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原料:高粉、牛奶、煉乳、白糖、酵母、總統黃油、鹽、總統黃油、糖粉、雞蛋、低粉、青嵐抹茶粉。
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1放入麵包機攪拌至光滑,加入黃油和鹽繼續攪拌(用的後鹽後油法)
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2攪拌好的麵糰切一小塊能拉出不易破的薄膜,整理好蓋上保鮮袋一次發酵。
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3發酵好的麵糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。
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4分成5個60克麵糰5個6克麵糰(烏龜的頭)20個3克麵糰(烏龜的腳)5個1克麵糰(烏龜尾巴)如果要包餡就滾圓鬆弛10-15分鐘。
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5把烏龜的頭腳尾巴擺好,用大面團壓著一點。蓋上保鮮袋二次發酵。
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6二次發酵的時間可以做烏龜殼。黃油軟化加入糖粉拌勻。
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7分次加入雞蛋液,每次都要混合均勻。
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8篩入混合的低粉和抹茶粉。
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9攪拌至光滑即可。
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10發酵好的小烏龜。
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11把抹茶糊裝裱花袋擠在烏龜背上。
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12170℃中層20分鐘(時間溫度僅供參考)上色後加蓋錫紙。
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13武漢今天下雨,片片拍了半天也拍不好。
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14成品欣賞~
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15成品欣賞~