頭在清朝順治帝時期，1661年有了記載，但是一直不溫不火。直到乾隆帝時期，1787年，當時的老闆張炳，邂逅乾隆御廚劉義，傳他燒雞祕訣，生意才得火爆。這個祕訣就一句話，“要想燒雞香，八料加老湯”。張炳是內行人，一語點破百年迷。

河南滑縣道口鎮，道口鎮的義興張。義興張是道口燒雞正宗牌子。

道口鎮地理位置很有意思，說是個鎮，又是滑縣縣城的一部分；說是滑縣的鎮，卻和浚縣毗鄰。所以，道口燒雞在歷史上不能完全算是滑縣的，也不能算是浚縣的，兩個縣都有正史記載。可參見《浚縣誌》和《滑縣誌》。

道口燒雞的起源故事也很有意思。道口是古運河的一個渡口，有了運河就有個集市貿易。雞是我國最早的美食，有一萬多年的歷史。但是道口燒雞成名比較晚，才300多年。不過，我們的美食能堅持這麼久不變樣，並不很多。譬如北京烤鴨，開封第一樓灌湯包，天津狗不理，都混到沒人吃，道口燒雞至今風頭不減。即便的鎮上出來好幾家燒雞店，也不影響彼此的生意。

道口燒雞的故事源頭在清朝順治帝時期，1661年有了記載，但是一直不溫不火。直到乾隆帝時期，1787年，當時的老闆張炳，邂逅乾隆御廚劉義，傳他燒雞祕訣，生意才得火爆。這個祕訣就一句話，“要想燒雞香，八料加老湯”。張炳是內行人，一語點破百年迷。

如今河南很多地方有義興張燒雞店，看包裝也都一樣。不過我還是去道口鎮老店買，好在不遠，100多公里。

義興張裡邊也就八代中和還行，張存有的雞肉太柴，雞爪更是皮包骨頭，沒味兒。畫寶剛、胡云章都不錯，包括一家小店就不說名字了。單從味道上講，排名應該是畫寶剛、八代中和、胡云章、張存有。

有一家小店自己煮，味道真不錯，有小時候的味道。我一般去外地看老家的親戚朋友的時候都會帶他家的燒雞（這裡就不說名字了，免得水軍之嫌。）在後備箱裡邊也只有他家的燒雞會一路上透過油紙散發出道口燒雞的獨特的香味。雖然這家小店從我小時候就存在，以前總覺得它特別沒有存在感。

總體來講，畫寶剛現在開發出了自己的口號非油炸，燒雞包括雞胸肉都很有味道，整體口感軟糯，售價一直比較穩定。

八代中和口味不是特別鹹，在外地朋友中口碑最好，香味雖然比較淡但是綿長，適合口味清淡的人。

胡云章恰好相反，以鹹味突出燒雞的味道，是屬於最傳統的味道。

張存有的燒雞比較幹一點，比起來前三家口感有區別，他家的燒雞口感相對比較硬一點，但是總體也很不錯。

看個人喜好吧。其實，歸根結底還是慢工出細活兒，受食品工業化的影響，現在很多燒雞品牌都改進了生產工藝，以前的大鍋慢煮現在都不多見了，有幾家還保持著。畢竟食品的生產裡速度和質量是舍此及彼的。

一鍋雞，小火慢煮一夜和大爐高壓兩三個小時出來的東西能一樣嗎？

道口燒雞是我們那邊的特產，要說正宗還是滑縣是道口燒雞，縣長途汽車站廣場附近有11家不同字號的道口燒雞專賣店，差不多佔附近門市的二分之一。滑縣人外出辦事、走親訪友，總要帶上幾隻本地特產——道口燒雞。

道口燒雞是我們那邊的特產，要說正宗還是滑縣是道口燒雞，縣長途汽車站廣場附近有11家不同字號的道口燒雞專賣店，差不多佔附近門市的二分之一。滑縣人外出辦事、走親訪友，總要帶上幾隻本地特產——道口燒雞。

外地人吃過一次地道的道口燒雞，便會念念不忘，希望滑縣的朋友隔三差五能夠滿足他們的口腹之慾。

道口燒雞是我們那邊的特產，要說正宗還是滑縣是道口燒雞，縣長途汽車站廣場附近有11家不同字號的道口燒雞專賣店，差不多佔附近門市的二分之一。滑縣人外出辦事、走親訪友，總要帶上幾隻本地特產——道口燒雞。

外地人吃過一次地道的道口燒雞，便會念念不忘，希望滑縣的朋友隔三差五能夠滿足他們的口腹之慾。

道口燒雞是我國著名地方特色食品，與“北京烤鴨”、“金華火腿”並稱為“中華三奇”。位居中國山東德州油扒雞、安徽符離集脫骨燒雞、山東濟南餚雞、四川成都元寶雞、東北溝幫子燻雞、廣東童子雞、河南開封桶子雞、湖南風雞、雲南風雞“十大名雞”之首。道口燒雞原產地道口鎮，位於河南省滑縣西北部的衛河之濱，舊稱李家道口。

道口燒雞是我們那邊的特產，要說正宗還是滑縣是道口燒雞，縣長途汽車站廣場附近有11家不同字號的道口燒雞專賣店，差不多佔附近門市的二分之一。滑縣人外出辦事、走親訪友，總要帶上幾隻本地特產——道口燒雞。

外地人吃過一次地道的道口燒雞，便會念念不忘，希望滑縣的朋友隔三差五能夠滿足他們的口腹之慾。

道口燒雞是我國著名地方特色食品，與“北京烤鴨”、“金華火腿”並稱為“中華三奇”。位居中國山東德州油扒雞、安徽符離集脫骨燒雞、山東濟南餚雞、四川成都元寶雞、東北溝幫子燻雞、廣東童子雞、河南開封桶子雞、湖南風雞、雲南風雞“十大名雞”之首。道口燒雞原產地道口鎮，位於河南省滑縣西北部的衛河之濱，舊稱李家道口。

道口燒雞是我們那邊的特產，要說正宗還是滑縣是道口燒雞，縣長途汽車站廣場附近有11家不同字號的道口燒雞專賣店，差不多佔附近門市的二分之一。滑縣人外出辦事、走親訪友，總要帶上幾隻本地特產——道口燒雞。

外地人吃過一次地道的道口燒雞，便會念念不忘，希望滑縣的朋友隔三差五能夠滿足他們的口腹之慾。

道口燒雞是我國著名地方特色食品，與“北京烤鴨”、“金華火腿”並稱為“中華三奇”。位居中國山東德州油扒雞、安徽符離集脫骨燒雞、山東濟南餚雞、四川成都元寶雞、東北溝幫子燻雞、廣東童子雞、河南開封桶子雞、湖南風雞、雲南風雞“十大名雞”之首。道口燒雞原產地道口鎮，位於河南省滑縣西北部的衛河之濱，舊稱李家道口。

如果你有機會來河南玩的話，道口燒雞一定不能錯過。歡迎來河南品嚐各種美食。

【我是詩與枸杞，一個養生的吃貨，愛好美食，喜歡烹飪喜歡吃，歡迎各路資深吃貨，養生愛好者來請關注我，我們一起交流學習】

道口燒雞原產地：河南省滑縣道口鎮

道口鎮是滑縣的縣政府所在地，名氣大於滑縣，如果是從鄭州坐車的話，你會發現班車是，鄭州---道口，而沒有鄭州--滑縣，話題有點扯遠了，足以說明道口燒雞的名氣

吃正宗道口燒雞還是來滑縣道口鎮，道口鎮因運河而興，燒雞因道口而出名，

正宗義興張道口燒雞現在已經是第九代了，依然是延續老傳統老配方，結合現代工藝製作，流程給大家看看

正宗的道口燒雞產自道口燒雞，現在網絡發達了 足不出戶就可以品嚐 ，正宗地道新鮮出鍋的道口燒雞了，各位朋友需要可以私信我

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“中國燒雞哪家強，河南道口義興張”

中國人愛吃雞，在關於雞的菜譜中，煎炒烹炸燉烤煮樣樣都能上手。但因為雞肉並不好入味兒，很多種雞的做法，都是皮香肉不香，燒雞在眾多雞中因其先炸再煮的獨特烹製工藝脫穎而出。全國範圍內燒雞可謂是百家爭鳴，比較出名的就有符離集燒雞、孔集燒雞、開封燒雞，但是提起來燒雞最出名的還是河南滑縣的道口燒雞。

“中國燒雞哪家強，河南道口義興張”

中國人愛吃雞，在關於雞的菜譜中，煎炒烹炸燉烤煮樣樣都能上手。但因為雞肉並不好入味兒，很多種雞的做法，都是皮香肉不香，燒雞在眾多雞中因其先炸再煮的獨特烹製工藝脫穎而出。全國範圍內燒雞可謂是百家爭鳴，比較出名的就有符離集燒雞、孔集燒雞、開封燒雞，但是提起來燒雞最出名的還是河南滑縣的道口燒雞。

道口燒雞創始於清朝順治年間，但是當時的製作工藝還不完善，道口燒雞沒有特色，生意也平平淡淡，到乾隆年間，生意更是蕭條。當時道口燒雞的經營者一籌莫展，就在張炳束手無策的時候，他偶遇了當時的宮廷御廚昔日的老友劉義，張炳便向他請教如何能把燒雞做得更好吃。劉義告訴他一個祕方：“要想燒雞香，八料加老湯。”這八料就是指燉湯的八種調料，陳皮、肉桂、豆蔻、生薑、丁香、砂仁、草果和白芷。老湯就是指每次燉湯都要加入一勺頭鍋留下的老湯，時間越久味道越好。

“中國燒雞哪家強，河南道口義興張”

中國人愛吃雞，在關於雞的菜譜中，煎炒烹炸燉烤煮樣樣都能上手。但因為雞肉並不好入味兒，很多種雞的做法，都是皮香肉不香，燒雞在眾多雞中因其先炸再煮的獨特烹製工藝脫穎而出。全國範圍內燒雞可謂是百家爭鳴，比較出名的就有符離集燒雞、孔集燒雞、開封燒雞，但是提起來燒雞最出名的還是河南滑縣的道口燒雞。

道口燒雞創始於清朝順治年間，但是當時的製作工藝還不完善，道口燒雞沒有特色，生意也平平淡淡，到乾隆年間，生意更是蕭條。當時道口燒雞的經營者一籌莫展，就在張炳束手無策的時候，他偶遇了當時的宮廷御廚昔日的老友劉義，張炳便向他請教如何能把燒雞做得更好吃。劉義告訴他一個祕方：“要想燒雞香，八料加老湯。”這八料就是指燉湯的八種調料，陳皮、肉桂、豆蔻、生薑、丁香、砂仁、草果和白芷。老湯就是指每次燉湯都要加入一勺頭鍋留下的老湯，時間越久味道越好。

張炳回去以後照著做，果然做出來的燒雞的香味大增，一時間供不應求，張炳也把自己的店名取意“友義興張”叫做“義興張”。清朝的嘉慶皇帝曾經路過道口，聞到整個鎮子都被濃郁的肉香包圍著，忍不住下車吃了一隻雞，忍不住並讚歎道“色、香、味三絕。”從此，道口燒雞就成為了皇宮中的貢品。

經過三百年的發展，經過無數次張炳和後人的改進，道口燒雞做到了骨酥肉爛，拿起骨頭一抖，肉就一絲不掛的從骨頭上掉落了。如今，道口燒雞早已享譽全國，“色、香、味、爛”是其四絕。在道口，一大半的人都從事著和燒雞相關的職業，如今道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名入選國家級非物質文化遺產名錄，成為很多河南人走親訪友饋贈的佳品。

“中國燒雞哪家強，河南道口義興張”

中國人愛吃雞，在關於雞的菜譜中，煎炒烹炸燉烤煮樣樣都能上手。但因為雞肉並不好入味兒，很多種雞的做法，都是皮香肉不香，燒雞在眾多雞中因其先炸再煮的獨特烹製工藝脫穎而出。全國範圍內燒雞可謂是百家爭鳴，比較出名的就有符離集燒雞、孔集燒雞、開封燒雞，但是提起來燒雞最出名的還是河南滑縣的道口燒雞。

道口燒雞創始於清朝順治年間，但是當時的製作工藝還不完善，道口燒雞沒有特色，生意也平平淡淡，到乾隆年間，生意更是蕭條。當時道口燒雞的經營者一籌莫展，就在張炳束手無策的時候，他偶遇了當時的宮廷御廚昔日的老友劉義，張炳便向他請教如何能把燒雞做得更好吃。劉義告訴他一個祕方：“要想燒雞香，八料加老湯。”這八料就是指燉湯的八種調料，陳皮、肉桂、豆蔻、生薑、丁香、砂仁、草果和白芷。老湯就是指每次燉湯都要加入一勺頭鍋留下的老湯，時間越久味道越好。

張炳回去以後照著做，果然做出來的燒雞的香味大增，一時間供不應求，張炳也把自己的店名取意“友義興張”叫做“義興張”。清朝的嘉慶皇帝曾經路過道口，聞到整個鎮子都被濃郁的肉香包圍著，忍不住下車吃了一隻雞，忍不住並讚歎道“色、香、味三絕。”從此，道口燒雞就成為了皇宮中的貢品。

經過三百年的發展，經過無數次張炳和後人的改進，道口燒雞做到了骨酥肉爛，拿起骨頭一抖，肉就一絲不掛的從骨頭上掉落了。如今，道口燒雞早已享譽全國，“色、香、味、爛”是其四絕。在道口，一大半的人都從事著和燒雞相關的職業，如今道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名入選國家級非物質文化遺產名錄，成為很多河南人走親訪友饋贈的佳品。

道口的名氣都被燒雞的香味掩蓋了，很多河南人自己都不知道這燒雞的老家道口還是河南十大古鎮之一。著名的京杭大運河，在道口是一個重要的節點，又被稱作衛河，在其1800年的通航史中，見證了道口古鎮的興衰。在航運最發達的明清年間，每天經過道口的來往船隻數以千計，當時道口人大多經商，一時間商賈雲集、貿易繁盛，有“小天津”的美譽。現在的道口古鎮，縱使繁華不再，但仍然保留著大量的明清建築，從保留的歐式風格的洋房和巷道深處完好的四合院中可以看到一些昔日繁華，道口燒雞的香味，就在這樣浸入這些歷經百年風雨的老房子中。

作為老道口人，每家有每家的特色。義興張家張中海的燒雞我覺得好吃，白肉都有味兒，特別入味。別家白肉一點味道也沒有，都是買他家的，別家不吃。畫寶剛的我們本地很少吃，比較會做生意，外面開的分店多，味道也就那樣，說非油炸，也是噱頭罷啦！

義興張這個牌子被張家人及滑縣食品廠的人都搞壞了，這兩波人都有使用義興張牌子的權利。作為長子長孫的張存友有自己新創張存友燒雞

土生土長道口街，道口燒雞還是東風燒雞店的好。

道口燒雞是中國名雞，論吃還是張存有，味道真地道，

道口燒雞這樣弄下去，只會把自家品牌砸了！