三大專家陳宗懋、劉仲華、陳勳儒把脈雲茶發展之路

圖為：中國工程院院士陳宗懋（源於網絡）

記者（王福蓉）：自2015年中國工程院定點幫扶瀾滄拉祜族自治縣以來，做了大量卓有成效的工作，您作為中國工程院院士，為普洱脫貧攻堅工作作出了積極貢獻。請您談一談定點幫扶的初衷和下一步的措施打算？

陳宗懋：扶貧工作是當前國家的大戰略，按照國務院的指示，中國工程院定點幫扶雲南省。中國工程院高度重視此項工作，2016年院領導多次到普洱考察，並組織涉及茶葉、蔬菜、果樹、林業等方面專業的專家、院士進行調研。普洱市是普洱茶的重要產區，我是做茶葉研究的，因此選擇了重點推進茶葉扶貧，經過考察，把結對幫扶點定在瀾滄縣。去年，通過調研洽談協商，我們決定今年在普洱開辦幾期培訓班，向大家介紹一些先進經驗。

目前社會上對茶葉質量安全的反響強烈，很多人對此不瞭解，我們希望通過努力，提升大家對茶葉質量安全的認知。雲南的生態條件特別好，很多茶企業在開發生態茶、有機茶產品，培訓可以給大家提供茶葉質量安全和綠色防控問題等方面的知識。另外，雲南有很好的做紅茶的大葉種原料基礎，但加工技術不成熟，雲南紅茶還有很大的提升空間，具有很大的發展潛力，所以我們將重點提供一些紅茶加工方面的培訓。我希望，通過院士工作站的建立和培訓班的開設，幫助全省、全市的茶產業解決一些存在的問題，為普洱脫貧攻堅工作作出積極貢獻。

記者（王福蓉）：作為資深的茶學專家，您認為普洱市在茶產業發展方面應該選擇怎樣的路徑？

陳宗懋：作為茶產區，雲南省擁有廣大的種植面積、優越的生態條件、眾多的茶葉品種、悠久的種植歷史，茶產業發展獨具優勢。一方面，要保護好既有的古茶樹資源，另一方面要認識到臺地茶種植面積佔全省茶葉種植面積的大頭，茶產業發展的關鍵還是要靠現代化栽培技術的臺地茶。我們今後的工作是有針對性地解決普洱茶的質量安全等問題，助推茶產業健康發展。同時，通過不斷提高產品質量，不斷提高加工技術，使得我們的茶葉品種、口味更加豐富多彩。

記者（王福蓉）：普洱市從1993年開始舉辦首屆中國普洱茶節以來，今年已經是第十五屆，您認為舉辦茶節對普洱茶產業的發展能夠起到怎樣的作用？

陳宗懋：茶產業的健康發展應該是豐富多彩的，需要各種形式、各個領域的交流與融合，以此來拓展產業的發展道路。小到各種茶葉加工工藝的交流，如不同地區、不同品種加工工藝的交叉融合；大到不同行業的融合，如茶業和旅遊的融合，呈現百花齊放的行業狀態，更多的平臺和交流有利於解決目前我國茶產業發展中存在的產能過剩等問題。茶節的舉辦為產、銷各方面提供了交流的平臺和機會，提升了產業的活躍度，促進了茶產業的良好發展。

圖為：湖南農業大學教授、茶界專家劉仲華（圖源於網絡）

記者（付穎）：劉教授您好，我們知道您從1988年就開始研究黑茶，相信您在研究黑茶的同時也對普洱茶有所研究，請您談談對普洱茶的認識，您覺得黑茶與普洱茶有哪些區別？

劉仲華：在傳統的各大茶葉分類裡面，普洱熟茶也屬於黑茶這個大家族中的一員，普洱茶引領了我國茶產業的快速發展。過去10多年，普洱茶不管是產業規模、市場營銷、品牌價值，還是消費影響力都是一路領先，作為一位茶人來講，尤其是在黑茶這個領域研究比較多的茶人來看，我覺得普洱茶的發展總體是良性的。對於普洱茶未來的發展，我個人認為，要在標準化的基礎上進行差異化和多元化發展，要用標準引領行業健康持續發展，從茶園到茶杯實施全程標準化，形成全產業鏈體系的標準化；要在打造普洱茶公共品牌前提下，加大培育一批龍頭企業，讓公共品牌與龍頭企業相呼應，聯動推進普洱茶產業升級發展；要讓科學與文化聯動，今天普洱茶市場非常活躍，在多元化市場、多元化需求的背景下一定要有健康持續的科學引領作用，這是今後政府、行業、企業都要為之共同努力的方向。

記者（付穎）：在您的研究中，對黑茶的養生、保健功效作了比較系統的闡述，請您談談對普洱茶的養生、保健功效的見解。

劉仲華：客觀來講，如今，對普洱茶的養生、保健功效的研究其實已經非常多了，也非常系統和深入了，只是在傳播過程中，沒有統一的聲音。不論是對黑茶還是對普洱茶的養生、保健功效的研究都要依賴於科學支撐，在傳播的過程當中要有文化的融入，科技和文化有機的結合，是普洱茶未來發展的方向。所以說，在利好的形勢下，普洱茶要以健康作為市場的引領，以文化作為傳播的手段，相信，今後普洱茶的發展之路定會越走越寬廣。

圖為：第九屆雲南省政協副主席、省茶葉流通協會會長陳勳儒（圖源於珠江網，朱洪良/攝）

記者（劉紹容）：茶是茶節的主角；茶節加快了茶的流通，而茶的流通則帶來了信息流、技術流、人才流、文化流、資金流等的流通。流通的順暢，促進了產業發展、經濟繁榮。中國普洱茶節在加強茶葉流通方面有哪些成功經驗，未來還需要從哪些方面繼續努力？

陳勳儒：中國普洱茶節通過辦節的形式，讓更多的人瞭解普洱茶、喜歡普洱茶，對推動雲南普洱茶流通起到了積極的促進作用，做出了重要貢獻。

目前，全省茶葉產量37萬多噸，近年來，喜歡普洱茶的人越來越多，普洱茶的庫存也越來越大。特別是珠三角地區，普洱茶的儲存量在不斷增加，因此面臨的重要任務是加快茶產品供給側結構性改革，促進消費促進流通。促進消費促進流通是雲南茶產業發展的一個關鍵環節，不消費就流通不了，必須在促進消費促進流通上下功夫。

記者（劉紹容）：目前，普洱市現代茶園面積達到164.8萬畝，年綜合產值增加到203.4億元，生態茶園面積、茶葉綜合產值居全省第一。普洱市委、市政府將認真貫徹落實省委、省政府領導的指示精神，從“互聯網+”等多個方面入手，擦亮“普洱茶”金字招牌，為打造“千億雲茶”產業作出積極貢獻。如何才能更好地利用“互聯網+”，進一步促進普洱茶產業流通和普洱茶產業的健康發展？

陳勳儒：互聯網只是一個工具，只是促進流通的重要渠道之一。發展好雲南茶產業與互聯網的關係，最重要的一條，關鍵是要做好茶產品的品質，確保雲南的優質茶產品（品牌）被廣大消費者認可，讓廣大消費者認識到雲南的茶產品品質是生態的、環保的、有機的，飲用起來是安全的，而且飲用之後對健康有益，這是促進消費的基本點。茶產品的質量做優做好，得到消費者的認可，不管是互聯網銷售，還是傳統（常規）銷售，消費量會增加，流通才能活起來。

記者（劉紹容）：雲南普洱茶立足雲南特有的氣候、土壤和優良的生態條件；有著獨特的雲南大葉種和高素質的研發隊伍；有著成熟的特殊加工工藝，湧現出了眾多的優質茶產品。如何通過加快流通，促進消費，把優質的普洱茶更好地推向市場？

陳勳儒：雲南的普洱茶具有得天獨厚的四大優勢，一片天，即特殊的氣候條件；一塊地，即雲南紅土地；一片葉子，即雲南特有的大葉種；一種加工工藝，即普洱茶特有的加工工藝。由於這四個方面的原因，雲南普洱茶本身就是具有優勢的產品，大葉種茶相比小葉種茶、中葉種茶，對人體健康作用更好。

雲南的普洱茶要突破現有模式，既要鞏固現有消費群體，同時要突破“餅、磚、坨”等傳統制茶方式，要開拓20至30歲的年輕消費人群，研發出更多適合年輕人消費習慣的茶產品。希望更多的年輕人不要去喝既無茶又無奶的“奶茶”，而是要喝雲南的普洱茶。

本文據普洱發佈，普洱日報，普洱新聞網等報道。