夜深了，讓我們用意念來嗦碗長沙的粉，留心腳下，我先進去點單了

老商

1/10 一到深夜，人就愛餓，不挑食的肚子開始渴望一切能讓它圓滿地鼓起來的食物，尤其以帶湯的粉面為佳，現在我十分懷念離開長沙前吃的最後那頓米粉，來，我們用意念再吃一把，首先，你看到的是嗦粉集中營本營，那叫一個熙攘，必須一個點單一個抓緊去別人桌旁等座兒……

2/10 在你飢腸轆轆的時候，還要守在別人的碗邊，滿耳充斥著各種呼呼響的嗦粉聲，這是何等的煎熬和考驗，當然，有時恰好這位食客是個顏值頗高的姑娘或小夥，煎熬感才稍稍有所減少……但此等好運可不是時時有地，人品荒常也並不好使。

3/10 旁邊桌子上擺了三個菜，瞅這配置一定是店員們的午餐，哎呀，菜不賴：蒜泥米莧、辣椒炒肉、辣炒西葫蘆……嗯，這菜得配米飯，帶勁，都挺下飯，尤其那小炒肉，油汪汪亮晶晶的，真叫一個誘人，還有那揮之不去的迷人香氣，直撲臉，鼻子也關不上，強忍著聞。

4/10 不大會兒，大家陸續落座，手裡都端個二大碗米飯，熱騰騰顫巍巍的，咋這麼饞人呢？此時我需要孫悟空的一根毫毛，大搖大擺坐那兒若無其事地吃飯夾菜，好像粉已經被我拋棄了，一心想吃別人的飯菜，這是一個沒節操吃貨的貪婪和幼齒……

5/10 來了來了，我點的是酸辣雞雜粉，另一份是青椒炒蛋粉加青菜香菇碼子，當地人管澆頭叫碼子，蓋澆飯叫蓋碼飯，小棕碗裡放的是免費的榨菜和酸菜，白碗裡是辣椒粉幹碟，這是一份只給“怕不辣”的大禮，那辣度一般人恐怕難以駕馭，就算嘴同意，胃也不同意，就算胃同意，那哪兒也不會同意……

6/10 來，把粉華麗麗抻起來抖落抖落亮個相：手切痕跡明顯，有粗有細，稜角分明，雞雜切得飛薄，加上青紅小米辣椒、蒜薹末一塊煸炒，加了米醋，雖然顏色淺，但酸味濃烈，一定放了重油，這種內臟就是要在油鍋裡快速翻炒才既脆爽又不走味兒……

7/10 來看這碗看似寡淡的素粉：香菇是整個浪兒泡發並炒制的，在和青菜勝利會師之前，香菇一定單獨煨煮過，因為滋味很厚，辣椒炒蛋的蛋白和蛋黃紅黃相間，這說明下鍋前並未攪拌，直接將雞蛋打進熱油鍋，用鏟子快速畫圈打散的，這種炒法比混合蛋液的更香……

8/10 沒有徵得嘴和胃的同意，我私自給碗里加了兩勺剁椒和一勺幹辣椒……剁椒我連吃一週已經培養出來信任感了，長沙的剁椒通常不會太辣，但最大限度地保留了辣椒的清香辣氣，很開胃，幹辣椒麵的操作純屬是犯虎的表現，反正馬上要走了，辣成狗也要勇於嘗試一把。

9/10 事實證明，我的耐辣指數至少能達到五顆星，滿分八顆的話……這傢伙，在猝不及防的猛烈攻勢下，先是猛烈咳嗽，咳到兩肺疲軟，然後便是捋臉淌汗，以噴泉形式淌，多虧我不用擦粉，不然這得衝出多少道溝……辣歸辣，味道絕對值得一嘗，那是一種純粹的幹辣椒香，刺激得也純粹，千萬別吸著吃，你得慢慢往嘴裡嘬……就安全了……

10/10 我這頭粉剛吃見底，都沒好意思繼續打撈碎渣兒，因為旁邊的兩位姑娘的粉都來了，她們卻沒座兒，趕緊讓位，眼瞅著大姐把我的碗端走，對那大半碗湯心有不甘，唉，都沒顧上喝一口，對不住哇，下回，等著我，一口氣把你喝光，大不了多費幾張紙擦汗唄……

2019-05-18