藕的營養價值

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

藕的做法

1、藕粉

1、將藕洗淨，切成小塊放入準備好的600克清水中。

2、將藕塊和清水一起放入攪拌杯中打成耦漿。

3、將耦漿用細細的篩子過篩，用飯勺使勁壓一壓過濾出的藕泥，讓藕泥更乾爽一些，然後將藕泥倒入一個大碗中備用。

4、過濾後就得到了細滑的藕漿，靜置一會後藕中的澱粉就會沉澱，所以上鍋煮的時候一定要用勺子再次攪拌使藕漿均勻。

5、將過濾好的藕漿倒入鍋中，放入冰糖小火煮開，再煮到藕粉濃稠而且微微透明就可以了，煮的時候要經常的攪拌以免糊底。

2、香煎藕餅

1、蓮藕去皮洗淨剁成蓮藕碎。

2、胡蘿蔔洗淨剁成胡蘿蔔碎。

3、將肉餡用鹽、胡椒粉攪勻後加入蔬菜碎攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱轉小火，將藕餅放入鍋中雙面煎熟即可。

3、麻辣藕片

1、蓮藕去皮洗淨後切厚片，加入滴了少許醋的清水裡浸泡。乾紅辣椒切段，準備花椒和八角。

2、熱鍋上油，油熱後下薑末熗鍋，放入幹辣椒段，花椒，八角小火煸香。

3、倒入瀝過水的藕片翻炒，調入醋，醬油，白糖，鹽翻炒。

4、略乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟，加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋。

4、涼拌藕片

1、蓮藕洗淨刮皮，切成片；胡蘿蔔洗淨也切成片。

2、將蓮藕片入沸水中焯透，胡蘿蔔也放開水中焯至斷生，撈出來過一下冷水。

3、撈出來瀝淨水分後放入盤中，放上蔥花、薑絲、蒜片，加入涼拌醬油、鹽、蔬之鮮，調勻後即可。

5、素炒藕條

1、藕泡清水中，去掉汙泥後去皮洗淨切豎條備用；蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用，辣椒切小段。

2、燒開鍋清水，將藕條放入焯一分鐘後過涼水瀝乾水份備用。

3、熱油爆香蒜末和蔥白，下入藕條同炒，加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色。

4、最後加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋。