鯧魚應該如何烹飪？關注作者，更多小吃美食，將通過直播、視頻、音頻等不同形式與你分享！

下面跟大家分享連個鯧魚的做法，先來個“燉鯧魚蔘湯”。準備一斤鯧魚，一兩黨參，當歸、生薑，紅棗，植物油、料酒、食鹽和味精各適量。

把鯧魚整理乾淨，投入燒熱的油鍋中煎至兩面微黃，加入少量料酒、薑片、適量的清水、黨蔘、當歸和紅棗，置火上燒沸後改用小火燉至熟透，撒入食鹽和味精出鍋裝盤。

再來個“參歸燉魚湯”。

準備一斤重鮮鯧魚1條，一兩黨參，一兩當歸，四兩豆腐，食鹽、薑片、蔥花和植物油各適量。先將鯧魚整理乾淨；
黨蔘和當歸分別洗淨，放入鍋內加人適量的清水，用旺火燒沸，改用小火煎煮約一個小時，取汁備用；豆腐切成小塊；海帶洗淨切絲。
炒鍋置中火上，放入少許植物油燒至六成熱時，將薑片煽炒出香味，投入鯧魚煎至兩面微黃，加人豆腐塊、海帶絲、黨蔘和當歸汁。
燒沸後，改用小火燉至魚肉熟時，撒入蔥花和食鹽，盛入湯碗中出鍋裝盤。

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大家好我是農家美味哥。

鯧魚應該如何烹飪呢？最常見的方法就是紅燒，而紅燒也是最受大眾歡迎的做法，其次就是清蒸和剁椒蒸，在飯店裡也是非常的好賣，每種方法都不同，做出來的口感也是天壤之別。不過要說最簡單的烹飪方法，那就是紅燒了，只要前期把魚加工好，後期直接放入鍋中小火慢燒就行了。

記得上次我就在家教媳婦做了這道菜，一開始媳婦連燒湯都不會（估計現在女孩都這樣吧），是我一步一步帶她走上大廚道路。那天老媽從菜市場買了兩條鯧魚回來。我二話不說就讓媳婦拿進去烹飪，我在旁邊指點，做出來我嚐了一口，味道真心不錯，家裡人也是連豎大拇指。下面我給大家分享紅燒鯧魚的步驟，一起看下去吧。

首先第一步準備鯧魚兩條（按照一家人食用量增加也行），裡外清洗乾淨兩面改一字花刀（花刀不能改的太深，否則燒出來會碎），再準備生薑蔥、八角一個、炸好的蒜子四五個（放入金蒜燒出來會非常的香）備用。

第二步鍋中放入豆油（沒有豆油可以用菜籽油代替，燒出來的菜餚都會非常的有口感，同時也能讓湯汁變得濃稠），下入生薑蔥以及香料煸炒，待鼻子聞到香味下入鯧魚，用小火煎到兩面金黃，再放入醬油（我每次做紅燒菜都是先放入醬油，這樣燒出來的魚，很遠都能聞到香味）煎均勻。

第三步加入清水兩勺（水漫過鯧魚即可），放入雞精味精各一克、東古一品鮮三克、耗油兩克、胡椒粉一克（因為鯧魚是屬於海魚，而其它調料中都含有鹽分，所以這道菜不需要再次放鹽）。

最後用小火慢燉十分鐘，讓湯汁變得粘稠，再改大火收汁，淋上少許紅油或者清油（提亮得作用），即可出鍋裝盤。

這道美味的紅燒鯧魚就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。

（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）

今天，老師為大家帶來一道醬燒鯧魚的做法，喜歡吃魚的小夥伴們快去學起來吧~~

醬燒鯧魚的食材：

淨鯧魚400克、甜麵醬20克、泰式甜辣醬40克、蒜末、薑片、蔥段、鹽3克、雞粉2克、生粉15克、老抽2毫升、料酒5毫升、生抽6毫升、水澱粉、食用油。

醬燒鯧魚的烹飪步驟：

1. 將鯧魚放在盤中，撒上少許鹽，抹勻；再加入雞粉，拌勻入味；再淋入少許料酒，拌勻醃漬；淋入少許生抽。

2. 拍上少許生粉，靜置約10分鐘，去除腥味。

3. 熱鍋注油，燒至六成熱，放入醃漬好的鯧魚，中小火炸約2分鐘，至魚肉熟透後撈出，瀝乾油，放在盤中，待用。

4. 用油起鍋，放入薑片、蒜末，用大火爆香。

5. 注入適量清水，加入鹽、雞粉，再放入泰式甜辣醬，倒入備好的甜麵醬，攪拌勻。

6. 再滴上少許生抽、老抽，拌勻，用大火煮一會兒，至湯汁沸騰。

7. 倒入炸好的鯧魚，澆上湯汁，用小火再煮約2分鐘，至魚肉入味。

8. 將煮好的鯧魚盛出，放在盤中，待用。

9. 鍋中餘留的湯汁用大火燒沸，淋入適量水澱粉，攪拌勻，製成稠汁。

10. 關火後盛出調好的稠汁，澆在魚身上，再撒上蔥段即成。

醬燒鯧魚的做法，你學會了嗎？

建議做成青蒜鯧魚，同時分享一個煎魚不破皮的小妙招。

燒燉魚前必煎，煎魚前要先在魚身上均勻的拍上一層乾麵粉，這樣做出的魚不腥。同時這樣還會吸乾魚身上的水份，既防止進油鍋時迸濺，還能保持魚外形的完好，味道也更香。

要想魚做的好吃，儘量要燉透，俗話說“千滾子的肉，萬滾子的魚” 指的就是要想將魚燒的好吃，就要煮滾燉透，魚比肉還要時間長。

做魚，我最愛放的調味料是白酒。感覺有了白酒的參與，那魚的腥味都化作了鮮香，味道極好，具體的原因不明白，好吃就好。如今，魚做的多了我自己還發現一個小妙招，想要很薄的魚皮不破，煎魚的時候就不要輕易的去翻動它，或者說魚下鍋後就一下都別動它，耐著性子小火慢煎，就會煎出完整又漂亮的魚兒，這個道理同樣適用於燒煮的時候。

海魚味鮮，刺少，營養也好，聽說它含有DHA，對大腦發育有幫助。

【青蒜鯧魚】

原料：鯧魚2條

配料：青蒜苗6根，蔥，姜，幹辣椒，鹽，白酒，生抽，白糖

做法：

1.將去頭去內臟的鯧魚洗淨，在魚身上均勻的拍上一層乾麵粉，將魚整個裹住。

鯧魚頭很小，處理時沿魚頭處豎著剪開，然後捏住魚頭一拽，內臟就一起都拉了出來。）

2.把鯧魚放入鍋內，別管放進去是啥狀態都不要再動它了，小火慢煎，隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。

3.將鯧魚翻面，同樣的不再動它，直至煎黃。

4.另起炒鍋，加少許的油，小火，放入幹辣椒、蔥、姜，炒出香味。

5.然後加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。水要足夠多最好能沒過魚。

6.放入煎好的鯧魚，加蓋繼續大火燒煮。

7.煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整。

8.加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯裡面燙出香味即可關火。

鯧魚🐟適合用來清蒸。

1.鯧魚洗淨，用鋼絲圈輕輕刷去細鱗，摳去魚鰓，去肚雜，用刀在魚身上剖幾道口。（好入口，勿剖斷）

2.將魚放用盤子中，放入豉油，料酒，蠔油醃製20分鐘。

3.蔥姜切絲，小米辣切圈。（備用）

4.蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入鍋內上火蒸15分鐘。

5.蔥薑絲，小米椒放到蒸好的魚上。炒鍋放花生油，油冒小煙時將澆到魚上即成。

味道不錯，簡單，清爽。

天上龍肉、地下驢肉、海上鯧！😄。

鯧魚分金鯧、銀鯧(平魚)，金鯧又被漁民譽為：海上雞！在沿海一帶，有重要的經濟地位，也是名貴食用魚類。擅長烹製鯧魚的魯系，常見有清蒸、油潑、紅燒。紅燒在魯系裡又再細分為：家常燒、乾燒。魯系的博大精深，可見一斑👍

家中做，乾燒相對簡單一些，魯系的乾燒，最大特點：不勾芡！

1：魚表面花刀。2：下鍋油煎至兩面淺金黃。3：下蔥薑蒜花椒等香料，稍微拌炒。4：下湯中火燒(高湯最佳，清燉白菜湯其次，再次白水)，此時可在湯中擠1/4檸檬，依個人口感燒15-25分鐘。5；大火收汁即可。

香煎鯧魚

1.鯧魚斜刀切塊

2.蔥薑汁，少許鹽，加水攪拌均勻，鯧魚泡15分鐘，取出用乾淨毛巾吸乾水分，

3.平底鍋，大火燒熱，放油煎至兩面金黃即可！

乾燒，糖醋，家燜，清蒸

清蒸比較有營養，而且不會丟失鮮味！洗乾淨放點蔥姜，幾滴料酒，簡單又美味！