夏季的良藥佳蔬——馬齒莧

馬齒莧又稱“長壽菜”、“五行草”，為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉，是夏季最多見的野菜之一。馬齒莧不但可供食用，還具有藥用價值，實乃良藥佳蔬也。

現代研究表明，每100克馬齒莧鮮嫩莖葉含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，胡蘿蔔素2.23毫克，維C23毫克。同時，馬齒莧亦含有大量去甲腎上腺素和鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

馬齒莧入藥始載於《本草經集註》，中醫認為它性寒味酸，具有清熱解毒、利水通淋、抗菌殺蟲、散血消腫、祛溼止痢等功效，對於治療大腸熱毒、膿血下痢、癰腫惡瘡、婦女溼熱帶下、丹毒、瘰癘等症有顯著效果。臨床還可用於治療咳嗽、牙齦紅腫和蟲蛇咬傷。此外，馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用，對於皮膚瘡癤、溼疹、皮炎、菌痢、腹瀉、尿路感染等夏季病有很好的治療作用。

馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，不過，其為寒涼之品，脾胃虛弱、大便洩瀉及孕婦忌食。