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北方有炒麵，南方也有炒麵，只不過用的食材不一樣，北方人都是用小麥製作的面，而南方是用大米制作的一種米麵，也許每個地方的叫法不一樣，但是如果要我選的話，我感覺這種米麵要比麵條好吃一些，不知道大家喜歡吃哪一種，接下來我會把我們在飯店的做法教給大家，看看適不適合您的口味
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1、首先要用的食材有，米麵，肉絲，香蔥，紅椒，也可以用雞蛋炒米麵，肉絲是我個人比較喜歡的一種搭配，尤其是我家的小孩，每隔幾天就要鬧著吃，所以這道美食，我在家裡經常做
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2、先把肉絲在鍋中炒散，肉絲的醃製方法非常的簡單，就是用蠔油和醬油醃製5分鐘左右即可，我醃肉從來都不放鹽的，這個大家都應該知道。肉絲炒散之後就放入紅椒絲一起煸炒，需要把紅椒絲炒至5成熟，紅椒可以配色也可以出一點辣味，如果您喜歡吃辣的，就放小米椒，我主要是給小孩子做著吃，所以就沒有放太多的辣椒
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3、紅椒炒好之後就放入米粉，在炒之前需要把米粉用水清洗一下，然後在瀝乾水分，這樣炒的時候就不會出現一塊一塊的炒不散的現象，需要放入少許的食用鹽和老抽，放老抽的目的就是為了上色和增加一些醬香味
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4、全部炒好之後就加入香蔥，蒸魚豉油，香蔥可以適當的多一些，這樣蔥香味會更濃一點，蒸魚汁油主要是起到綜合味道
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5、全部在鍋中翻炒均勻即可出鍋裝入盤中，這種做法相對來說是比較簡單的，大家學會了嗎？如果您喜歡吃酸辣味的還可以放酸辣椒
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小提示：在炒米麵的時候一定要記住，火力不能太大，不然很容易炒糊，最好是當天買新鮮的炒，不要進過冰箱的米麵吃起來更加有勁道，如果說放在冰箱裡面冰過的，炒出來就是碎碎的，看上去不太好看，吃著口感也比較差一些，所以說，食材決定美食的好壞，吃多少買多少，隨時吃新鮮的！
