羊肉衝湯做法大揭密，一天賣幾百碗的店都是這套路，家常高壓鍋版

羊肉衝湯是河南部分地區對羊肉湯的另一種叫法。因為在羊肉湯的制過中，有一道工序就是衝湯，即用笊籬或漏勺裝滿切好的熟羊肉或羊雜，另一隻手掌湯勺，不斷地在熱氣翻滾的濃湯鍋裡舀熱湯衝羊肉或羊雜，至到羊肉被加熱，浮油被衝去。最後，裝入碗中，並加入濃湯，泡的多為發麵餅。

主料：羊肉

配料：水發木耳 (一把)、黃花 (一把)、龍口粉絲 (兩髻)、青蒜苗 (適量)、小白蘿蔔 (一個)、草果 (適量)、香油 (適量)、香菜 (適量)、味精 (適量)、胡椒粉 (適量)、鹽 (適量)、八角 (適量)、香葉 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)

羊肉，既能御風寒，又可補身體，特別是對病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益的效果，最適宜於冬季食用，是冬令補品，也是防暑佳品。1，原料備好。 2，鍋中燒水，放入料酒薑片，倒入羊肉焯水去腥。 3，把過水後的羊肉倒入高壓鍋，放入生薑，花椒，八角，桂皮。 4，高壓鍋中放水燒開，把過水後的羊肉倒入高壓鍋。 5，放入生薑，花椒，八角，桂皮。蓋好蓋，大火燒開，氣閥響後，小火轉十分鐘。 6，燉好的羊湯，目前什麼滋味也沒有。 7，羊湯放涼後，把肉和湯分開，羊肉切成片或塊狀，放入不同的容器密封好，放入冰箱。 8，放入冰箱幾小時後，拿出湯來把上面的油去掉。 9，在鍋中放入羊湯和羊肉燒開，放點鹽，加點香菜即可。