都說雲南的洋芋好吃，那麼具體雲南哪個地方的洋芋最好呢？

先說一下啥子叫好吃的洋芋。洋芋的食味主要由澱粉、蛋白質含量決定，一般來說，澱粉含量適中（16%-20%）之間，蛋白質含量高（2%以上），該品種的洋芋就好吃些。通常，黃心洋芋的澱粉含量和蛋白質含量較高，故黃心洋芋都比較受歡迎，那麼，黃心洋芋為什麼是黃心的呢，主要是它含有胡蘿蔔素，可能黃心洋芋的基因片段與高澱粉、高蛋白基因是連鎖在一起的吧，黃心洋芋都好吃些。不可否認，九十年代以前，由於洋芋新品種未大面積栽培，在人們的印象中，米拉、轉心烏、自來洋芋是非常好吃的洋芋。但自九十年代形如大規模推廣洋芋新品種以來，雲南省的洋芋品種結構發生了很大變化，在昭通，以推廣會-2、威芋3號為主；在曲靖以推廣會-2和合作88為主；在昆明、德宏、紅河等地，以推廣合作88為主；在麗江，以推廣麗薯6號、7號為主。這幾大產區佔雲南省洋芋面積的85%以上。所以，今天大家在昆明街上所見到的燒洋芋以合作88為主，餐館裡面用的洋芋也以合作88為主；在昭通，最好銷售的是威芋3號、宣薯2號；而會-2這個在2010年前面積很大，對種植者作出了很大貢獻的品種則少有人問津，是因為它品質差所至。根據一篇論文中的品質測定表明：合作88、費烏瑞它、威芋3號、會-2的薯肉顏色分別為黃色、黃色、黃色、白色，澱粉含量分別為18.8%、16.5%、18.9%、12.4%，這4個品種的蛋白質含量分別為2.46%、2.2%、2.1%、1.89%，維生素C含量分別為12.2%、11.6%、12.6%、13.5%。但就象悟空問答提出來的問題一樣，產地不一樣或地塊不一樣，同一品種的品質是有所不同的，歸納來說，土壤疏鬆、肥力中等、pH值在6-7之間，施用農家肥多、鉀肥多，雨水清潔，薯塊膨大期雨水均勻，收穫期雨水少，收穫後貯藏得當，不被光照晒綠了的洋芋，如果品種選擇得當（黃心、澱粉含量適中），就能生產出好吃的洋芋來。那麼，問題來了，根據悟空問答提問的問題，雲南哪個地方的洋芋好吃呢？以我之見，在雲南，好吃的洋芋黃心洋芋為主，春季以昭通、曲靖、麗江的好吃，小春季的以昆明地區的好吃，冬季的以德宏、紅河產的好吃。

雲南人愛吃洋芋是眾所周知的，背後的原因也有多種因素，第一是習慣成自然了。雲南人大多從小就開始經常吃土豆，很多地方還把土豆當作主食。可以說把吃土豆當作了一種習慣，時間長了就對土豆產生了一種莫名的依賴，一天不吃就會想吃了。二是因為土豆便宜。雲南大部分地區的土壤都適合種植土豆，基本上家家戶戶都有種土豆的歷史。自然土豆的價格也不會太高，再加上雲南的經濟條件，土豆當然是一種好的選擇。三是因為土豆富含大量的澱粉，可以做代替主食，也有一定的營養價值。

前文中也說了，雲南大部分地區的土壤都適合種植土豆，但是這幾個地方種植出來的土豆，不僅充滿了特色，而且還很美味。

1、會澤烏洋芋，也稱七彩洋芋，是會澤縣駕車鄉獨特品種，有300多年的種植歷史，薯形小巧，色澤絢麗，口感獨特，營養豐富。

2、文山捨得紫洋芋，產於文山州丘北縣東西北部的捨得彝族鄉，芋肉中有一圈紫色環形圈，也叫捨得烏芋，特點是水分少，澱粉多。

3、宣威轉心烏洋芋，產於宣威大部份鄉鎮，分為紫皮與褐皮兩種，芋肉有淡黃、紫烏和白色等，紫烏面積較捨得紫洋芋要多。花青素含量高，養眼護眼。

4、劍川紅洋芋，劍川縣栽培時間最長的馬鈴薯品種之一，現在主要在金華鎮的慶華村和甸南鎮的白山母村栽培，薯形小，產量低，芋皮呈紫紅色，一端微彎，芋肉白裡透著紫紅，內有一圈紫紅色環印，故當地也叫“牛角洋芋”“花心洋芋”，澱粉含量較高，味道酥甜。

雲南的洋芋好吃也要分土質和品種，高山上種的以前老品種洋芋最好吃，不管怎麼吃煮炒煎炸都好吃，表面粉粉的裡面硬中帶點糯，有絲絲甜，澱粉含量高點，所以這種洋芋才是極品，應該雲貴都有種的，只是要碰上才買得到，以前的老品種產量低種的農戶少，只有高寒山區種的才好吃，生長時間長產量又低買到是碰運氣真的，好吃與否以土質和品種有關，洋芋昭通人的最愛。

昭通的大山包、小龍洞、盤河新華等地因是高寒山區，這些地方的洋芋口感真的是無以倫比，特別是在上個世紀八十年代以前施農家肥，用柴炭、海垡燒出來的洋芋在百米之外都能聞到獨特的香氣。

現在最好吃的是大山包的自來洋芋了，可惜產量甚少。

洋芋是高寒山區老百姓的大米飯，一日三餐，煮炒悶燒等，菜飯兩用，是我們雲南人的天賦上好食材！具體到什麼地方，這個不好說，還是請小編挨地品嚐一下由你做結論！一般講，老品種都好吃，比如巧家崇溪的自來洋芋，可是讓人垂涎欲滴，讓人忘了大米飯，包子饅頭、米線！但是市場上已難買到，通常是自種自食，或者因為各種原因，老百姓會送你點！你就等著饞吧，我都好長時間沒嚐到了！

如果真正吃過昭通巧家藥山鎮的白皮白心的自來洋芋(老品種)、新品種:東瓜洋芋、範大洋芋(在鉛廠稱紅眼睛洋芋)，這些品種現在昆明、四川、西雙版納都大量賣，價格比其它紅皮黃心貴，但不能否定紅皮黃心的不好吃，各有所愛吧！

昭通很多地方洋芋都非常好的。但是要注意以下幾點:1、海撥2200百米至2500米左右的。2、紅土地裡種出來的。3、按自己的吃(用)方法選擇品種。4、儘量圓的，圓的未受天氣影響一次性長成，品質最好。因天氣影響長成長的和分杈的一個洋芋幾個味道就差點。

好吃的是宣威老品種老品種老品種！就是那種農民自己留種，第二年切開下到地裡的！歷經多少代人都沒木有變種的！可是現在還有多少地方有得起老品種洋芋？哎，算了算了，說了你也不懂，反正你就知道洋芋吃得