謝邀

說起四川，很多人都會想起他“天府之國”的名號，這個稱號也並非浪得虛名。四川古稱蜀，早在2.5萬年前就已經有了人類文明的出現，這可比中華上下5000年的歷史長的多，古蜀文明也因此被後人譽為是中國上古三大文明之一。

蜀地自古就是富饒之地，地形以盆地為主，河流眾多，氣候溼潤，動植物和礦產資源十分豐富。誕生於四川有名的菜系，稱川菜，位列中國四大菜系之一，在國內外都十分出名。川菜口味多樣，以麻辣著稱，但並不是所有的菜都是麻辣味的哦！接下來我就給大家介紹幾種四川名菜。

一：麻婆豆腐

四川的麻婆豆腐是川菜中的經典菜品之一，這道菜的地位絕對算上元老級的了，無論是在國內還是國外都能見到，麻婆豆腐用豆腐和牛肉沫（或豬肉）作為原材料，配上四川當地的花椒和辣椒，做好的豆腐吃起來麻辣鹹香，味道超級棒！

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說起四川，很多人都會想起他“天府之國”的名號，這個稱號也並非浪得虛名。四川古稱蜀，早在2.5萬年前就已經有了人類文明的出現，這可比中華上下5000年的歷史長的多，古蜀文明也因此被後人譽為是中國上古三大文明之一。

蜀地自古就是富饒之地，地形以盆地為主，河流眾多，氣候溼潤，動植物和礦產資源十分豐富。誕生於四川有名的菜系，稱川菜，位列中國四大菜系之一，在國內外都十分出名。川菜口味多樣，以麻辣著稱，但並不是所有的菜都是麻辣味的哦！接下來我就給大家介紹幾種四川名菜。

一：麻婆豆腐

四川的麻婆豆腐是川菜中的經典菜品之一，這道菜的地位絕對算上元老級的了，無論是在國內還是國外都能見到，麻婆豆腐用豆腐和牛肉沫（或豬肉）作為原材料，配上四川當地的花椒和辣椒，做好的豆腐吃起來麻辣鹹香，味道超級棒！

二：夫妻肺片

第二道名菜叫夫妻肺片，以牛肉，牛舌頭，牛肚，牛心等為原材料，經祕製調料滷製後切片，然後澆上調好的辣椒油等，這道菜看上去有很有食慾，吃起來麻辣濃香，在成都的很多景點都能吃到。

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說起四川，很多人都會想起他“天府之國”的名號，這個稱號也並非浪得虛名。四川古稱蜀，早在2.5萬年前就已經有了人類文明的出現，這可比中華上下5000年的歷史長的多，古蜀文明也因此被後人譽為是中國上古三大文明之一。

蜀地自古就是富饒之地，地形以盆地為主，河流眾多，氣候溼潤，動植物和礦產資源十分豐富。誕生於四川有名的菜系，稱川菜，位列中國四大菜系之一，在國內外都十分出名。川菜口味多樣，以麻辣著稱，但並不是所有的菜都是麻辣味的哦！接下來我就給大家介紹幾種四川名菜。

一：麻婆豆腐

四川的麻婆豆腐是川菜中的經典菜品之一，這道菜的地位絕對算上元老級的了，無論是在國內還是國外都能見到，麻婆豆腐用豆腐和牛肉沫（或豬肉）作為原材料，配上四川當地的花椒和辣椒，做好的豆腐吃起來麻辣鹹香，味道超級棒！

二：夫妻肺片

第二道名菜叫夫妻肺片，以牛肉，牛舌頭，牛肚，牛心等為原材料，經祕製調料滷製後切片，然後澆上調好的辣椒油等，這道菜看上去有很有食慾，吃起來麻辣濃香，在成都的很多景點都能吃到。

三：水煮肉片

這道菜最早出自四川自貢，如今遍佈於全國各地的川菜館，水煮肉片最大的特點就是關於肉的處理，肉片是先經過掛糊再烹製，所以吃起來比較嫩，配上蔬菜和四川本地的辣椒、花椒等，看起來湯色油亮，吃起來麻辣味濃。

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說起四川，很多人都會想起他“天府之國”的名號，這個稱號也並非浪得虛名。四川古稱蜀，早在2.5萬年前就已經有了人類文明的出現，這可比中華上下5000年的歷史長的多，古蜀文明也因此被後人譽為是中國上古三大文明之一。

蜀地自古就是富饒之地，地形以盆地為主，河流眾多，氣候溼潤，動植物和礦產資源十分豐富。誕生於四川有名的菜系，稱川菜，位列中國四大菜系之一，在國內外都十分出名。川菜口味多樣，以麻辣著稱，但並不是所有的菜都是麻辣味的哦！接下來我就給大家介紹幾種四川名菜。

一：麻婆豆腐

四川的麻婆豆腐是川菜中的經典菜品之一，這道菜的地位絕對算上元老級的了，無論是在國內還是國外都能見到，麻婆豆腐用豆腐和牛肉沫（或豬肉）作為原材料，配上四川當地的花椒和辣椒，做好的豆腐吃起來麻辣鹹香，味道超級棒！

二：夫妻肺片

第二道名菜叫夫妻肺片，以牛肉，牛舌頭，牛肚，牛心等為原材料，經祕製調料滷製後切片，然後澆上調好的辣椒油等，這道菜看上去有很有食慾，吃起來麻辣濃香，在成都的很多景點都能吃到。

三：水煮肉片

這道菜最早出自四川自貢，如今遍佈於全國各地的川菜館，水煮肉片最大的特點就是關於肉的處理，肉片是先經過掛糊再烹製，所以吃起來比較嫩，配上蔬菜和四川本地的辣椒、花椒等，看起來湯色油亮，吃起來麻辣味濃。

四：回鍋肉

回鍋肉這道菜想必大家肯定都不陌生，這道菜是四川地區家常的菜品之一，食材用豬肉配上辣椒和蒜苗，聞著清香，吃起來肥而不膩。

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說起四川，很多人都會想起他“天府之國”的名號，這個稱號也並非浪得虛名。四川古稱蜀，早在2.5萬年前就已經有了人類文明的出現，這可比中華上下5000年的歷史長的多，古蜀文明也因此被後人譽為是中國上古三大文明之一。

蜀地自古就是富饒之地，地形以盆地為主，河流眾多，氣候溼潤，動植物和礦產資源十分豐富。誕生於四川有名的菜系，稱川菜，位列中國四大菜系之一，在國內外都十分出名。川菜口味多樣，以麻辣著稱，但並不是所有的菜都是麻辣味的哦！接下來我就給大家介紹幾種四川名菜。

一：麻婆豆腐

四川的麻婆豆腐是川菜中的經典菜品之一，這道菜的地位絕對算上元老級的了，無論是在國內還是國外都能見到，麻婆豆腐用豆腐和牛肉沫（或豬肉）作為原材料，配上四川當地的花椒和辣椒，做好的豆腐吃起來麻辣鹹香，味道超級棒！

二：夫妻肺片

第二道名菜叫夫妻肺片，以牛肉，牛舌頭，牛肚，牛心等為原材料，經祕製調料滷製後切片，然後澆上調好的辣椒油等，這道菜看上去有很有食慾，吃起來麻辣濃香，在成都的很多景點都能吃到。

三：水煮肉片

這道菜最早出自四川自貢，如今遍佈於全國各地的川菜館，水煮肉片最大的特點就是關於肉的處理，肉片是先經過掛糊再烹製，所以吃起來比較嫩，配上蔬菜和四川本地的辣椒、花椒等，看起來湯色油亮，吃起來麻辣味濃。

四：回鍋肉

回鍋肉這道菜想必大家肯定都不陌生，這道菜是四川地區家常的菜品之一，食材用豬肉配上辣椒和蒜苗，聞著清香，吃起來肥而不膩。

五：魚香肉絲

魚香肉絲因成菜有一種魚香味而得名，也是一道四川地區非常有名的菜品，食材多樣，營養豐富。

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說起四川，很多人都會想起他“天府之國”的名號，這個稱號也並非浪得虛名。四川古稱蜀，早在2.5萬年前就已經有了人類文明的出現，這可比中華上下5000年的歷史長的多，古蜀文明也因此被後人譽為是中國上古三大文明之一。

蜀地自古就是富饒之地，地形以盆地為主，河流眾多，氣候溼潤，動植物和礦產資源十分豐富。誕生於四川有名的菜系，稱川菜，位列中國四大菜系之一，在國內外都十分出名。川菜口味多樣，以麻辣著稱，但並不是所有的菜都是麻辣味的哦！接下來我就給大家介紹幾種四川名菜。

一：麻婆豆腐

四川的麻婆豆腐是川菜中的經典菜品之一，這道菜的地位絕對算上元老級的了，無論是在國內還是國外都能見到，麻婆豆腐用豆腐和牛肉沫（或豬肉）作為原材料，配上四川當地的花椒和辣椒，做好的豆腐吃起來麻辣鹹香，味道超級棒！

二：夫妻肺片

第二道名菜叫夫妻肺片，以牛肉，牛舌頭，牛肚，牛心等為原材料，經祕製調料滷製後切片，然後澆上調好的辣椒油等，這道菜看上去有很有食慾，吃起來麻辣濃香，在成都的很多景點都能吃到。

三：水煮肉片

這道菜最早出自四川自貢，如今遍佈於全國各地的川菜館，水煮肉片最大的特點就是關於肉的處理，肉片是先經過掛糊再烹製，所以吃起來比較嫩，配上蔬菜和四川本地的辣椒、花椒等，看起來湯色油亮，吃起來麻辣味濃。

四：回鍋肉

回鍋肉這道菜想必大家肯定都不陌生，這道菜是四川地區家常的菜品之一，食材用豬肉配上辣椒和蒜苗，聞著清香，吃起來肥而不膩。

五：魚香肉絲

魚香肉絲因成菜有一種魚香味而得名，也是一道四川地區非常有名的菜品，食材多樣，營養豐富。

六：口水雞

口水雞屬於川菜中的涼菜，因食客看到這道菜都會想要流口水，因此得名口水雞，口水雞選用仔雞，洗剝乾淨後用料煮熟，切塊裝盤後，淋上提前調好的湯汁，吃起來麻辣鮮香。

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說起四川，很多人都會想起他“天府之國”的名號，這個稱號也並非浪得虛名。四川古稱蜀，早在2.5萬年前就已經有了人類文明的出現，這可比中華上下5000年的歷史長的多，古蜀文明也因此被後人譽為是中國上古三大文明之一。

蜀地自古就是富饒之地，地形以盆地為主，河流眾多，氣候溼潤，動植物和礦產資源十分豐富。誕生於四川有名的菜系，稱川菜，位列中國四大菜系之一，在國內外都十分出名。川菜口味多樣，以麻辣著稱，但並不是所有的菜都是麻辣味的哦！接下來我就給大家介紹幾種四川名菜。

一：麻婆豆腐

四川的麻婆豆腐是川菜中的經典菜品之一，這道菜的地位絕對算上元老級的了，無論是在國內還是國外都能見到，麻婆豆腐用豆腐和牛肉沫（或豬肉）作為原材料，配上四川當地的花椒和辣椒，做好的豆腐吃起來麻辣鹹香，味道超級棒！

二：夫妻肺片

第二道名菜叫夫妻肺片，以牛肉，牛舌頭，牛肚，牛心等為原材料，經祕製調料滷製後切片，然後澆上調好的辣椒油等，這道菜看上去有很有食慾，吃起來麻辣濃香，在成都的很多景點都能吃到。

三：水煮肉片

這道菜最早出自四川自貢，如今遍佈於全國各地的川菜館，水煮肉片最大的特點就是關於肉的處理，肉片是先經過掛糊再烹製，所以吃起來比較嫩，配上蔬菜和四川本地的辣椒、花椒等，看起來湯色油亮，吃起來麻辣味濃。

四：回鍋肉

回鍋肉這道菜想必大家肯定都不陌生，這道菜是四川地區家常的菜品之一，食材用豬肉配上辣椒和蒜苗，聞著清香，吃起來肥而不膩。

五：魚香肉絲

魚香肉絲因成菜有一種魚香味而得名，也是一道四川地區非常有名的菜品，食材多樣，營養豐富。

六：口水雞

口水雞屬於川菜中的涼菜，因食客看到這道菜都會想要流口水，因此得名口水雞，口水雞選用仔雞，洗剝乾淨後用料煮熟，切塊裝盤後，淋上提前調好的湯汁，吃起來麻辣鮮香。

七：粉蒸排骨

粉蒸排骨也是四川的美食之一，用排骨和四川當地產的紅薯、蒸肉米粉等材料製成，吃起來入口軟糯，味道香，美味又有營養。

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說起四川，很多人都會想起他“天府之國”的名號，這個稱號也並非浪得虛名。四川古稱蜀，早在2.5萬年前就已經有了人類文明的出現，這可比中華上下5000年的歷史長的多，古蜀文明也因此被後人譽為是中國上古三大文明之一。

蜀地自古就是富饒之地，地形以盆地為主，河流眾多，氣候溼潤，動植物和礦產資源十分豐富。誕生於四川有名的菜系，稱川菜，位列中國四大菜系之一，在國內外都十分出名。川菜口味多樣，以麻辣著稱，但並不是所有的菜都是麻辣味的哦！接下來我就給大家介紹幾種四川名菜。

一：麻婆豆腐

四川的麻婆豆腐是川菜中的經典菜品之一，這道菜的地位絕對算上元老級的了，無論是在國內還是國外都能見到，麻婆豆腐用豆腐和牛肉沫（或豬肉）作為原材料，配上四川當地的花椒和辣椒，做好的豆腐吃起來麻辣鹹香，味道超級棒！

二：夫妻肺片

第二道名菜叫夫妻肺片，以牛肉，牛舌頭，牛肚，牛心等為原材料，經祕製調料滷製後切片，然後澆上調好的辣椒油等，這道菜看上去有很有食慾，吃起來麻辣濃香，在成都的很多景點都能吃到。

三：水煮肉片

這道菜最早出自四川自貢，如今遍佈於全國各地的川菜館，水煮肉片最大的特點就是關於肉的處理，肉片是先經過掛糊再烹製，所以吃起來比較嫩，配上蔬菜和四川本地的辣椒、花椒等，看起來湯色油亮，吃起來麻辣味濃。

四：回鍋肉

回鍋肉這道菜想必大家肯定都不陌生，這道菜是四川地區家常的菜品之一，食材用豬肉配上辣椒和蒜苗，聞著清香，吃起來肥而不膩。

五：魚香肉絲

魚香肉絲因成菜有一種魚香味而得名，也是一道四川地區非常有名的菜品，食材多樣，營養豐富。

六：口水雞

口水雞屬於川菜中的涼菜，因食客看到這道菜都會想要流口水，因此得名口水雞，口水雞選用仔雞，洗剝乾淨後用料煮熟，切塊裝盤後，淋上提前調好的湯汁，吃起來麻辣鮮香。

七：粉蒸排骨

粉蒸排骨也是四川的美食之一，用排骨和四川當地產的紅薯、蒸肉米粉等材料製成，吃起來入口軟糯，味道香，美味又有營養。

好了，就為大家介紹這7種四川名菜，喜歡的記得點贊關注哦！

川菜作為中國特色傳統四大菜系之一，同時還是中國八大菜系之一，世界美食之都。

所以川菜匯聚了很多有名的菜以及小吃，以：麻辣味、酸辣味、怪味等等，下面就簡單的介紹幾個大家常吃或者聽過的幾道菜。

首先說東坡肉和東坡肘子，可能很多人都吃過東坡肘子，甚至都會自己買來做，但東坡肉吃的人很少，也很難吃點正宗的。

麻婆豆腐，一道非常美味的家常菜，無論小餐館還是大一點的餐廳都會有這道菜，而且自己做起來也方便，一塊豆腐，一點肉末，加上豆瓣醬就差不多可以了，合適男女老少。

魚香肉絲，也是一道代表菜，家常菜，做法極其簡單，很受歡迎。

另外還有一個回鍋肉，這個真的是下飯好菜啊，味道有一點點微辣，帶點甜，非常的香。

涼菜方面有冰粉、涼糕、缽缽雞等等，以上所有的都是比較有名，而且常見的一些川菜美食！

喜歡的小夥伴可以關注一下哦

川菜作為中國特色傳統四大菜系之一，同時還是中國八大菜系之一，世界美食之都。

所以川菜匯聚了很多有名的菜以及小吃，以：麻辣味、酸辣味、怪味等等，下面就簡單的介紹幾個大家常吃或者聽過的幾道菜。

首先說東坡肉和東坡肘子，可能很多人都吃過東坡肘子，甚至都會自己買來做，但東坡肉吃的人很少，也很難吃點正宗的。

麻婆豆腐，一道非常美味的家常菜，無論小餐館還是大一點的餐廳都會有這道菜，而且自己做起來也方便，一塊豆腐，一點肉末，加上豆瓣醬就差不多可以了，合適男女老少。

魚香肉絲，也是一道代表菜，家常菜，做法極其簡單，很受歡迎。

另外還有一個回鍋肉，這個真的是下飯好菜啊，味道有一點點微辣，帶點甜，非常的香。

涼菜方面有冰粉、涼糕、缽缽雞等等，以上所有的都是比較有名，而且常見的一些川菜美食！

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川菜作為中國特色傳統四大菜系之一，同時還是中國八大菜系之一，世界美食之都。

所以川菜匯聚了很多有名的菜以及小吃，以：麻辣味、酸辣味、怪味等等，下面就簡單的介紹幾個大家常吃或者聽過的幾道菜。

首先說東坡肉和東坡肘子，可能很多人都吃過東坡肘子，甚至都會自己買來做，但東坡肉吃的人很少，也很難吃點正宗的。

麻婆豆腐，一道非常美味的家常菜，無論小餐館還是大一點的餐廳都會有這道菜，而且自己做起來也方便，一塊豆腐，一點肉末，加上豆瓣醬就差不多可以了，合適男女老少。

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另外還有一個回鍋肉，這個真的是下飯好菜啊，味道有一點點微辣，帶點甜，非常的香。

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川菜作為中國特色傳統四大菜系之一，同時還是中國八大菜系之一，世界美食之都。

所以川菜匯聚了很多有名的菜以及小吃，以：麻辣味、酸辣味、怪味等等，下面就簡單的介紹幾個大家常吃或者聽過的幾道菜。

首先說東坡肉和東坡肘子，可能很多人都吃過東坡肘子，甚至都會自己買來做，但東坡肉吃的人很少，也很難吃點正宗的。

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另外還有一個回鍋肉，這個真的是下飯好菜啊，味道有一點點微辣，帶點甜，非常的香。

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川菜作為中國特色傳統四大菜系之一，同時還是中國八大菜系之一，世界美食之都。

所以川菜匯聚了很多有名的菜以及小吃，以：麻辣味、酸辣味、怪味等等，下面就簡單的介紹幾個大家常吃或者聽過的幾道菜。

首先說東坡肉和東坡肘子，可能很多人都吃過東坡肘子，甚至都會自己買來做，但東坡肉吃的人很少，也很難吃點正宗的。

麻婆豆腐，一道非常美味的家常菜，無論小餐館還是大一點的餐廳都會有這道菜，而且自己做起來也方便，一塊豆腐，一點肉末，加上豆瓣醬就差不多可以了，合適男女老少。

魚香肉絲，也是一道代表菜，家常菜，做法極其簡單，很受歡迎。

另外還有一個回鍋肉，這個真的是下飯好菜啊，味道有一點點微辣，帶點甜，非常的香。

涼菜方面有冰粉、涼糕、缽缽雞等等，以上所有的都是比較有名，而且常見的一些川菜美食！

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川菜作為中國特色傳統四大菜系之一，同時還是中國八大菜系之一，世界美食之都。

所以川菜匯聚了很多有名的菜以及小吃，以：麻辣味、酸辣味、怪味等等，下面就簡單的介紹幾個大家常吃或者聽過的幾道菜。

首先說東坡肉和東坡肘子，可能很多人都吃過東坡肘子，甚至都會自己買來做，但東坡肉吃的人很少，也很難吃點正宗的。

麻婆豆腐，一道非常美味的家常菜，無論小餐館還是大一點的餐廳都會有這道菜，而且自己做起來也方便，一塊豆腐，一點肉末，加上豆瓣醬就差不多可以了，合適男女老少。

魚香肉絲，也是一道代表菜，家常菜，做法極其簡單，很受歡迎。

另外還有一個回鍋肉，這個真的是下飯好菜啊，味道有一點點微辣，帶點甜，非常的香。

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川菜作為中國特色傳統四大菜系之一，同時還是中國八大菜系之一，世界美食之都。

所以川菜匯聚了很多有名的菜以及小吃，以：麻辣味、酸辣味、怪味等等，下面就簡單的介紹幾個大家常吃或者聽過的幾道菜。

首先說東坡肉和東坡肘子，可能很多人都吃過東坡肘子，甚至都會自己買來做，但東坡肉吃的人很少，也很難吃點正宗的。

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四川菜，簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。源遠流長博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”；有數十個味系，上千道名菜。當今正以摧枯拉朽之勢遍佈神州大地，眾多川菜館更是推陳出新百花齊放。那麼在四川，你知道四川的十大名菜是哪十大麼？小編收集了四川十大最經典的名菜，這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了，下面就和小編一起來看看吧！

四川十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）

1.回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

2.宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 ，之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，使人慾罷不能。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒麵等輔料，滷製而成。一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是川系菜中一道不可多得的美味佳餚。

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。

6.東坡肘子

東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

7.水煮牛肉

四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

8.魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。“魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，有的餐館菜單上書寫的還是“餘香肉絲”的菜名。

9.清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。將魚宰殺，治淨，入沸水鍋中氽 後取出，用冷水浸漂，再用小刀颳去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白醃漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將醃漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

10.缽缽雞

缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

大家有什麼意見者建議都可以留言哦

四川菜，簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。源遠流長博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”；有數十個味系，上千道名菜。當今正以摧枯拉朽之勢遍佈神州大地，眾多川菜館更是推陳出新百花齊放。那麼在四川，你知道四川的十大名菜是哪十大麼？小編收集了四川十大最經典的名菜，這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了，下面就和小編一起來看看吧！

四川十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）

1.回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

2.宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 ，之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，使人慾罷不能。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒麵等輔料，滷製而成。一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是川系菜中一道不可多得的美味佳餚。

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。

6.東坡肘子

東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

7.水煮牛肉

四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

8.魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。“魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，有的餐館菜單上書寫的還是“餘香肉絲”的菜名。

9.清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。將魚宰殺，治淨，入沸水鍋中氽 後取出，用冷水浸漂，再用小刀颳去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白醃漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將醃漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

10.缽缽雞

缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

大家有什麼意見者建議都可以留言哦

四川菜，簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。源遠流長博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”；有數十個味系，上千道名菜。當今正以摧枯拉朽之勢遍佈神州大地，眾多川菜館更是推陳出新百花齊放。那麼在四川，你知道四川的十大名菜是哪十大麼？小編收集了四川十大最經典的名菜，這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了，下面就和小編一起來看看吧！

四川十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）

1.回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

2.宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 ，之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，使人慾罷不能。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒麵等輔料，滷製而成。一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是川系菜中一道不可多得的美味佳餚。

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。

6.東坡肘子

東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

7.水煮牛肉

四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

8.魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。“魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，有的餐館菜單上書寫的還是“餘香肉絲”的菜名。

9.清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。將魚宰殺，治淨，入沸水鍋中氽 後取出，用冷水浸漂，再用小刀颳去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白醃漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將醃漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

10.缽缽雞

缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

大家有什麼意見者建議都可以留言哦

四川菜，簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。源遠流長博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”；有數十個味系，上千道名菜。當今正以摧枯拉朽之勢遍佈神州大地，眾多川菜館更是推陳出新百花齊放。那麼在四川，你知道四川的十大名菜是哪十大麼？小編收集了四川十大最經典的名菜，這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了，下面就和小編一起來看看吧！

四川十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）

1.回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

2.宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 ，之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，使人慾罷不能。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒麵等輔料，滷製而成。一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是川系菜中一道不可多得的美味佳餚。

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。

6.東坡肘子

東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

7.水煮牛肉

四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

8.魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。“魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，有的餐館菜單上書寫的還是“餘香肉絲”的菜名。

9.清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。將魚宰殺，治淨，入沸水鍋中氽 後取出，用冷水浸漂，再用小刀颳去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白醃漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將醃漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

10.缽缽雞

缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

大家有什麼意見者建議都可以留言哦

四川菜，簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。源遠流長博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”；有數十個味系，上千道名菜。當今正以摧枯拉朽之勢遍佈神州大地，眾多川菜館更是推陳出新百花齊放。那麼在四川，你知道四川的十大名菜是哪十大麼？小編收集了四川十大最經典的名菜，這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了，下面就和小編一起來看看吧！

四川十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）

1.回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

2.宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 ，之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，使人慾罷不能。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒麵等輔料，滷製而成。一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是川系菜中一道不可多得的美味佳餚。

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。

6.東坡肘子

東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

7.水煮牛肉

四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

8.魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。“魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，有的餐館菜單上書寫的還是“餘香肉絲”的菜名。

9.清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。將魚宰殺，治淨，入沸水鍋中氽 後取出，用冷水浸漂，再用小刀颳去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白醃漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將醃漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

10.缽缽雞

缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

大家有什麼意見者建議都可以留言哦

四川菜，簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。源遠流長博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”；有數十個味系，上千道名菜。當今正以摧枯拉朽之勢遍佈神州大地，眾多川菜館更是推陳出新百花齊放。那麼在四川，你知道四川的十大名菜是哪十大麼？小編收集了四川十大最經典的名菜，這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了，下面就和小編一起來看看吧！

四川十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）

1.回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

2.宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 ，之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，使人慾罷不能。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒麵等輔料，滷製而成。一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是川系菜中一道不可多得的美味佳餚。

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。

6.東坡肘子

東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

7.水煮牛肉

四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

8.魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。“魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，有的餐館菜單上書寫的還是“餘香肉絲”的菜名。

9.清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。將魚宰殺，治淨，入沸水鍋中氽 後取出，用冷水浸漂，再用小刀颳去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白醃漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將醃漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

10.缽缽雞

缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

大家有什麼意見者建議都可以留言哦

四川菜，簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。源遠流長博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”；有數十個味系，上千道名菜。當今正以摧枯拉朽之勢遍佈神州大地，眾多川菜館更是推陳出新百花齊放。那麼在四川，你知道四川的十大名菜是哪十大麼？小編收集了四川十大最經典的名菜，這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了，下面就和小編一起來看看吧！

四川十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）

1.回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

2.宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 ，之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，使人慾罷不能。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒麵等輔料，滷製而成。一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是川系菜中一道不可多得的美味佳餚。

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。

6.東坡肘子

東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

7.水煮牛肉

四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

8.魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。“魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，有的餐館菜單上書寫的還是“餘香肉絲”的菜名。

9.清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。將魚宰殺，治淨，入沸水鍋中氽 後取出，用冷水浸漂，再用小刀颳去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白醃漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將醃漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

10.缽缽雞

缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

大家有什麼意見者建議都可以留言哦

四川菜，簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。源遠流長博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”；有數十個味系，上千道名菜。當今正以摧枯拉朽之勢遍佈神州大地，眾多川菜館更是推陳出新百花齊放。那麼在四川，你知道四川的十大名菜是哪十大麼？小編收集了四川十大最經典的名菜，這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了，下面就和小編一起來看看吧！

四川十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）

1.回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

2.宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 ，之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，使人慾罷不能。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒麵等輔料，滷製而成。一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是川系菜中一道不可多得的美味佳餚。

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。

6.東坡肘子

東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

7.水煮牛肉

四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

8.魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。“魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，有的餐館菜單上書寫的還是“餘香肉絲”的菜名。

9.清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。將魚宰殺，治淨，入沸水鍋中氽 後取出，用冷水浸漂，再用小刀颳去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白醃漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將醃漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

10.缽缽雞

缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

大家有什麼意見者建議都可以留言哦

四川菜，簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。源遠流長博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”；有數十個味系，上千道名菜。當今正以摧枯拉朽之勢遍佈神州大地，眾多川菜館更是推陳出新百花齊放。那麼在四川，你知道四川的十大名菜是哪十大麼？小編收集了四川十大最經典的名菜，這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了，下面就和小編一起來看看吧！

四川十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）

1.回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

2.宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 ，之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，使人慾罷不能。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒麵等輔料，滷製而成。一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是川系菜中一道不可多得的美味佳餚。

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。

6.東坡肘子

東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

7.水煮牛肉

四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

8.魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。“魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，有的餐館菜單上書寫的還是“餘香肉絲”的菜名。

9.清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。將魚宰殺，治淨，入沸水鍋中氽 後取出，用冷水浸漂，再用小刀颳去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白醃漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將醃漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

10.缽缽雞

缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

大家有什麼意見者建議都可以留言哦

四川菜，簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含四川盆地境內幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內江菜等。源遠流長博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”；有數十個味系，上千道名菜。當今正以摧枯拉朽之勢遍佈神州大地，眾多川菜館更是推陳出新百花齊放。那麼在四川，你知道四川的十大名菜是哪十大麼？小編收集了四川十大最經典的名菜，這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了，下面就和小編一起來看看吧！

四川十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）

1.回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚，屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

2.宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 ，之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，使人慾罷不能。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，配以辣椒油、花椒麵等輔料，滷製而成。一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是川系菜中一道不可多得的美味佳餚。

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。

6.東坡肘子

東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。

7.水煮牛肉

四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

8.魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。“魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，有的餐館菜單上書寫的還是“餘香肉絲”的菜名。

9.清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。將魚宰殺，治淨，入沸水鍋中氽 後取出，用冷水浸漂，再用小刀颳去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白醃漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將醃漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

10.缽缽雞

缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。

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我是農家樂廚子明哥，一個喜歡美食，分享美食，推廣美食的廚子，關注我，人人都是“食神”！

川菜發展源遠流長，從李冰開發鹽井，對川菜調味起著不可低估的作用，到明代辣椒傳入四川，為川菜發展有劃時代的意義，到清代，郫縣豆瓣岀世，川菜口味又前進了一大步！

到如今，川菜經過長期發展，研究，總結，兼容幷蓄，自成一派，流傳下眾多經典名菜。

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部分涼菜有：

熊貓戲竹，三峽勝景，蒜泥海蔘，金鉤蘿蔔乾，豆豉魚，口水雞，油燙鴨，椒麻鴨掌，青椒皮蛋，蒜泥白肉，桂花豬頭凍，薑汁肚片，燈影牛肉，夫妻肺片，花仁兔丁，榨板羊肉，拌折耳根……

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到如今，川菜經過長期發展，研究，總結，兼容幷蓄，自成一派，流傳下眾多經典名菜。

部分涼菜有：

熊貓戲竹，三峽勝景，蒜泥海蔘，金鉤蘿蔔乾，豆豉魚，口水雞，油燙鴨，椒麻鴨掌，青椒皮蛋，蒜泥白肉，桂花豬頭凍，薑汁肚片，燈影牛肉，夫妻肺片，花仁兔丁，榨板羊肉，拌折耳根……

部分熱菜有：

一品官燕，紅燒鮑魚，乾燒魚翅，宮保鮮貝，家常海蔘，金錢海蔘，乾煸魷魚絲，百花魚肚，蔥燒魚脣，翡翠蝦仁，四味清蒸龍蝦…

太白雞，雞豆花，小煎雞，白果燒雞，薑汁熱窩雞，宮保雞丁，芙蓉雞片，龍穿鳳翅，樟茶鴨子，蟲草全鴨，八寶葫蘆鴨，瀘州烘蛋…

熗鍋魚，酸菜魚，乾燒魚，水煮魚，脆皮魚，豆瓣魚，五柳魚，百花裙邊，乾煸鱔魚，大蒜鯰魚，清蒸江團，砂鍋雅魚，泡椒牛蛙…

回鍋肉，鹽煎肉，粉蒸肉，魚香肉絲，青椒肉絲，韭黃肉絲，鹹燒白，甜燒白，合川肉片，東坡肘子，大千丸子湯，火爆腰花，肝腰合炒，毛血旺，宮保腰塊，炸扳指，水煮牛肉，燒牛頭方，川味牛排……

開水白菜，乾貝菜心，魚香茄子，虎皮青椒，乾煸四季豆，乾煸冬筍，醬燒冬筍，酸菜豆瓣湯，麻婆豆腐，家常豆腐，一品豆腐，口袋豆腐，熊掌豆腐，河水豆花，魔芋燒鴨，螞蟻上樹……

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回鍋肉，鹽煎肉，粉蒸肉，魚香肉絲，青椒肉絲，韭黃肉絲，鹹燒白，甜燒白，合川肉片，東坡肘子，大千丸子湯，火爆腰花，肝腰合炒，毛血旺，宮保腰塊，炸扳指，水煮牛肉，燒牛頭方，川味牛排……

開水白菜，乾貝菜心，魚香茄子，虎皮青椒，乾煸四季豆，乾煸冬筍，醬燒冬筍，酸菜豆瓣湯，麻婆豆腐，家常豆腐，一品豆腐，口袋豆腐，熊掌豆腐，河水豆花，魔芋燒鴨，螞蟻上樹……

朋友們，很多沒聽說過吧？這隻列舉了一小小部分，不到千分之一！

我太難了！！！！碼字太累！再見！

我國的各大菜系中，四川菜也就是川菜以其辣著稱，很多小菜也成為很多家庭的開胃菜，尤其是四川十大名菜中的宮保雞丁，不僅在全國有名，甚至已經在世界上很多的國家也比較受歡迎，除了宮保雞丁，還有麻婆豆腐、回鍋肉、夫妻肺片等等都是比較有名的四川菜，而且深受人們的喜愛。

宮保雞丁

宮保雞丁是四川傳統名菜。由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。宮保雞丁有嫩滑雞肉、脆香花生、鮮香辣椒和多重嗆鍋小料，香辣開胃，口感豐富，也是我外食中最喜歡點的一道菜，用來下酒、配飯都是極好的。

回鍋肉

回鍋肉，川人又叫熬鍋肉。川菜以麻辣著稱，回鍋肉取材簡單，然頗有化腐朽為神奇之妙處。帝王多起於草莽，類也。其四，回鍋作為一種烹飪方式，有諸多演繹菜品，王道大行也。其五，回鍋肉香味濃烈，一家炒肉，全村過癮，有與民同樂之風也。五種理由告訴你什麼是“川菜之王”。

麻婆豆腐

麻婆豆腐屬於川菜系。採用豆腐、牛肉碎(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等製作而成。麻來自花椒，辣來自辣椒，具有“麻辣”的特點。此菜因為創始人陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。

水煮牛肉

四川的水煮牛肉屬於川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。

夫妻肺片

夫妻肺片採用的原料都是牛的內臟，而這些原料的來源大都是不食動物內臟的回民所丟棄的，所以當時被稱作"廢片"，四川的方言，有的也念"薈"，因製作的涼拌肺片精細講究，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，所以被稱作"夫妻肺片"。

魚香肉絲

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。

主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“餘香肉絲”菜名。

東坡肘子

東坡肘子吃起來肥而不膩、粑而不爛，色、香、味、形俱佳，還有美容的功效，眉山的東坡肘子最有名，也是當地特色，首先在選料上，只選豬蹄膀，洗淨後放入清水中燉，燉至八分火色，將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。

經兩次脫脂後，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。

開水白菜

開水白菜製作的關鍵在於吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴裡，卻清香爽口。

毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“

清蒸江團

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

1.回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉“川菜之王”，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。

2.宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，一份好吃的 夫妻肺片，不僅製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺

20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。

回答

四川菜很多。可以說四川菜是名揚中外呀。

能說出來的肉菜類。辣味兒燒羊肉。紅燒羊肉。麻辣牛肉。龍眼珊湖鹿肉。銀芽鹿肉絲。魚香酥露肉片兒。三鮮猴頭菇。乾燒猴頭蘑？家常臊子，海蔘等等很多。

四川菜分幾大類。火鍋湯類。禽蛋類，麵食類，海鮮類，野味兒類，涼拌類，泡菜類。並且四川的菜博會，五天時間30萬人參加。看看四川菜是不是名揚中外？

回答完畢。

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多得去了，一一數來，回鍋肉，粉蒸肉，燒白，東坡肘子，水煮肉片，水煮魚，麻辣魚，酸菜魚，豆瓣魚，毛血旺，麻婆豆腐，夫妻肺片，爛肉粉條。姜爆鴨，啤酒鴨，辣子雞，肥腸雞，芋兒雞，虎皮青椒……等等