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今天在一密集的居民小區附近的道路上，遇見了一對賣高爐燒餅的老夫妻，我很久沒吃過這種燒餅了，儘管剛吃過早飯，還是忍不住走上去搭訕兩句。
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我知道在鄭州賣高爐燒餅的一般都是商丘人，所以上去就問老大爺，你們是商丘的吧？大爺回答說，是的，你也是商丘的？我說之前在商丘工作過，原來經常吃這樣的燒餅。\n
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這種燒餅在豫北、豫東、魯西北、蘇北、皖西北一帶應該都有，有的地方叫吊爐燒餅、缸爐燒餅等，看到這個鍋的形狀你大概就知道它名字的由來了吧？這種爐子原來都是以煤炭為燃料，現在都改用氣了，原因你懂得。
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大爺說，他打燒餅好多年了，這幾年才來鄭州“發展”。他從原來的2兩糧票一個幹到現在的1.5元一個。我說人家都賣到3元一個了，大爺說，他這個沒有租金，所以賣的便宜。
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你在這賣，城管不攆你麼？大爺說，經常被人攆來攆去，這兩天才轉移到這個地方。鄭州的房租太貴，加上他們夫婦兩個都有病，所以只能這樣打游擊，掙個辛苦錢。
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大爺說，雖說沒有定所，但是他打燒餅用的都是真材實料，再加上自己多年的手藝，每到一個地方都能很快的得到大家的認可，這樣一天也能賣二三百個。
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我最早吃高爐燒餅的時候還是兩毛一個，如今一個都需要兩三元了，記得當年只是幹吃這樣的餅就感覺很幸福了，味道很好，裡面是五香的，外邊的皮是甜的，脆脆的鋪滿了芝麻，趁熱吃最好。
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後來到了豫東，也跟著當地人學著用燒餅夾熟羊肉吃。記得在當地都是燒餅攤配羊肉攤，或者賣羊肉的一定有燒餅賣。如今，在鄭州，沒了羊肉，也只能吃乾燒餅了。可這個老大爺發明了燒餅夾菜的吃法，也算是一種改良吧。
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張大萬 圖\/文\n\n\n\n（歡迎點擊關注“大河之洲”頭條號，如果您喜歡，今後我將繼續努力為您奉上精彩內容。）
