旅遊消費那麼高，這裡物價低到5元一頓早餐，遊客撐得吃不完

蘇丹卿

1/10 被譽為“大熊貓故鄉”、“中國茱萸之鄉”的佛坪，位於陝西省漢中市東北部，地處秦嶺山脈中段南坡山巒腹地。佛坪縣雖然不大，但氣候宜人，環境幽靜，當地人生活愜意舒適。2018年9月29日，佛坪退出貧困縣序列後，以生態旅遊和天然氧吧吸引了不少遊客來此納涼避暑。但令遊客驚詫的是，當地消費極為接地氣。

2/10 佛坪早餐最為特色的就是熱麵皮搭配菜豆腐。據悉，麵皮是整個佛坪縣最受歡迎的小吃，當地凡是熱麵皮做得不錯的店每天早上都被當地人踏破了門檻。強烈推薦一家名為深巷子麵皮店，不僅便宜而且美味十足。

3/10 提到麵皮，可能有不少人會想到漢中麵皮。漢中麵皮是陝西南部漢中地區著名特色小吃，相傳始於秦漢，但一般吃涼麵皮的多。就熱麵皮，屬佛坪一大特色小吃。在佛坪縣早餐店最多的就是麵皮店，每家麵皮店都有自已獨門的油辣子製作祕方配方，變化出各自不同的特點，因而有各自不同的擁躉。

4/10 關於麵皮的做法，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒（實際上這裡的麵皮屬於米皮，但當地人習慣稱呼其為麵皮）。因為是大米制作，熱麵皮特別軟糯，由於佛坪地近川渝，故辣味是主角。

5/10 不論是遊客還是本地人，每個人吃到的每一碗熱麵皮都是現做的。將米漿倒入蒸籠中，攤開成餅狀，使其平整均勻。據深巷子麵皮店的老闆介紹，他們的大米是當地的特色大米，與一般吃米飯的大米並不同，而這也是油辣子和湯料以外的另一種祕方。這家店非常受到本地人的歡迎。

6/10 米漿攤好之後，便蓋上蒸籠，坐等蒸熟，一般2分鐘即可。通常一塊麵皮就是一碗，一碗熱麵皮4塊錢，外加一份菜豆腐1塊錢，免費再送一碟小菜。5塊錢的早餐，胃口大的人往往吃得相當乾淨，但胃口小的人幾乎是吃不完的。雖說便宜，但份量足，味道更是令人歡喜。

7/10 據悉漢中麵皮上了舌尖上的中國，其實它的做法跟佛坪熱麵皮差不多，不過佛坪熱麵皮下碗整張不碎，如筋如帛。熱麵皮關健在配料，配料中最主要的是辣子。對於陝西辣子，我印象最深的是在西安，但從西安坐高鐵40分鐘抵達佛坪時，沒想到這裡的辣子更為獨特，有一種令人流口水的香。

8/10 除了辣子，湯也很重要。熱湯內放大料調料，溫火慢煮沸，保持開燙，按客人口味調好調料，加熱湯備，麵皮入碗後，放入燙熟的豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲，便可食用。因此，除了大米是特色大米，一碗熱麵皮是否受到客人喜愛，辣子和湯汁無法分離。

9/10 但即便是不吃辣的遊客，也可以來一碗不辣的熱麵皮，雖然沒有辣子，但有獨特配方的湯汁，依舊令人感到意外。實際上，在佛坪的大街小巷有不同風味的麵皮店，客人可以根據自己的口味尋找喜歡的麵皮店，每家店的配方也都不一樣。但這種小吃已經深入佛坪人的骨髓中，似乎三天不吃一碗熱麵皮，就感覺舌頭無味。

10/10 一碗熱麵皮搭配一碗菜豆腐，這是佛坪人最愛的吃法，而這一頓早餐總共才5塊錢。佛坪熱麵皮的特點其實就是大眾、平民化、價錢便宜，各個階層都愛吃，且老少皆宜，四季皆可，有“冬吃熱，夏吃涼”的說法。如果你們來佛坪旅遊，千萬千萬可要嘗一嘗這一碗熱麵皮，只有早上至中午才有，下午兩點以後，整個佛坪縣就吃不到這特色小吃啦。

2019-03-20