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對於早餐來說，每個地方有著自己的習慣。但對於北方人來說，油條絕對是早餐裡排前三的主食了。在河南的很多城市，早餐裡油條是百搭的，可以配豆漿、配豆腐腦、配胡辣湯等等。所以早上吃油條也成了很多人的標配。
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可以這樣說，早餐是一天的開始，絕對是馬虎不得的、在河南濮陽的一個早市上，作者就見到一個特別的油條攤，說特別是因為老闆根本就忙不過來，出鍋的油條有時候需要顧客自己去裝袋稱重。。。
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油條攤上，老闆在不停的忙著炸油條，剛出鍋的油條又被一搶而光。後面還有人排著隊等著買油條，這種場景對於經常混跡於各種早餐攤的作者來說也是不長見到的，然而下面一個場景更是讓作者大開眼界。因為老闆忙著做油條，竟都是等著賣油條的顧客自己拿袋稱重後付款。可見這攤有多火了。
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看到這裡，估計有人會想見過賣早餐忙的，沒見過忙的只能讓顧客們自取的，這次作者也是大開眼界了一回。但近看確實這家小攤的油條色澤很誘人，香氣也誘人。很多排隊的人表示已經習慣早上在這裡排隊買油條了，而自己稱重付款也習慣了，誰叫老闆忙的顧不過來了呢？
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在一旁，作者看到老闆嫻熟得和麵做著油條，一刻都停不下來，而他做油條的方法也和平常的油條攤有些不同，也可以說是有些特別之處。
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只見一個1米多的大案板支在那裡，沒有滿是油的面板，只有撒滿面撲的桌面。只見老闆快速的把麵糰搓成扁平的長條狀，然後均勻地拍打它，期間不斷地翻身、旋轉、跳躍，仔細撒粉，讓麵糰每一處都沾上面粉。
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發好然後和好的面，經過老闆快速的刀工，老闆熟練地用刀把油條切成大小接近一樣的等分，兩個疊在一塊用筷子按壓一下，油條就變成了細長條，這一刻真正詮釋了什麼是熟能生巧，如果一般人，這樣均勻的分塊可是做不到的。
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切好的細長條面塊兒，經過老闆快速的拉扯，到鍋裡就成了油條。在下鍋的那一刻麵糰在老闆的手上彷彿有了生命力，不斷地彈起落下，變得更為細長。據老闆講，這也是做油條的難度所在，這個過程不能停太久，否則麵糰會回縮，要快準狠地下鍋油炸。
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接下來就是老闆一心兩用的本領的在此體現了，油條在鍋裡炸著，他又開始做另一鍋的油條了，不時的還準確的給鍋裡油條來個翻身，炸得金黃的時刻立刻撈出，整個動作連貫地像是自然反應。
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這是剛出鍋的油條是最好吃的時候，光聞味就讓人食慾大振了。而據排隊的顧客們講，這家的油條酥脆鮮香，還有面粉的韌勁和香氣，單吃也不覺得油膩，吃起來會更加純粹，乾爽。能吃到食材本身的味道。
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而據老闆說，他也是拜師學了很久後自己又摸索了些自己的想法，才開始賣油條的，又經過幾年的堅持和改良，才有了這麼多客戶。而說到生意好的祕訣，老闆說其實沒啥，貨真價實、加上油和麵讓人看著乾淨，自然而然的就有人來吃了。
