你的記憶裡，有哪個菜，是你離開家鄉之後，很想吃又很難吃到的？
我是內蒙古鄂爾多斯的，雖說我沒有離開家鄉，但是一旦出差或出門後，不出幾天肯定會想念家鄉的美食，因為人總是會覺得自己老家的食物最好吃，下面就讓我來介紹一下我們家鄉的美食吧！
提到內蒙古，大家腦子裡會不約而同的出現“草原”以及“羊肉”，當然我也不例外，不管吃哪裡的羊肉，我都會覺得我們這的羊肉最好吃，除了烏審旗以外，我們這其他地方都是以吃山羊為主，本地的農村山羊都是散養長大，切大塊用大鍋燉，不用加多餘的佐料，鹽、蔥、姜適量即可，出鍋後，直接用手抓，那肉吃起來爽滑順口，鮮而不羶，肥而不膩，一個個吃的嘴角飈油，好生痛快！
當然，剩餘的部分更是美味，羊雜、羊蹄、羊蠍子、血腸都是個頂個的好吃
除了這些之外，還有奶茶、炒米、豬肉燴菜、燜面等一系列美食，都是我不在家鄉時不能忘懷的。
最後，歡迎大家來美麗的鄂爾多斯來！
在我的記憶裡，嚴格的說它不是一道菜而是一種特色小吃，雖說網絡發達沒有什麼是萬能的網絡解決不了的，但是我今天要說的這種小吃似乎只有那的人才能做出那樣的味道和口感！它就是黃煎。如圖所示: 
看到這個問題後，我腦海中想到的第一個菜就是辣椒炒鍋烤魚，這個是家鄉的叫法，我瞭解的是在郯城南部幾個鄉鎮比較受歡迎。像花園，歸昌，楊集，高峰頭，紅花這幾個鄉鎮比較常見的家常菜。捲上本地的煎餅，那味道別提了！
鍋烤魚，一般都是河裡長的小幼魚，還有長不大的魚類，品類很雜，放在大鍋裡烤乾，炒幹，存放起來，什麼時候想吃了，拿出來翻炒就可以，現在農村的市集就有買的。
辣椒炒鍋烤魚，從名字上就能看出來，這個菜的主要輔料就是辣椒，尤其是第一岔剛下來的小辣椒，最好！然後其他輔料有蔥薑蒜！
炒法也很簡單，回老家都是我老爹炒的！
步驟如下：
1.取出鍋烤魚洗淨，溫水泡一下，大概2-5分鐘
2.豆油下鍋，油熱後，將鍋烤魚撈出，炒到微黃
3.放適量水，淹沒過魚，放入花椒粉，蔣，醬油，醋，小火熬，留點汁。
4.放入蒜，辣椒，蔥花，翻遍，撒上香菜，即可。
上述就是做法，大家可以嘗試做下！
一定卷著煎餅吃才走味道，在外好久了，那個味道只有在家才能吃到！好久沒回老家了，沒圖分享！遺憾！
謝謝邀請！
明白自己一直以來都沒有離開過自己的家鄉，所以感受不到真正離開時所回憶中的感覺會是怎麼樣的.
但是，真心話，我對現在所能吃到的，無論是處於哪個年齡段，所有的所有我都依然是那麼熱愛！
我珍惜我現在所擁有的，無論生活如何待我，我依然感謝和感恩！
因為我愛我的祖國，愛我的家，愛身邊的一切一切！
答：
（1）看到這道問題，我要認真回答下，勾起了我兒時的回憶。那時候雖然很窮，但是卻念念不忘兒時的那道美味。大家可能不知道我要說的是什麼？高中時期，週末去逛街，看到有賣臭豆腐的，是黃色的那種臭豆腐，不是現在的這種黑色的豆腐。現在的臭豆腐不好吃，那時的臭豆腐我記得夾雜著一些蒜和香菜，再放點辣椒，吃著真是得勁的很。
（2）說實話，真的不清楚，到底是那時的臭豆腐好吃還是現在的口味變了呢？我去過很多地方，但是卻再也沒有吃過那種好吃的臭豆腐的味道。每次旅遊時，我都會去吃臭豆腐，確實越來越不好吃了，而且還貴。雖然那時是一個小縣城，但是好吃的東西還是挺多的，耐人回味。雖然現在進了大城市，但是依舊喜歡兒時的味道。
（3）人生啊，總有那麼一道菜是自己喜歡的，回憶的。回憶中想起這道菜還是那麼的記憶猶新。想吃
臘排骨是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品。防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味。
臘肉吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦有嚼勁，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
各地的臘排骨有各地的風味，家鄉的臘排骨自然是自己腦海中忘不掉的味道。我自己不會做，所以離開了家鄉就是吃不到記憶中的臘排骨了。
臘排骨做法簡單：1.洗乾淨後放入沸水煮一會兒，去掉多餘鹽分。
2.撈出來放入即可放入鍋中燉煮，一個小時後可放入還帶、大豆等自己喜歡的配菜。原滋原味，美味可口。
就是熱拌涼。離開家鄉，別的地方很難吃到。
煎餅配這個簡直了，好久沒吃了，舌頭差點一起進肚子了，哈哈😄
罾蹦鯉魚！只有天津有！
帶鱗炸！大酸甜口兒！香，酥，脆！
我是河南人 在屬駐馬店市的一個小縣城裡 不知何時 是在外時間太久了吧 慢慢的對我這個小縣城的歸屬感越來越淡 當然每逢春節到了這個不起眼小縣城 穿過熙攘人流 走過大街小巷 勤勞的人們 地道的方言 熟悉的香味 一切我都那麼熟悉 承載了我太多的記憶 小時候吃的 油炸串串香 煎餅加麻辣燙 小巷口的騰騰熱氣水煎包 熱拉鮮香的胡辣湯 剛出鍋紅光透亮的滷豬蹄 每年都會再吃一遍 卻再找不回那麼記憶中的那麼香甜