青島即墨的垛石村成為最佳的天然“晒魚場”，晒出的魚乾無比誘人 - 資訊定製

青島即墨的垛石村成為最佳的天然“晒魚場”，晒出的魚乾無比誘人

青島即墨的垛石村成為最佳的天然“晒魚場”，晒出的魚乾無比誘人

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青島即墨的垛石村成為最佳的天然“晒魚場”，晒出的魚乾無比誘人

500px鏡頭背後

1/9 冬天來了，風起降溫，又到了一年一季最佳晾晒海魚的季節。位於青島即墨鰲山衛街道的垛石村，四面環山，光照充足，成了最佳的天然“晒魚場”。（圖：影像隨拍）

2/9 至今，即墨還藏著不少古樸特色的小村莊。（圖：影像隨拍）

3/9 站在屋頂放眼望去，一個個晒魚架擺滿了房前、屋頂，每個架子上都整齊地放著鮁魚、鼓眼、鰻魚、安康魚等大大小小30多個品種的海魚，連房頂的紅瓦上，也晾晒著大量的乾魚，形成一幅壯觀的晒魚景象。（圖：影像隨拍）

4/9 雖然晒魚用的是傳統純手工辦法，但工序必須先將魚的表面簡單沖洗，每條魚要先處理乾淨後，才能切魚、醃漬、上架晾晒。（圖：影像隨拍）

5/9 切魚是第一道工序，順著中間的大刺一刀下去，將魚切成兩半，既要麻利地剔除內臟，還要保持魚身不斷，整條魚外表無損。（圖：影像隨拍）

6/9 搓上少許食鹽，鹽的量要控制住，不能太鹹，也不能太淡，淡了就晒不出乾魚的香味和鮮度。（圖：影像隨拍）

7/9 只有具有多年醃漬、晒魚的師傅，才能通過眼觀、鼻聞，根據魚的大小掌握最佳的沖洗時間，待鮮魚進行少許醃漬後，再用山中井水清洗，這樣就能保留海鮮的鮮味。（圖：影像隨拍）

8/9 晒海魚主要選擇冬季，這個時候北風大，也沒有蒼蠅亂飛，溫度相對比較低，魚不容易發臭。（圖：影像隨拍）

9/9 為了能快速晾乾，每個架子都是朝著太陽方向傾斜擺放。經過幾天的晾晒，海魚在陽光下呈現出誘人的顏色。（圖：影像隨拍）

2019-06-09

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