因為我是北方人，平時吃麵會比較多，但本人也比較愛吃米飯，愛配有辣味兒的菜吃，本人偏愛素菜，現在就以我吃米飯時愛做的菜來回答下，如果一碗米飯只能配一個自己喜歡的菜，我會在下面三樣菜中選一樣:

一.青椒土豆絲，這個恐怕是國民菜了吧，具體做法如下:

1.土豆去皮切絲放入水中，放入水中的目的是防治澱粉氧化變黑，青椒清洗乾淨切細絲，大蒜切碎，花椒，生抽，醋少許

2.上鍋倒油，油熱下花椒，蒜末炒香，倒入土豆絲翻炒幾下，沿鍋淋入醋，生抽翻炒，後倒入青椒翻炒，加入適量食鹽調味即可出鍋

二.平菇青椒蒜苗

1.把所有菜清洗乾淨切好備用，平菇直接用手掰成一條一條即可，花椒，生抽

2.上鍋倒油，油熱下花椒，蒜苗的蒜白炒香，然後倒入平菇翻炒，沿鍋淋入生抽，如果喜歡深一點顏色的話可以加入少量醬油，後加入青椒翻炒，最後加入蒜苗的蒜葉，加入適量食鹽調味即可出鍋

三.洋蔥炒肉

儘量選擇五花肉 首先把食材準備好:洋蔥洗淨切好備用，五花肉塊洗乾淨，自己喜歡的調料若干，如，姜，花椒，幹辣椒，豆瓣醬

1.五花肉放自己喜歡的大料冷水煮八成熟

2.煮好的五花肉晾涼切大薄片

3.起鍋上油，倒入切好的肉片煸炒，放入自己喜歡口味的調料，煸炒至出油，肉片輕微卷邊倒入切好的洋蔥大火翻炒幾下，加食鹽調味即可出鍋

以上僅限本人口味，大家均可根據自己喜歡的味道而調味！

大家有喜歡的，歡迎多多交流。

我是北方人，平時不太喜歡麵食，愛吃的就是米飯配菜，看到題目我想很多人都會想到很多菜，我自己也想過幾道菜，具體我想還是列舉幾個吧！

一媽媽做的菜，不論走到哪最好吃的就是媽媽做的飯菜，我想朋友們都有跟我一樣的感觸吧！隨著現在生活質量提高，接觸的美食也越來越多，但對媽媽做的菜情有獨鍾，我最愛媽媽做的菜就是韭菜炒雞蛋，配上米飯別提多美味了！

二老公做的菜，平時在家我基本上是不做飯的，因為我有一個會做飯的老公，他知道我是一個吃貨，所以他學會了很多很多菜的做法，我想吃什麼就學著做什麼，我最喜歡老公做的菜就是麻辣海蝦，有機會給大家拍個視頻看看！

三朋友聚會的菜，我有幾個好閨蜜，沒事的時候喜歡在一起逛逛街，聊聊天！都有一個共同愛好就是吃麻辣小龍蝦，一邊聊天一邊吃小龍蝦！說到這口水都就下來了！

一碗米飯配一個你最喜歡的菜？可能這個問題有很多答案，因為在不同的時間，不同的地點，不同季節可能都有不同的答案！

讓我選的話，應該是水蒸蛋吧，說起這個就有很多淵源，小時候因為跟姑姑家是一個地方的，離的不遠，那會姑姑生孩子生的遲，差不多我7.8歲了才有了弟弟，因為不遠所以姑姑經常在我家，每到下午，姑姑總會給弟弟做一碗水蒸蛋，因為小孩子小，別的都不能吃，只能做水蒸蛋，每次端出來那香油香噴噴的味道，真的好香，我自己也好想吃，可是那會小時候家裡條件不允許，自己大人也沒那麼多時間給我做，有時候就是弟弟剩下我喝口湯也覺得特別美，後來到嫂子坐月子之後，侄兒也吃，還是那個味兒，所以這個情節一直都在，到後來自己長大了成家了，有能力掙錢了，所以每次吃米飯都會做這個吃，結果找個老公也是超級喜歡吃這個，俗話說的不是一家人不進一家門，因為有相同的愛好，所以我倆即使下班回來累了，也願意自己動手做一碗吃，自己剛開始做不好，後來在網上搜教程，才知道要拿篩子過濾，還要弄保鮮膜然後扎幾個洞，蒸好後放點蒸魚豉油，醋，和那會香噴噴的香油，撒點蔥花，混合著那個汁真的特別好吃。

如果只用一盤菜來配米飯，我會選魚香肉絲。記得在大學時，有一次中午和好友踢完球，又餓又累。口袋裡的10元錢讓我倆精神一陣，兜裡有錢，立馬豪情萬丈。兩個人走進學校門口的一家不錯的飯店。點了兩碗米飯，一盤魚香肉絲，一瓶啤酒。記得當時兩碗米飯一元錢，啤酒🍺一元錢，魚香肉絲8元錢。兜裡的10元錢剛剛好。有酒有菜，有主食。兩個人吃的也是相當有幸福感。從此魚香肉絲配米飯就成了我的最愛。不是因為這樣搭配有多好吃，而是它總讓我想起大學裡的快樂時光。記得那是上個世紀的1990年。

隨富隨貧皆歡喜，不開口笑是痴人。

如果只可以選擇一個菜，我就選擇湖南的剁辣椒。

我是湖南媳婦，來到了湖南，就愛上湖南的辣椒。

一個小小的小米椒，我做的又香又辣，看著就很有食慾。巨辣，辣的滿嘴火辣辣，卻讓你欲罷不能。

我選用湖南小米椒，山東大蒜，洗晾晒後，用手剁。說實話，那感覺超級爽，有次忘記了，手摸了臉，臉都火辣辣的腫了幾天。記憶深刻。

剁辣椒放鹽，是有學問的，有些人放到很鹹，為了不壞。我卻能做到鹹淡正好，卻不壞。

這就是感覺。

好恰，也不是吹出來的，也需要好材料。看著這誘人的辣椒，我都忍不住想咬一口。

夥伴們 看到了，心動嗎？😍

這個可是真正的下飯菜。米飯，都會多吃兩碗。

我呢，會選香菇油菜。首先是因為它搭配均勻，營養價值豐富。其次是因為香菇是一種菌類植物，不僅有豐富的營養價值，而且口感特別好，吃一口就像是吃到了一口肉。

我記得我第一次吃到這個菜的時候是在我很小的時候。那一次我媽媽帶我去參加聚會，那時候的我還特別小，我媽媽給我夾什麼我就吃什麼，當我媽媽給我夾上香菇的時候，當我吃到第一口的時候，我就問我媽媽：“媽媽，這是什麼吃起來肉肉的？”媽媽告訴我：“這是香菇啊。”後來，我經常讓我媽媽做給我吃。

到現在香菇油菜一直是我最喜歡的菜，只要有我的聚會上就會有香菇油菜。

我選鹹魚汁！

不知鹹魚汁算不算菜。既然能下飯，算吧？

小時候，家裡米不夠吃，一年到頭吃的是番薯芋頭木薯，而且常吃的是挫絲晒乾的常備糧。那好吃的程度就只能是人說人的了。菜是必須的。在我的習慣性思維中，菜一直指的蔬菜。兩分自留地裡出產什麼菜就吃什麼菜。然而也常常不夠吃。記得那時最喜歡做的菜是蔥花煲粥粒。就是用米粥拌蔥花煮，放鹹點，再下飯。那味道，棒棒的！但這種高檔菜不能常享受，因為得用白米粥。有時加菜，全家七口人圍著一個三分錢買的，半個火柴盒大小的紅皮豆腐乳，用筷子尖戳來吃。因為味道太好，我的腦瓜門常吃到母親的箸頭。最高興的是加葷，吃孵不出小雞的雞蛋。母親常在雞屁股下掏蛋來照，以及時確那件葷菜能吃。親戚來時，一般都帶一刀豬肉來，留一半回面，一半大家吃。雖然那時的豬不知怎的，總是肥肉多瘦肉少。所以每到這時，就是母親教育我們兄妹的最佳時機——不聽話不給吃！雞鵝鴨更別說，都換錢去了。

魚汁出場了。每年開春，父親都到安鋪載回兩桶魚汁，放大鍋裡煮滾，用瓜瓢撈淨浮泡，然後倒在大罈子裡。一年的美味菜餚有了著落。每天，用小竹鬥把魚汁舀到小泥甌裡，煮一煮，魚香味四溢。涼一涼，表面結著一層鹽。扒一口番薯粥，用筷子在魚汁甌裡攪一攪，馬上放嘴裡一吮，伴著筷子抽出嘴巴發出的愉快的聲音，鹹、香、鮮的味道滿嘴湧動，連最難吃芋幹粥都能快速成咽。如此幾下，一大碗粥下肚。

魚汁，對一個兩角錢一斤的鹹魚也少吃的家庭來說，其重要性不可取代。老人們常說，吃得鹹，頭髮黃，我高中畢業了，頭髮才算長黑。記得妹妹也是頂著這時髦裝許多年。

現在的漁船有冰櫃，魚都成冰鮮。以前的漁船，把鮮魚放船艙裡用鹽醃，才會有那麼美味的魚汁。

現在，人是物非，魚汁不再。留下的只有暖暖的回憶與鄉土情懷，卻再何處能圓魚汁夢？

所以，今天要選魚汁！

可能會有很多人說火鍋😄

我記得小時候家裡一到農忙季節

每天中午都有一道硬菜

青瓜燜肉

那時候吃到的菜都是農家自己種的，豬也是村裡人家自己養的，水是山泉水。

老媽煮的時候只放點鹽，放點醬油，煮好了一大盤端上桌。

小時候特別不喜歡吃肉，菜。每次吃飯直接舀青瓜燜肉的湯汁就著兩碗米飯---真香

出於對吃的熱愛，我只要有機會就願意去嘗試不同地區的食物，不時總有驚喜收穫。但是人的口味是跟成長有很密切的關係，所以如果讓我現在只選一道菜來配一碗米飯，應該還是會選擇家鄉味道的家常菜，我現在腦子裡浮現出來的就是【油豆角土豆燉排骨】。至於這個原因嘛，除了是家鄉菜合胃口之外，也有以下幾點的考慮：

首先是這道菜真的很好吃。

油豆角的口感在所有豆角類的食物裡可以說是最好的，耐燉煮又夠滋味，不容易被燉的稀爛，入味的同時還能保持自身豐腴不似蔬菜的口感，哪怕是跟一起燉煮的排骨肉相比，口感滋味上都毫不遜色。而排骨和土豆的組合也是絕配，土豆富含穀氨酸，排骨肉中含有肌苷酸，所以這種搭配會讓菜餚天然的鹹鮮風味十分濃郁，這也是為什麼土豆燉肉要比蘿蔔之類的蔬菜燉肉要更偏香濃的原因。

所以油豆角土豆燉排骨雖然只是一道很簡單的家常風味燉菜，但是論起味道來是真的不差哦。

其次就是這個吃法營養均衡。

幸福本人不善廚藝，又加之手懶，咋省事咋整。妻子一出遠門，幸福吃的特別簡單。白豆腐炸大醬，是幸福的拿手菜。記得有一次妻子不在家，幸福又故技重演。白豆腐炸大醬一個菜。開瓶茅臺暢飲，後手高點，差點鬧出亂子。妻子說我幹啥，啥不中，笨蛋一個。此情此景，幸福曾賦詩一首，藉以自律。今天讓其曝曝光。具體如下:

《豆腐炸醬》

雪白米飯大碗盛，

買塊豆腐炸大醬。

風捲殘雲一掃光，

飲壺茅臺醉夢鄉。

鼾聲如雷睡得甜，

家人咋叫都不醒。

意識喪失手腳涼，

醫院急救打吊瓶。

事情就是這樣，讓大家見笑了。歡迎頭條編輯老師及廣大師友們，予以品評！點贊！更多的是批評，指導！