香椿拌豆腐怎麼讓豆腐入味？
春天來了，香椿也悄悄的往外吐芽了，軟嫩清香，春季食用最佳。新鮮的香椿只有一個月的享用期限。美食啊，不禁想到名菜“香椿拌豆腐”
香椿拌豆腐是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。我們一起動手做做這春天賜予我們的美味吧！
【香椿拌豆腐】
主料：豆腐2塊、香椿100克、蒜瓣4瓣、熟芝麻少許。
1、新鮮又嫩的香椿葉洗淨控水。
2、豆腐過一下水，瀝乾水後，用刀將豆腐切成丁
3、鍋中放入水燒開，放入焯水後，用筷子翻一下，香椿葉變綠，馬上撈出，
4、香椿葉過冷水後擠幹水份切成碎末。
5、蒜瓣切末放入在碗中，加入芝麻鹽、生抽、紅糖、醋、芝麻辣椒油、雞粉，攪拌一下
6、將切好的香椿葉加入豆腐裡，
7、將調料加入拌勻，撒入熟芝麻
香椿拌豆腐就做好了，口感清爽軟嫩
感謝小悟空的邀請。香椿芽是我們老家的三寶之一。有很多農戶家裡專門種香椿芽樹，也是靠賣香椿芽來養家餬口的。香椿芽一年之中也就一個月的時間能吃得上，所以特別珍貴。最常吃的香椿芽的做法莫過於香椿拌豆腐啦，做到極致的香椿拌豆腐，沒有豆腥味，香椿芽味濃郁，連豆腐都沾染了香椿的味道，非常好吃，味道讓人難以割捨。尤其是在異地的家鄉人，一到春天就特別想吃到這道美味佳餚。接下來我就說一下香椿拌豆腐的製作方法，怎樣才能讓豆腐更入味。
準備食材:
豆腐，香椿芽，鹽，香油。
烹飪步驟:
- 豆腐放在鹽水裡浸泡十分鐘，撈出以後切成小塊。
- 鍋裡放入清水大火燒開，把豆腐放入煮一分鐘，用漏勺撈出控幹水分備用。這一步的目的是把豆腐表面的豆腥味去掉在涼拌的時候更容易進入香椿的滋味。
- 香椿芽要選擇嫩的，因為香椿在春日裡長勢非常猛，出芽以後一定要儘快採摘，如果待個一兩天，春芽就老了，非常難吃，老芽和新芽的味道完全沒有辦法比擬。所以我們要選擇顏色微紅髮亮又比較小的，這種芽子才是最嫩的，嫩芽味道更清香。
- 清洗乾淨，放在開水中灼一下，撈出切成碎末備用。灼一下的目的，一是斷生，二是逼出它本身的香味兒，使香味更加濃郁。三是去除椿芽含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
- 春芽和豆腐一起放入盤中，倒入幾滴香油，撒上鹽攪拌均勻即可食用。
烹飪小提示:
- 春芽一般分為兩種，有紫椿芽和綠椿芽，紫色的春芽顏色稍微有點發紅，這種是最好吃的，而且營養價值也要比綠春芽要高，所以如果去市場選擇的時候一定要選擇紫色的。
- 春芽吃的是它的原汁原味，所以在做香椿芽拌豆腐的時候，儘量不要再加入蔥蒜，辣椒等味道非常大的調料。
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🍀【香椿拌豆腐】🍀
謝謝悟空問答的邀請！
說到這道菜，的確可以說是最適合現在這個季節吃的美食，現在天氣開始轉晴啦！正是出門踏春的好時節，春季也帶給我們各種各樣的美味，比如說野春筍、野蒜、野菜、香椿等，尤其是香椿，市場價格昂貴，也足以說明它的營養價值的高，很多人喜歡用香椿做美食，比如【香椿煎蛋】、【香椿煎餅】、【香椿拌豆腐】等，本人對【香椿拌豆腐】比較喜歡，主要是味美，這種季節天氣不冷不熱，吃涼拌菜也比較適合，另外就是做法簡單快捷，很容易做好!
今天就給大家分享這道菜的做法，我是湖南人，做這道菜我喜歡放辣椒，這樣也解決了豆腐不入味的辦法，很多人喜歡吃清淡一點，就沒必要放辣椒啦！下面同大家分享一下這道菜的湖南做法，希望大家喜歡，給個關注，謝謝！
【香椿拌豆腐】做法:
一、【準備食材】
香椿、水豆腐、蔥花、辣椒麵、雞精、香油、生抽、蒜粒。
二、【製作食材】
香椿洗乾淨，起鍋燒熱水加鹽，幾滴食用油，焯水一分鐘，撈出控幹水份 ，切碎備用，豆腐切成小方塊焯水，撈出放入碗中，加香椿、雞精、辣椒麵、香油、生抽、蔥花，起鍋燒熱油，下蒜粒炒香淋入碗中，【香椿拌豆腐】做好，簡單美味！
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香椿拌豆腐可是一道好菜，它清香可口，好吃的很。
香椿拌豆腐
用料：香椿1把 豆腐1塊 辣椒1個 鹽、香油、雞精適量
1、香椿洗淨，鍋中燒開水，把香椿 焯水。
2、香椿瀝水，切碎。
3、豆腐切丁，鍋中燒開水，把豆腐焯水，過涼開水備用，辣椒切圈。
4、取一大碗，放入豆腐、香椿、辣椒、鹽、香油、雞精，攪拌均勻。
5、裝盤。
一盤簡簡單單的香椿拌豆腐做好了，還不趕快吃，等啥呢？
香椿拌豆腐怎麼讓豆腐入味？大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，希望我的回答能幫到大家。香椿拌豆腐怎麼讓豆腐入味？我想問題主，你想讓豆腐多入味？豆腐全是鹹的，還是豆腐有香椿味，豆腐有香椿味倒是好辦，加香椿就可以了。想要豆腐完全入味給你說個方法，一定讓你吃著豆腐真的夠味。
香椿洗淨焯水切成碎末備用。像香椿炒雞蛋，香椿煎餅，香椿豆腐，炸香椿魚都要先把香椿焯一下水。
常規的香椿拌豆腐，是將豆腐切成小塊焯水淘涼與焯過水的香椿碎混到一塊，加鹽，味精，香油拌勻就可以了，吃法就比較簡單。如果你想讓豆腐入味，只能把豆腐直接抓碎與香椿拌在一起，這樣鹽味就被豆腐充分吸收，吃起來更入味。具體做法：可以將豆腐放入塑料袋捏碎倒出來，也可以將豆腐放案板上，刀身放平向下壓豆腐，直到豆腐變成豆腐泥為止。只是這樣的操作方法讓人看上去不很雅觀。
像上圖這種方法，稍微裝飾一下，換一個好看的盤子就可以上桌，顯得美觀大方一些，只是口味上沒有抓成泥的透味。泥成泥的豆腐與剁碎的香椿末完美結合，你中有我，我中有你，相互襯托，香椿的香味融合到豆腐裡，吃起來就比較入味了。兩下對比，泥成泥調製出來的香椿豆腐，豆腐更入味。
大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，感謝大家的關注與支持，希望我的回答能對大家有所幫助，謝謝大家的閱讀分享！
感謝悟空邀請
對於我們這種山裡長大的小孩，對於香椿絕不陌生，小時候對我們來說是一種季節特有的美味！
今天就來分享一下媽媽味的香椿拌豆腐做法，請大家參考！
1，將香椿去掉根部，清洗乾淨
2，放入鍋中焯水，等待香椿變綠，即可撈出過涼
3，把香椿擠幹水分，切成小段備用
4，把豆腐切小塊，放入水中焯水，加入鹽，然後撈出
5，把香椿鋪在豆腐上面
6，調料汁：加入生抽，香油，鹽，辣椒油，一點白糖，
7，把料汁倒在香椿上，然後起鍋燒熱油，潑在香椿上！
8，開吃提示：豆腐這樣是不入味的，如果要去味，吃的時候要拌碎，豆腐，香椿，調料汁，攪拌均勻
做香椿拌豆腐呢，首先要選好食材，合適的食材才能更好的體現出這道菜的味道。
那麼什麼樣的豆腐適合呢，我先來介紹一下豆腐的品類和適用處。
豆腐分為鹽滷豆腐、石膏豆腐、酸凝固豆腐
.鹽滷豆腐風味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作難度大，適合做燒，燉類的菜品。
酸凝固豆腐包括酸漿豆腐和葡萄糖酸內酯豆腐。酸凝固豆腐口味平淡、質地細膩、保水性好，但強度明顯不足。由於鹽滷豆腐的保水性差，所以一般都製成質地較硬的北豆腐，而酸凝固豆腐保水性好，故都屬於質地較軟的南豆腐。
石膏豆腐我覺得做香椿拌豆腐最合適的了，其保水性介於以上兩種的兩者之間，
做法呢，1首先先把香椿在開水中輕燙一分鐘撈出瀝乾水分，然後把豆腐切成小拇指肚大小的丁狀。
2把豆腐和香椿一起放在盆裡放入鹽，味精，雞精，生抽一小勺，香油，攪拌均勻即可食用
味道清香可口，百吃不厭。想要特別入味的話一個小時後在吃味道更佳，時間長了各種調料才能慢慢的浸透食材裡面達到您理想的效果。
感謝悟空邀請!
春暖花開，香椿開始悄悄的往外吐芽了，此時正是香椿上市好時節。
香椿在農村幾乎是每家都要在房前屋後種植幾株，香椿芽的營養價值很高，可用來調劑生活，如有剩餘可拿到集鎮上售賣。在一整年中，只有清明前一個月的時間裡是吃香椿芽的最佳時節，所以物以稀為貴。
香椿芽吃法很多，其中香椿拌豆腐也是有口皆碑的。香椿味香濃郁，香椿拌豆腐，豆腐沾染上香椿的濃香，光是味道都讓人垂涎三尺。要做到讓豆腐更入味，其中做法如下:
用料: 香椿一把、豆腐一塊、適量精鹽、生抽、香油少許。
一準備食材:香椿芽 豆腐
二香椿芽用開水焯一下，撈出控水
三豆腐切丁，用開水焯過撈出控水
四把香椿芽切末和豆腐丁拌在一起
五調入精鹽、生抽、香油拌均即可
特別提醒:焯水時在開水中加入適量精鹽，可使香椿芽顏色更加綠，豆腐不易攪碎。
注意:香椿為發物，切勿多食。
謝邀！香椿在我們這邊一般被叫做“春芽”，是一種生於春天的植物。香椿嚴格說來是一種野菜，農村鄉下、路邊隨處可見。民間有這麼一句話：門前一株椿，春菜常不斷，說的就是香椿了。
香椿可炒、可拌、可炸、可醃。很多人覺得香椿的味道很特別，這也導致了喜歡它的人特別喜歡，不喜歡它的人完全難以接受。採摘一點野生香椿，切一塊嫩豆腐，拌上鹽、香油、麻油等，大有一椿入口，三春難忘的架勢了。
食材
豆腐、香椿、鹽、食用油、香油、花椒油等。
做法
一、首先將採摘或者買來的香椿清洗乾淨，去掉老莖，用清水浸泡片刻；
然後準備一塊嫩豆腐，切成食指大小的豆腐塊備用；
最後再切一點蔥花、姜蒜末。
二、鍋中加入適量清水燒開，加入適量鹽化開，然後將切好的豆腐塊下鍋焯水30秒左右，稍微煮一下就好，煮太久豆腐會變老，影響口感。
三、將焯豆腐的鹽水倒掉，另加適量清水燒開，將準備好的香椿下鍋焯水1分鐘，焯好水後將香椿過一下冷水，使其口感更脆嫩，最後將香椿中的水分擠幹後切碎備用。
四、將豆腐塊和香椿裝碗，加入蔥薑蒜末、一勺熟油、適量鹽、香油、香醋、雞精、花椒油，也可以放一勺紅油，拌勻後即可食用。
我是美日每食，專注於各類美食分享，歡迎大家關注我！與我一起交流、分享美食。
你好，感謝邀請。以前小的時候，每到春季，老媽就會去市場上購買鮮嫩的香椿芽，變著花樣的製作各種與香椿有關的食物。香椿炒雞蛋，香椿麵餅、香椿雞蛋煎餅等。感覺非常的美味，所以後來越來越喜歡上了香椿的味道。
香椿香味濃郁，味道鮮美，不管是炒制或是涼拌都是非常的可口。
梁實秋在一遍文章中寫到“我家後院種植了一棵不大不小的椿樹，春發嫩芽，綠中微帶紅色，摘下來用沸水一燙，切成碎末，拌豆腐，有奇香”。
下面就來跟朋友們分享一道香椿拌豆腐的製作方法，希望朋友們喜歡。
需要食材： 豆腐1塊、香椿1小把、食鹽適量、食用油少許、生抽適量
製作步驟：
步驟1、豆腐洗淨切丁。燒一鍋開水，放入適量食鹽，把切好的豆腐放入沸水中燙片刻後撈出，瀝乾水分裝盤備用。燙豆腐一是去除豆腥味，二是把豆腐燙熟。
步驟2、香椿去除老根洗淨，放入燙豆腐的沸水中焯至顏色變綠，控幹水分，切成碎末。
步驟3、把切好的香椿末放在豆腐上，加入少許生抽、食鹽。鍋中倒入少許的植物油，燒熱後，淋在香椿和豆腐丁上，拌勻即可食用。喜歡吃辣的可以放點辣椒等調味。
這道菜這樣製作，豆腐已經很入味了。因為一是用鹽水煮過，豆腐己吸收了鹽的鹹味，二是把油淋在香椿上，油中也有了香椿的香味，拌勻後，就跟豆腐丁有了很好的融合。
涼拌香椿一定要先焯水，但時間不能過長，因為焯水後可激出香味，又可去除香椿中含有的亞硝酸等有害物，這樣吃起來更健康。我是熙陽，喜歡我的朋友請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的關注和支持！
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