《極限挑戰》中的美食尖椒幹豆腐是怎麼做才更入味呢？

尖椒幹豆腐是一道漢族名菜，屬於東北菜，是東北大眾菜餚之一。東北人戲稱“國菜”。由於東北盛產大豆，製作的幹豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。

幹豆腐中含有豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬於完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預防心血管疾病，並含有多種礦物質，對小兒、老人的骨骼生長有利。辣椒中含有豐富的維C和抗氧化物質，有助於控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。春季氣候變化無常，是心腦血管疾病、腦中風的高發期，多吃點這道菜，對身體很有益，做起來也很簡單。

主料：

幹豆腐250克,辣椒(青、尖)80克,豬肉(肥瘦)60克

調料：

醬油10克,鹽3克,醋4克,花椒2克,大蔥8克,姜6克,大蒜（白皮）4克,味精1克,雞粉2克,植物油35克,澱粉(玉米)5克

做法：

1. 將幹豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3釐米左右的菱形片；

2. 尖椒去蒂，洗淨，切小滾刀塊；

3. 豬肉切成薄片；

4. 蔥、姜切絲；

5. 蒜切片；

6. 鍋內放清水燒沸；

7. 將幹豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；

8. 鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；

9. 放入蔥、姜、蒜同炒；

10. 放入幹豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；

11. 燒開後用小火煨一會；

12. 放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；

13. 用溼澱粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。

用料：

幹豆腐 300g 紅尖椒 1根 蔥花 5g 薑絲 5g 高湯 200ml 海鮮醬油 2茶匙 鹽 2g 水澱粉 2湯匙 油 3湯匙 綠尖椒 1根

做法：

1幹豆腐切成1cm寬、5cm長的條，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝淨水待用。

2紅、綠尖椒去蒂去籽切條備用。

3大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入蔥花、薑絲爆香，加入幹豆腐翻炒，加海鮮醬油、鹽調味。

4加入高湯，燒製2～3分鐘，下入切好的紅、綠尖椒翻炒均勻，加入水澱粉勾芡即可出鍋。