吃火鍋少不了的山藥，你知道山藥嗎？瞭解山藥嗎？

穆言小希

1/4 薯蕷在齊魯地區叫山芋，在鄭越地區叫土，在秦楚地區叫玉延。其實都是一種東西，但名字都不一樣，或許是因為發音有輕有重，或許是因為訛傳的原因才會這樣吧。不過也有人說，薯蕷因唐代宗名字叫豫，所以避諱改名字叫薯藥，後因為宋英宗避諱曙，便改名叫山藥，這已經和當初的本名完全不同了。

2/4 山藥入藥，野生的效果最好，如果食用則家種的較好。山藥四月生苗延蔓，紫莖綠葉，葉子有三個尖，像牽牛葉但更厚更光潤，五六月開穗狀淡紅色的花，結莢成簇，豆莢有三個稜，堅硬但無仁。子長在豆莢的旁邊，有些像雷丸，大小不一，外皮黃色但內瓤是白色的，煮後食用味道甘甜爽滑。

3/4 山藥的有效成分有降血糖、調節血脂、增強機體免疫力的作用，最適宜老年人及身體虛弱者食用。

4/4 牛肉和山藥切塊，兩者同時放入鍋中，加清水及鹽等調味，煮至肉爛湯濃即可食用。此菜適宜冬天進補。如加上木耳，滋補功效更強。\n

2019-04-29