馬齒莧怎麼晒乾？

馬齒莧的生命裡超級頑強的，又稱長壽菜，耐旱，耐澇，小時候去地裡拔草，拔掉的馬齒莧放到地頭晒上一個月都不會死，反而又欣欣向榮了。

馬齒莧晒乾並不容易，得先把它弄死再晒。

1，馬齒莧摘洗乾淨，放到開水裡汆燙一遍，然後撈出瀝乾水分，放到太陽下晒，這樣就很容易晒乾了。

2，馬齒莧洗乾淨，上鍋蒸一下，蒸到變色就可以，然後放在太陽下晒乾。

馬齒莧有清熱利溼，殺菌消炎，解毒消腫，利尿的作用，含有較多的胡蘿蔔素，可以防治潰瘍。

馬齒莧是一種營養價值很高的蔬菜，但馬齒莧的食用期比較短，所以一般建議把馬齒莧晒乾，以延長馬齒莧的存放時間。夏天馬齒莧大量生長的時候，大家會把它採收後晒成幹品，以方便在冬天時再吃。那麼，馬齒莧怎麼晒乾？直接把新鮮的馬齒莧放在太陽下晾晒是晒不幹的哦。想要將馬齒莧晒乾長期保存同時還不失營養也不是太簡單的。晾晒時有沒有什麼要注意的？一塊來了解下吧。

馬齒莧為什麼直接晒難晒乾

因為馬齒莧根部水分很重，直接晒比較難晒乾，可能晒好幾天都沒點反應。而且，馬齒莧生命力很強的，就算沒有根也不會很快失去水分，在陽光下還可以正常生長。一般建議事先做下處理，如蒸一下，或燙熟比較好，這樣就不會再存活了。不過，大家不用擔心，這種讓馬齒莧“失去生命”的方法並不會破壞馬齒莧的營養功能，可以放心大膽地晒乾馬齒莧。

馬齒莧怎麼晒乾

方法一：把馬齒莧擇洗乾淨後，放在鹽開水裡焯燙幾分鐘，然後撈出瀝淨水分，再放到太陽下晒，這樣就容易晒乾了。

方法二：將新鮮的馬齒莧清洗後，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾晒成幹即可。

方法三：把馬齒莧、草木灰和水攪和在一起，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然後再拿到太陽底下，晒上兩天就行了。

晒乾後的馬齒莧怎麼吃

1、幹馬齒莧可以蒸肉吃

（1）把晒乾後的幹馬齒莧提前一天放在清水中浸泡，在泡好以後取出切成二釐米長的小段，備用，再取一些新鮮的肉，切成大點的肉片備用。另外還要準備少量的蔥花和薑片。

（2）把炒鍋中放油，加熱後把蔥花和薑片放入炒出香氣，再把肉片放入炒制，然後加入鹽和雞精以及生抽等調味料炒勻，最後再把切好的馬齒莧放入炒制，出鍋以後放在高壓鍋中蒸制十分鐘左右即可以出鍋食用。

2、幹馬齒莧可以做包子餡

幹馬齒莧做包子餡也是不錯的選擇，只是它比較喜油，最好能把它與肉類一起做餡。製作時把幹馬齒莧提前泡好，然後切成碎末，再鮮肉剁成肉餡，然後加處蔥和薑末，再加入食用油和生抽以及五香粉等調味料，調勻以後，直接做成包子上鍋蒸制就可以。

農地圈問答團隊：董金平

馬齒莧是盛夏時節最好的保健食品，隨處可見，最易成活，是以前窮人度過饑荒的一種食物，

中醫認為，馬齒莧性酸寒，清熱解毒，涼血止血。用於用於熱痢膿血，熱淋，帶下病，癰腫惡瘡，丹毒。種子：明目，利大小腸。

在農村吃不掉的食物，往往會製作成幹品，便於保存攜帶，今天介紹一下如何製作馬齒莧幹。

1，採集馬齒莧，不建議採挖太大的馬齒莧，口感老，不容晒乾。洗淨，去除泥沙，

2，燒開水，倒入馬齒莧，翻焯一下，變顏色即可。另一種方法蒸熟馬齒莧亦可

3，焯出的馬齒莧放入涼水中，放涼即可，晾晒

可以把馬齒莧倒掛在家中的長繩子上，更容易晾晒

注意事項：

1，馬齒莧不易焯燙過長，容易碎了，不成形

2，不建議平鋪晾晒，晾晒時間太長

晒好的馬齒莧用塑料袋保存，不易潮溼，黴變。

製作好的馬齒莧就可以享用了。尤其在嚴寒的冬季，泡發一盆馬齒莧，製作各種美食。

馬齒莧燉排骨

馬齒莧包子

馬齒莧涼拌

馬齒莧蒸肉

馬齒莧炒豆乾

馬齒莧晒乾有辦法。馬齒莧有很好的食療保健功效，但食用期比較短，只有把它晒乾就可長期保存了。

但要把它晒乾並不容易，有人做過試驗，把它拔出來放在太陽下晒了二個月，顏色依舊碧綠，非常有活力。

現介紹將它弄死再晒的簡單方法：

一、把馬齒莧洗乾淨後，放在鹽開水裡焯燙5至6分鐘，撈出瀝水，然後掛在竹杆或繩子上在太陽下晒，這樣就容易幹了。

二、把馬齒莧洗乾淨後，放在蒸籠裡蒸至變顏色，再掛在繩或杆上放在太陽下晾晒乾就可以了。

但也有傳統的做法是把馬齒莧、草木灰和水攪和，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然後拿到太陽下晒至幹了就行了，這種辦法晒的也容易幹，但難清洗。

十分抱歉，想想--梅花最近太忙，沒時間上網，屢次邀請，屢次爽約，請多多包涵🙏🙏🙏

我們老家有這樣傳說：馬齒莧和圪芭皮草兩個爭論誰的生命力強。馬齒莧說，咱兩個比賽看誰不怕晒？圪芭皮草說，咱兩個比賽看誰不怕車碾人踏？也就是說，馬齒莧不怕晒，圪芭皮草不怕壓。

圪芭皮草是一種堤壩上常見的草。堤壩上有了它，即使是發大水，堤壩也不怕崩潰。它的身體象龍一樣，有許多關節，每節上面都有根，就像龍腳一樣，緊緊的抓住土地，圪芭在地上。象保護網一樣，保護著堤壩。任憑車碾，腳踏，只要有一點點雨水滋潤，依然會生機勃勃。

馬齒莧含水量大，收割之後直接在太陽底下晒，晒上十天半個月也晒不幹，即使是當時感覺晒乾了，過上幾天再看，還是有水分。如果把它重新埋進潮溼的泥土裡，它還會生根發芽，綠意盎然。

要想把馬齒莧晒乾，首先把馬齒莧在開水裡焯一下，然後再晒，就很容易晒乾了。晒乾的馬齒莧，用水泡軟後，用來包包子，或者燒肉吃都是一種美味。

馬齒莧是常見田間雜草，生命力旺盛，直接拔了太陽下晒，是不易晒乾的。

農田邊上，拔出來的馬齒莧，晒了個半月，一場雨後，只要接觸泥土，便又活了。所以農村又叫它還魂草。

不過它是很好的保健菜，開水焯了涼拌吃味道不錯。

要想晒乾，得看你要幹什麼。要是吃呢，最好是開水焯下，或者蒸一下，再晒就容易多了。

如果只是除草，最好不要它接觸泥土，那樣或許會容易些。

不過我見過朋友整一撮馬齒莧，電線杆上晒了幾個月，後來還又活了的，生命力真是旺盛。

洗乾淨後略蒸一下，變軟就可以晾晒乾了，不建議用水焯，會有營養流失的！如果冰箱有足夠的地方，建議蒸軟之後用保鮮袋裝好凍起來，一袋一頓的，凍的更好吃一些

馬齒莧乾菜的晾晒方法：
1、馬齒莧洗乾淨。
2、鍋中燒開水，將馬齒莧放入鍋中，用

鍋鏟

馬齒莧洗淨，開水上鍋蒸7分鐘，取出陽光下涼晒速幹，做水餃，蒸包，涼拌挺好吃。

小時候，我經常去近郊菜土扯馬齒莧，為什麼叫扯而不叫摘?因為我們是連根撥起，整兜的扯，速度更快。那時候菜地的馬齒莧真多，全是有機肥土壤 ，馬齒莧又肥又嫩。

1個多小時就扯了一籃子，扯回後先去兜，馬齒莧的兜很小，所以利用率高，去兜後清洗，然後用開水焯，再放置太陽底下晒一天後，切成1~0.5寸小段，擦鹽，再連續晒2天后，就晒乾了 放入罈子裡回一下，就成了香噴噴的馬齒莧醃菜，炒辣椒、蒸肉，尤其是蒸扣肉，那個味道叫絕了。