梅菜扣肉。😄😄這道菜肥而不膩，是下飯的最佳拍檔。為什麼那麼喜歡梅菜扣肉呢？我生在一個不富裕的家庭，連最基本的溫飽都沒能辦到。所以，小時候多麼夢想天天能吃到肉。我非常高興看到別人結婚或者辦一些大事。因為有肉吃了😁。如果在我那裡，你能吃到扣肉，說明你很受歡迎，把你當做貴客對待，反之是普通客人。梅菜扣肉也是大人、小孩的最愛，所以很搶手，能在酒席上吃兩塊就很不錯了。

這就是我喜歡的一道菜，如果你也喜歡，點贊，讓我看有多少搶客。😏😏😏❤❤❤🙏🙏🙏

農村酒席我我最喜歡吃的就是白斬鴨，我老家是廣西欽州市那邊的，白斬鴨也是我們欽州農村的大多會上的菜。

在我們那裡，酒席也都是我們一幫小夥大家分配的工作，前段時間我就分配到做白斬雞和白斬鴨。一大鍋水，用柴火燒開水，直接放雞或者鴨，一鍋能放10來個，這時火就得用中火燒，燒到9成熟就可以，這樣的白斬鴨比較甜。怎麼知道鴨熟不熟，我們都有一個專門鉤鴨子的鉤，用鉤時不時鉤進鴨子的大腿，沒有紅水出來就證明鴨子熟了，這時候就要拿上來了，其實這樣的鴨子肉是熟了，但是骨子裡還是紅的。這樣的白斬鴨就是最好吃的。

最後就是調料了，我們那邊直接用酸醋，鹽，白糖，姜拍碎，還有蔥白切碎，然後慢慢調，調到適合大家的口味就好。

這樣的白斬鴨吃起來很是美味，怎麼吃都不膩，因為有酸醋的調料，哇😭，說得我口水都流了！

御面。這道菜在農村辦酒席我最愛吃。

御面，是一道涼菜，是陝西彬州市的一道名菜，獨一無二。

御面在我的家鄉，家家會做，人人愛吃，百吃不厭，回味悠長。

御面的做法是，和麵，面要和硬。洗面，把和好的面在涼水裡洗，直到洗的剩下面筋，把麵筋撈出來，等待面水沉澱一小時，再把沉澱後面水上的清水倒掉，剩下的面水在鐵鍋裡煉，🔥侯要把握好，不能用大火，只能用麥草，玉米杆等軟柴火煉。煉好後在鐵鍋裡蒸，可別忘了蒸麵筋。

出鍋待涼後，切成薄薄的片加切成細條的麵筋，添加調料，油潑辣子，鹽，醋，🐔精，蔥，姜蒜。開吃。

雖然家家會做，但在酒席上一掃而光，而雞鴨魚肉剩下不少，有的人把御面菜湯都喝完了。我愛吃御面，解酒，解葷，增強食慾。

遠道而來的明友，沒在彬州吃御面，等於沒來過彬州。

我家辦酒席，請大家一起品嚐御面。

現在我們農村裡辦酒席。基本上都是去飯店吃飯了。但是以前農村裡辦酒席，都是做大鍋菜。蟲子這裡也叫熬菜。蟲子認為最好吃的就是大鍋菜了。

其實吃過好多的大鍋菜。只有辦酒席的時候。做的大鍋菜最好吃，用一句廣告詞來說就是。一直被模仿。從未被超越。當然了，不光是我這麼認為，好多人都這麼認為，辦酒席的大鍋菜最好吃。

在農村裡辦酒席。一般我們都說一大院裡。就是一大家子人。都來幫忙。每個人的分工都不同。就拿做飯這個環節來說吧。切菜的，只管切菜。燒火的就只管燒火。還有拉水的，就管拉水。掌勺的。最少也會有兩個人。

一般都會支起兩口大鐵鍋。一口用來熱饅頭。另一個就用來做大鍋菜。其實看起來大鍋菜也沒有什麼特別。在冬天裡有白菜的季節。主要的食材就會用白菜。到了春天夏天。就會用冬瓜。肥瘦適當的豬肉。還有蘑菇。豆腐。粉條。木耳。那為什麼我們在自己家裡想盡辦法，卻做不出這種味道呢？蟲子特意的觀察了一下。我認為有以下兩種原因。

第一鐵鍋。現在的人們生活水平提高了。要麼在電飯鍋裡做飯。我們這裡安裝了天然氣。要麼就在天然氣上做飯。現在的年輕人。一般都嫌鐵鍋容易生鏽。所以用鐵鍋的比較少了。其實用鐵鍋做飯還是有很多好處的。大家都知道。用鐵鍋給孩子做飯可以補鐵，還能補充好多的微量元素。城裡的鐵鍋燉魚。是一種特色。所以鐵鍋做出來的飯好吃。

第二時間長。其實大鍋菜。最講究的就是時間。在鐵鍋裡小火慢慢熬著因為不知道主家。具體吃飯的時間。所以一般辦酒席做的大鍋菜時間都比較長。也有的朋友會問。做那麼長時間會不會把冬瓜粉條都熬爛了，不好吃了。不會，蟲子發現，哪些不耐時間長的像豆腐粉條冬瓜，做好後先單獨的把他們撈到盆裡，等到吃飯的時候，就會倒入鍋內。

蟲子總結一下，以前農村辦酒席吃大鍋菜，就像是一個風俗一樣。雖然現在時代變了。人們都去飯店吃飯了，不過幾十口子人圍坐在一起吃大鍋菜說說笑笑的也是一種享受。
大家好，我是農人小蟲子。農村辦酒席。我最喜歡的是大鍋菜。你喜歡哪道菜？歡迎在下方評論留言。

大家好，我是海南水果世家，

在農村辦酒席，不同的地方風俗習慣都不一樣，口味也不一樣，比如南方人難以習慣北方菜，吃飯的一下子難以適應吃麵食，所以說在農村辦酒席桌上哪個菜你最喜歡這個還得看地區。

我身在海南，也是個農村的，我們這邊的習俗可能跟北方有很大的差異，我們這邊飲食偏淡且略甜些，極少有人吃鹹的或者重口味的。

每當有人辦酒席時，人們對主人的恭賀之外就是看桌上的菜是否滿意了，菜是否滿意當地人的胃口就得看廚師的技術水平，那麼最能代表的就是“頭菜”我們海南這邊稱之為“什菜”，“什菜”的味道往往決定著賓客的滿意度測評，然而我們這邊也有一個說法，就是“什菜”都炒不好了其他菜能好到哪去。

不過話說回來我也是相當的喜歡這個“什菜”的，所謂“什菜”就是用各種菜混合炒制，“什菜”一上桌往往都會先品味，因為這盤菜很雜、東西很多，各種各樣的。然而這個菜會做的那是非常好吃的，香甜可口略帶甜，讓人吃了還想吃，同時還具有開胃效果。

這個“什菜”也叫做“雜菜”在海南可是酒席上的通行證啊，任何的節日酒席、喜慶酒席、白事酒席都是必備的，絕不能少，這就是我在酒席上最喜歡的菜式了，沒有這個菜在海南那都不叫酒席了。

我是海南水果世家，歡迎大家一起探討三農發展、三農生活、水果資訊，有不同的想法可以在下方評論哦。

現在農村的酒席隨著生活水平的提高變得越來越講究，所有的菜品基本上都是以酒店菜譜接軌，不但要求好吃更要求好看。

大魚大肉吃膩了覺得沒有多少誘惑力，唯獨比較喜歡的就是酸蓮藕炒排骨，這道菜在農村堪稱一絕，入口後蓮藕酸甜適宜，脆香爽口，讓人回味無窮。其實做法也很簡單:

食材:1嫩蓮藕2蘿蔔乾3榨菜4排骨5白糖6醋7生粉

做法:1.先將嫩蓮藕、榨菜、蘿蔔乾洗乾淨切成手指般大小長條狀

2.將排骨砍成小塊燒開水後放到鍋裡燙過去除表面的血腥味

3.將炒鍋洗乾淨燒熱後放入適量油，將排骨放入鍋內翻炒5分鐘再將蓮藕蘿蔔乾榨菜一同放入混炒，中途可以放些水避免粘鍋，當排骨蓮藕炒至六分熟時，加入白糖和醋繼續翻炒，片刻後再放入生粉，兩分鐘後就可以起鍋，這樣一道酸蓮藕就大功告成，起鍋時酸甜味瀰漫誘人，讓人垂涎三尺，價格實惠有興趣不防試試。

農村的酒席既豐盛又熱鬧，濃郁的鄉土氣息伴隨著左鄰右舍的歡聲笑語，是城市婚宴酒店所不能及的。

農村的酒席量大味美，參加婚禮的親戚朋友少說也得三四百人。雞鴨魚肉等等都是結婚前一天請鄉間大廚精心熬製好的。正午過後，酒席就開始了，九道涼菜，幾個熱菜，雞鴨魚肉幾個大菜更是必不可少，隨後就是農家八大碗(先上珍錦後上海帶)

依次端來，美名其曰先珍後海。

現在不比以前啦，人們的生活質量越來越高，要說單一的好吃什麼還真沒有這個選項，如果非要選一個，那就選結婚那天的大鍋菜吧。

各地飲食文化差異大，只說我老家京東這邊，宴席有道菜咕嘟豆腐和炸豆腐，就是燉肉湯煨炸豆腐，農村滷水點豆腐就是好吃，小時候的味道永遠忘不了，還有咯吱湯，這倆菜材料很普通雖然不是大魚大肉山珍海味但經過農村大廚之手做出來想起來嘴裡冒口水

眾所周知，農村自己製作的酒席雖然不及酒店的精緻味美，當卻有濃濃的家鄉味，因此，深受大家的青睞和喜歡，農村的酒席一般都是親朋好友自己掌廚弄的，雖然在色彩搭配和味道上可能不及酒店大廚做的那樣精緻好吃，但卻又一股濃濃的親情和愛在裡面。要說我喜歡吃的就是。永結同心，八寶飯了，甜甜的，我喜歡吃甜食。在就是喝湯了，在就是東坡肉下面放著米飯，那肉做的真叫絕，我本身不喜歡吃豬肉，吃了一口也不膩，真是太好吃了，可惜就吃過一次，流口水了😄😄。總結來說呢，雖然農村的酒席不及酒店的精緻美味，但卻有自己特有的特色和風采，因此，也越來越受人們的關注了。

就是這個菜，我們老家每家每戶招待客人必須的一個菜，冷吃兔

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