芥末怎麼蘸？醃姜應該在什麼時候吃？抹茶要用冷水還是開水？吃天婦羅的順序是什麼？

吃了這麼多年，你真的懂日本料理怎麼吃嗎？

每一種具有民族風格的料理都有最適合它的吃法，中餐、西餐如此，日本料理當然也不例外。日本料理講究細緻的烹飪手法和嚴格的食材配料，從最優質的魚到顆粒分明的大米，用一個詞來形容，就是精緻。因此正確的用餐禮儀，也是對廚師的尊重。

壽司

壽司是日料的代表性食物，其實對壽司的吃法也是有一個流程的。雖然如今人們更習慣用筷子食用壽司，但壽司傳統上是用手拿著吃的。拿起壽司以後，先把它翻過來，用帶有生魚片的那面蘸點醬汁，之後再將其整個放入口中，細細品味配菜和大米的二重奏。

口味比較重的人會習慣把壽司整個泡到醬油裡面再進行食用，其實這是錯誤的。在日料當中，醬油只是用來稍微提味的，過多的醬油反而會掩蓋食材的新鮮。正確的方法是不要讓大米浸到醬油中，用魚片的位置蘸醬油。

醃姜作為一種配菜，經常和壽司一起出現，不過把它當成我們國內的小鹹菜可就錯了。在日料當中，醃姜其實是一種“味覺清潔劑”，用來除去嘴中上一種壽司的味道。比如你吃完了一個金槍魚壽司，接下來想吃鮭魚壽司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金槍魚的味道，避免兩種魚的味道混淆。把醃姜和壽司放在一起一口吃掉可就暴殄天物了。

刺身

刺身其實就是我們平時說的生魚片，吃生魚片時要講究順序，先吃顏色淺的、再吃顏色深的、最後吃貝類。吃完一種魚以後，要吃一點配菜的蘿蔔絲來清除口中的味道，再吃下一道魚片。

面類

日本料理中的面類有“蕎麥麵”和“烏龍麵”，當然“拉麵”在日本也是非常流行的。吃中餐時發出聲音是一種不禮貌的行為，但是在日本，吃拉麵時發出吸溜聲是對廚師的尊重，而且這有助於讓麵條冷卻，不會燙到你的嘴。

抹茶

" 永遠不要往抹茶上面澆開水，開水會破壞樹葉，讓味道變得苦澀 "，一位抹茶大師曾經這樣說過。

清酒

日本清酒一般是利用大米來釀造，所以把清酒和壽司一類的大米料理一起食用，會讓味道發生衝突。在日本人們有個習慣，只給別人倒酒，這樣別人也會反過來給你倒酒，這和我們中國的酒場文化也有很大的差別。