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魚香茄子煲1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。3、趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。
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泡椒炒牛肉1、牛肉洗乾淨，將牛肉切成片狀，芹菜切成小段，姜切絲、泡椒切碎末，紅辣椒切圓圈，蒜拍碎；2、牛肉用鹽、姜蒜、澱粉、生抽、料酒、少許白酒醃製20分鐘；3、炒鍋洗乾淨，然後倒入食用油，油熱以後，放入薑絲和蒜煸出香味，加入紅辣椒、鹽一起翻炒；4、在把醃製的牛肉倒進去，大火快速翻炒，放入芹菜段進去炒；5、放入泡椒水進去，加點花椒油、快速翻炒即可出鍋。
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薰幹炒芹菜食材：芹菜2根、豆腐乾1塊、食鹽少許、醬油適量、蔥1段、植物油少許做法：1.芹菜洗淨切成段，薰幹切成三角塊、蔥切末。2.鍋內放入少許油，煸香蔥末。3.放入芹菜，煸炒芹菜至稍稍變色，加入薰幹，倒入醬油。4.繼續煸炒，直至芹菜變軟，薰幹變色即可出鍋。
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荷蘭豆炒蝦仁：1，荷蘭豆切去兩個頭，在水裡焯過撈出；蝦仁洗淨，用澱粉、料酒、少許鹽醃製5分鐘2，胡蘿蔔切片；紅椒切絲，鍋內倒入油，倒入醃製好的蝦仁，炒至發白；放入姜蒜幹辣椒爆香3，然後倒入焯過的荷蘭豆翻炒，最後放紅椒絲和胡蘿蔔片，加鹽、糖、料酒、蠔油，用剛才醃過蝦仁的碗加水倒入鍋中，蓋上鍋蓋至熟即可。
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肉末蛋奶凍配料：雞蛋3個；沸水300克溫度；肉末100克；5克蔥姜；5克；清蒸石斑醬油（1湯匙）15毫升；糖（1\/2茶匙）醬油3克（1\/2茶匙）；3ml；鹽（1\/2茶匙）3克；1、雞蛋三放入容器中，用溫開水；和清蒸魚醬油攪拌；2、將雞蛋放在蒸籠上，蓋上蓋子，蒸10分鐘；3、肉，加糖、醬油、鹽和蔥姜攪勻，一鍋油、油燒熱，加入肉末；炒熟；蓋上蒸熟的雞蛋，表面光滑如鏡，將蒸熟的雞蛋倒入肉末上。
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杏鮑菇炒玉米1.杏鮑菇洗淨切丁。2.尖椒、胡蘿蔔洗淨切丁，大蒜剝好後切片。3.甜玉米解凍備用。4.炒鍋裡放入適量的花生油，下蒜瓣爆香。5.聞到蒜香後下胡蘿蔔丁，翻炒均勻。6.下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘。7.放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。8.下尖椒丁，繼續翻炒至尖椒斷生。9.調入1勺生抽，半勺老抽調味，大火翻炒均勻即可出鍋。
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杏鮑菇扒西藍花用料：杏鮑菇200g、西藍花150g、蔥、蠔油、生抽、白糖、姜1、西藍花洗淨掰小朵，杏鮑菇切成片2、掰成小朵的西藍花入沸水中焯一下。水中放入少許食鹽，讓西藍花稍微有些底味，也能保持西藍花顏色碧綠，焯過水的西藍花撈出，圍在盤子四周3、調一個蠔油汁，碗中放入兩勺蠔油，兩勺生抽，加入一小勺白糖，少許清水調成一碗蠔油料汁4、鍋中放底油，爆香蔥薑末，放入杏鮑菇煸炒，翻炒至杏鮑菇變軟，倒入調好的碗汁
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【青椒炒雙菇】主料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半個；輔料：玉米油2勺鹽半勺糖半勺老乾媽醬半勺蔥2根薑片蒜2瓣生抽半勺；做法1.雙菇洗淨；2.青椒洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲；3.鍋燒熱，放入雙菇炒；4.炒軟，殺出水分，盛出；5.再熱油鍋，放入蔥薑蒜炒香；6.放入老乾媽醬炒出紅油；7.再放入青椒和胡蘿蔔翻炒；8.放入雙菇翻炒；9.加生抽，糖炒勻，出鍋；
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油燜筍：1，去除筍衣,用刀背敲開筍，拍好後切5釐米長的段，放一勺鹽用手不停的捏，用水衝去鹽巴瀝乾水2，鍋內放比平時炒菜多一點的油，倒入瀝乾水的筍，開中火煸炒，炒至筍微微變黃，這時加冰糖，少許料酒，生抽，老抽，放幹辣椒翻炒至冰糖融化，加少許開水煮一會3，最後煮到水收幹即可，放入蔥段，加少許味道就可出鍋！
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魚香豆腐食材：豆腐 木耳3朵 胡蘿蔔 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬1）把豆腐切成2釐米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）2）木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。4）豆腐撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
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乾燒黃魚1.黃魚去鱗去內臟，沖洗乾淨，將兩根香蔥打結，塞進魚肚；另好蔥、姜、蒜切末；2.將豆豉剁碎；3.炒鍋燒熱，放油，隨即將擦乾水份的魚放入，中火煸至兩面金黃髮脆取出備用；4.炒鍋重新熱油，三成熱時，將蔥、姜、蒜末放入，中火煸出香味，隨即放入豆豉醬，煸出紅油；5.調入紹酒、老抽，放糖、雞粉，加水燒開；6.放入魚，大火燒開後，改中火、蓋蓋，燒半小時，待湯汁收去大半時，即可起鍋裝盤；
