一斤肉餡放多少水？
桃妹來解答。
桃妹來解答。
一斤肉餡要放多少水？桃妹的答案是2兩到8兩不等。但是不同的餡料打水對應的麵食品種也是不同的，不能一概而論之。
首先桃妹就開門見山，給一個比較標準的，口味比較合適的肉餡配比吧，以500克五花肉沫做標準。
桃妹來解答。 一斤肉餡要放多少水？桃妹的答案是2兩到8兩不等。但是不同的餡料打水對應的麵食品種也是不同的，不能一概而論之。 桃妹來解答。 一斤肉餡要放多少水？桃妹的答案是2兩到8兩不等。但是不同的餡料打水對應的麵食品種也是不同的，不能一概而論之。 桃妹來解答。 一斤肉餡要放多少水？桃妹的答案是2兩到8兩不等。但是不同的餡料打水對應的麵食品種也是不同的，不能一概而論之。 所以調餡還是一個非常有技術含量的工作呢。別看桃妹在這裡說的頭頭是道。實際上哪有那麼簡單啊，比如說海鹽，加碘鹽，燊海井鹽，雪花鹽，澳洲岩鹽，以及低鈉鹽，他們的鹹味和口味都是不一樣的。這個需要自己靈活掌握了。 以上就是桃妹的回答，如果對你有所幫助，還請點贊加關注，謝謝你的支持。首先桃妹就開門見山，給一個比較標準的，口味比較合適的肉餡配比吧，以500克五花肉沫做標準。
第二，餡料中打水的細節。
首先桃妹就開門見山，給一個比較標準的，口味比較合適的肉餡配比吧，以500克五花肉沫做標準。
第二，餡料中打水的細節。
首先桃妹就開門見山，給一個比較標準的，口味比較合適的肉餡配比吧，以500克五花肉沫做標準。
第二，餡料中打水的細節。
肉餡兒打水是非常重要的一步，很多人在家庭中，肉餡兒沒有打水，或者是因為沒有打足夠的量，造成肉餡兒中水分不足，所以吃的時候感覺餡兒非常的幹。
肉餡兒打水是非常重要的一步，很多人在家庭中，肉餡兒沒有打水，或者是因為沒有打足夠的量，造成肉餡兒中水分不足，所以吃的時候感覺餡兒非常的幹。
在挑選肉餡時，儘量不要選擇純瘦的肉餡兒，一般選擇三分肥七分熟或者是肥瘦各半都可以。打水並不是打的清水，最好是使用高湯骨湯，這樣才可以讓餡兒的味道更加鮮美，所以很多人都覺得飯店包的餃子比家中的餃子要好吃。打水的另一個作用，是可以讓餡兒更加鮮嫩，而且還可以省肉的量對於商家來說可以節約成本。
肉餡兒打水是非常重要的一步，很多人在家庭中，肉餡兒沒有打水，或者是因為沒有打足夠的量，造成肉餡兒中水分不足，所以吃的時候感覺餡兒非常的幹。
在挑選肉餡時，儘量不要選擇純瘦的肉餡兒，一般選擇三分肥七分熟或者是肥瘦各半都可以。打水並不是打的清水，最好是使用高湯骨湯，這樣才可以讓餡兒的味道更加鮮美，所以很多人都覺得飯店包的餃子比家中的餃子要好吃。打水的另一個作用，是可以讓餡兒更加鮮嫩，而且還可以省肉的量對於商家來說可以節約成本。
但是水並不是打的越多越好，肉餡兒都是有一個亮的，如果你打的水很多的話，就會造成水打不進去，那麼包的時候就不太容易，而且餡兒也會因為太稀而影響口感。不論是做什麼，肉餡中都是需要打水的，但是包餃子和包包子通常打的水量不一樣。如果包子是純肉餡兒的話，那麼打的水要多一些，如果是肉菜混合餡兒的話，就不需要打太多的水了。因為包子大多都是發麵，如果湯汁太多就會把包子皮跑了那麼就會影響面的醒發，而且包子流湯也非常難看。
肉餡兒打水是非常重要的一步，很多人在家庭中，肉餡兒沒有打水，或者是因為沒有打足夠的量，造成肉餡兒中水分不足，所以吃的時候感覺餡兒非常的幹。
在挑選肉餡時，儘量不要選擇純瘦的肉餡兒，一般選擇三分肥七分熟或者是肥瘦各半都可以。打水並不是打的清水，最好是使用高湯骨湯，這樣才可以讓餡兒的味道更加鮮美，所以很多人都覺得飯店包的餃子比家中的餃子要好吃。打水的另一個作用，是可以讓餡兒更加鮮嫩，而且還可以省肉的量對於商家來說可以節約成本。
但是水並不是打的越多越好，肉餡兒都是有一個亮的，如果你打的水很多的話，就會造成水打不進去，那麼包的時候就不太容易，而且餡兒也會因為太稀而影響口感。不論是做什麼，肉餡中都是需要打水的，但是包餃子和包包子通常打的水量不一樣。如果包子是純肉餡兒的話，那麼打的水要多一些，如果是肉菜混合餡兒的話，就不需要打太多的水了。因為包子大多都是發麵，如果湯汁太多就會把包子皮跑了那麼就會影響面的醒發，而且包子流湯也非常難看。
餃子餡兒本身需要的就是比較嫩的，所以說打的水可以多一些，一般打水量都在0.8~1倍之間，這個數量的水分餃子非常好吃。打水是有一些技巧的，首先水要分多次一點一點的加入，而攪拌要向同一個方向，不停的快速攪拌，才可以使水打進肉餡兒當中。家裡面由於肉餡兒並不是很多，所以用手來攪拌，但仍然感覺非常的費力，飯店中通常使用攪拌機來攪拌。
一斤肉陷需放八兩水，方法如下：
準備材料：豬肉、薑片、雞蛋、蠔油、清水
1、需準備好新鮮的豬肉。
2、洗乾淨去皮切小塊，切碎生薑放入其中。
3、分次加入洗淨的料理杯中。
4、和碎姜一起打成肉末。
5、分次全部攪完。
6、加入八兩清水、蠔油、胡椒粉、五香粉、雞蛋。
7、用筷子攪打上勁後醃製30分鐘即可。
一斤豬肉餡放多少水
1斤肉餡加半斤水。但這是有竅門的：你一定要慢慢地加，同時順著一個方向攪拌。這樣做出的肉餡粘稠又有彈性，無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
肉餡怎麼加水
做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水(加菜就不加水)攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向即可。
肉餡加水的作用
生肉餡一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加水量是個關鍵，水少不粘，水多則澥，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我們做餡500克3:7的肉餡，要放200克左右的水。
肉餡中打水的作用是讓肉餡軟糯可口，汁水充盈，鮮香美味，醇香可口。
餃子餡和包子餡打水是不同的。
餃子餡一般打水少一些，一般打水在純肉餡的40%左右，如果肉餡肥一點就少打一點，肉餡瘦就多打一點，以不出水為主，餃子餡如果太稀，煮餃子時容易破。
包子餡相對打水就多一些，一般打水在純肉餡的80%左右，也就是人們所說的水餡。有的地方做的包子打水更多，有的甚至打進去的水在純肉餡的120%。
打水的方法：一般先調味，再打水，最後加鹽，千萬不要先加鹽，先加鹽就打不進去水了，鹽起脫水鎖水的作用。
先加入料酒和醬油，然後把水一點點加入，邊加邊攪，朝一個方向打上勁，儘量快速打上勁，使肉餡充分吸收水分，肉餡攪上勁後，加入味精白糖食鹽再充分攪拌，打上勁，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時以上，讓肉餡充分入味，肉餡就調好了。
其實，肉餡打多少水，還要看做什麼用，如果做丸子，水千萬不能多加，加水在40%左右。還要看肉餡的肥瘦，還要看是鮮肉和凍肉，打水都不一樣，可以根據不同用途和不同食材曲別對待，千萬不能一個配方用到底，有可能調出來用不了，耽誤了工作。
肉餡中打水的作用是讓肉餡軟糯可口，汁水充盈，鮮香美味，醇香可口。
餃子餡和包子餡打水是不同的。
餃子餡一般打水少一些，一般打水在純肉餡的40%左右，如果肉餡肥一點就少打一點，肉餡瘦就多打一點，以不出水為主，餃子餡如果太稀，煮餃子時容易破。
包子餡相對打水就多一些，一般打水在純肉餡的80%左右，也就是人們所說的水餡。有的地方做的包子打水更多，有的甚至打進去的水在純肉餡的120%。
打水的方法：一般先調味，再打水，最後加鹽，千萬不要先加鹽，先加鹽就打不進去水了，鹽起脫水鎖水的作用。
先加入料酒和醬油，然後把水一點點加入，邊加邊攪，朝一個方向打上勁，儘量快速打上勁，使肉餡充分吸收水分，肉餡攪上勁後，加入味精白糖食鹽再充分攪拌，打上勁，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時以上，讓肉餡充分入味，肉餡就調好了。
其實，肉餡打多少水，還要看做什麼用，如果做丸子，水千萬不能多加，加水在40%左右。還要看肉餡的肥瘦，還要看是鮮肉和凍肉，打水都不一樣，可以根據不同用途和不同食材曲別對待，千萬不能一個配方用到底，有可能調出來用不了，耽誤了工作。
肉餡中打水的作用是讓肉餡軟糯可口，汁水充盈，鮮香美味，醇香可口。
餃子餡和包子餡打水是不同的。
餃子餡一般打水少一些，一般打水在純肉餡的40%左右，如果肉餡肥一點就少打一點，肉餡瘦就多打一點，以不出水為主，餃子餡如果太稀，煮餃子時容易破。
包子餡相對打水就多一些，一般打水在純肉餡的80%左右，也就是人們所說的水餡。有的地方做的包子打水更多，有的甚至打進去的水在純肉餡的120%。
打水的方法：一般先調味，再打水，最後加鹽，千萬不要先加鹽，先加鹽就打不進去水了，鹽起脫水鎖水的作用。
先加入料酒和醬油，然後把水一點點加入，邊加邊攪，朝一個方向打上勁，儘量快速打上勁，使肉餡充分吸收水分，肉餡攪上勁後，加入味精白糖食鹽再充分攪拌，打上勁，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時以上，讓肉餡充分入味，肉餡就調好了。
其實，肉餡打多少水，還要看做什麼用，如果做丸子，水千萬不能多加，加水在40%左右。還要看肉餡的肥瘦，還要看是鮮肉和凍肉，打水都不一樣，可以根據不同用途和不同食材曲別對待，千萬不能一個配方用到底，有可能調出來用不了，耽誤了工作。
肉餡中打水的作用是讓肉餡軟糯可口，汁水充盈，鮮香美味，醇香可口。
餃子餡和包子餡打水是不同的。
餃子餡一般打水少一些，一般打水在純肉餡的40%左右，如果肉餡肥一點就少打一點，肉餡瘦就多打一點，以不出水為主，餃子餡如果太稀，煮餃子時容易破。
包子餡相對打水就多一些，一般打水在純肉餡的80%左右，也就是人們所說的水餡。有的地方做的包子打水更多，有的甚至打進去的水在純肉餡的120%。
打水的方法：一般先調味，再打水，最後加鹽，千萬不要先加鹽，先加鹽就打不進去水了，鹽起脫水鎖水的作用。
先加入料酒和醬油，然後把水一點點加入，邊加邊攪，朝一個方向打上勁，儘量快速打上勁，使肉餡充分吸收水分，肉餡攪上勁後，加入味精白糖食鹽再充分攪拌，打上勁，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時以上，讓肉餡充分入味，肉餡就調好了。
其實，肉餡打多少水，還要看做什麼用，如果做丸子，水千萬不能多加，加水在40%左右。還要看肉餡的肥瘦，還要看是鮮肉和凍肉，打水都不一樣，可以根據不同用途和不同食材曲別對待，千萬不能一個配方用到底，有可能調出來用不了，耽誤了工作。
肉餡中打水的作用是讓肉餡軟糯可口，汁水充盈，鮮香美味，醇香可口。
餃子餡和包子餡打水是不同的。
餃子餡一般打水少一些，一般打水在純肉餡的40%左右，如果肉餡肥一點就少打一點，肉餡瘦就多打一點，以不出水為主，餃子餡如果太稀，煮餃子時容易破。
包子餡相對打水就多一些，一般打水在純肉餡的80%左右，也就是人們所說的水餡。有的地方做的包子打水更多，有的甚至打進去的水在純肉餡的120%。
打水的方法：一般先調味，再打水，最後加鹽，千萬不要先加鹽，先加鹽就打不進去水了，鹽起脫水鎖水的作用。
先加入料酒和醬油，然後把水一點點加入，邊加邊攪，朝一個方向打上勁，儘量快速打上勁，使肉餡充分吸收水分，肉餡攪上勁後，加入味精白糖食鹽再充分攪拌，打上勁，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時以上，讓肉餡充分入味，肉餡就調好了。
其實，肉餡打多少水，還要看做什麼用，如果做丸子，水千萬不能多加，加水在40%左右。還要看肉餡的肥瘦，還要看是鮮肉和凍肉，打水都不一樣，可以根據不同用途和不同食材曲別對待，千萬不能一個配方用到底，有可能調出來用不了，耽誤了工作。
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