濟青高鐵通車後，揣點小錢去挨站吃，這九種小吃一定不能錯過

老商

1/10 濟青高鐵18年12月20號正式通車，沿途有什麼站，也許你記不太全，若加上美食做指引，想必能激活部分記憶機能，第一站濟南新東站，筆者首推九轉大腸，先煮後炸再燒，反覆出勺入鍋，讓大腸可與九轉青丹媲美，酥爛入味，恰當地保留了微臭味兒，打手不撂筷說的就是它。

2/10 章丘北站，章丘的大蔥白長葉短，甜脆不辣，章丘的鐵鍋手工鍛造，聞名中外，此外，這兒還有很多不知名的扒雞店，肉爛骨酥，吮吸間發覺，就連雞骨頭都入味兒了，是佐酒良品。還有，這兒的鮑芹、龍山豆腐、香椿都值得揹回家嚐嚐鮮。

3/10 鄒平站，炸四樣崩四樣：炸菊花芽、薄荷芽、花椒芽、香椿芽；崩蠍子、蜂王、螞蚱、金蟬……自帶出場音效的鄒平美食征服多少黑料控的心，此外，必吃的是青陽炒雞，這是辣子雞的始祖，用大量花椒辣椒和土雞一同燉煮，老鄉描述“香辣得人魂飛魄散”，ps.良心品質，肉多辣椒少，比辣子雞實心眼兒。

4/10 淄博北站，這站的任務是：豆腐箱、博山酥鍋。豆腐箱用的豆腐韌而不硬，炸後掏空，內餡兒有幾種：三鮮、什錦、豬肉等，乾隆帝都讚不絕口，吃時也討口彩：開箱探寶。

5/10 通常到了淄博，有朋友招待，一定會點上這道和皇帝有故事的名菜，還會講幾個關於豆腐箱的段子：誰家小夥把鑽戒放豆腐箱裡求婚，哪家蒼蠅館子的豆腐箱雖然外形邋遢但滋味兒十足……

6/10 博山酥鍋，大雜燴燉菜的鼻祖，雞、鴨、魚、肉、海帶、白菜、藕……都齊了，葷素食材各自在鍋裡找到自己的位置，把香味兒悉數奉上，成就了這一大鍋的肉爛菜鮮，熱食暖身，冷食醇香的酥鍋，大飯店小飯館裡都有，味道因為食材不同有差別，但燉菜的雜香都存住了。

7/10 青州北站，這站省錢，特色美食是燒餅和小豆腐，小豆腐如圖，是將豆漿豆渣加入佐料和蔬菜烹製的民間美食，既當飯又當菜，有蔬菜小豆腐、野菜小豆腐兩種，只要能吃的菜都可以做，野菜有蒲公英、薺薺菜等都可以挖來成就美味，從它的食材和形式不難看出，這是一道窮苦人發明的美食。

8/10 濰坊北站，此站費錢，芥末雞、五香炸肉、雞鴨和樂都得嚐嚐，芥末雞是一道冷菜，將熟雞冷浸後撕成片或條，加多多的大蔥和香菜，芥末粉衝開晾涼，佐以生抽、醋、鹽、香油調味，澆上拌勻，夾一口，有脆彈的雞皮、爽滑的雞肉、甜辣的蔥段、清口的香菜……芥末負責讓它們混合後的香氣衝破天靈蓋，直上雲霄。

9/10 雞鴨和樂，是一種麵條，和樂是取“河漏”的諧音，這種河漏是用蕎麥在河漏床上的小孔裡壓出來的，帶有稜角，圓柱形，彈性足，滋味淡，剛好與雞鴨吊鮮的湯匹配，河漏上細小的孔，每一個都是滋味兒藏身的漩渦，一碗上好的河漏離不開出色的“憨肉”，憨肉是用蔥姜肉餡調味，蒸出來的肉餅，切片後像午餐肉一樣在河漏碗裡做點睛之用。

10/10 濰坊五香炸肉，用花椒水、五香面、鹽、糖、蔥、姜醃五花肉片，濰坊人爽氣，肉片也不稀罕小片片，都是半個巴掌大的大片，不薄不厚剛剛好，喂好了味道的肉片進油鍋炸兩遍，外酥裡嫩，五香粉和花椒讓炸肉如虎添翼，當菜還是零嘴兒都那麼那麼地妥帖、慰藉。以上介紹的美食最貴的也就是大腸了，20-50，其它小吃有的十來塊就能嚐到，都不貴，算了下，200塊左右，興許就夠了。

2018-11-30