米粉打磨小米6邊框，翻車了？
前天到的小米6亮藍色，黃金邊框太難看了，在米6吧裡看到有人打磨黑色的米6邊框，磨成銀色了，買的砂紙今天到了，開始打磨第一步：先把砂紙剪成條狀砂紙2種，40...
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
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不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
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不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
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首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
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這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
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廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
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不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
雲南人把米線當主食來吃，一天三頓，都能吃這個，特別是女生，要吃都吃大碗才過癮，連湯都喝乾。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
雲南人把米線當主食來吃，一天三頓，都能吃這個，特別是女生，要吃都吃大碗才過癮，連湯都喝乾。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
雲南人把米線當主食來吃，一天三頓，都能吃這個，特別是女生，要吃都吃大碗才過癮，連湯都喝乾。
新疆炒米粉，提及新疆美食，烤肉串、饢、大盤雞之類絕對實在，但提到米粉，就好像有點不搭，在以麵食為主的大西北，新疆的炒米粉確實算獨樹一幟，非常有特色了，特別是辣味。新疆炒米粉之辣，辣到耳朵叫，四川人湖南人江西人也不一定吃得翻。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
雲南人把米線當主食來吃，一天三頓，都能吃這個，特別是女生，要吃都吃大碗才過癮，連湯都喝乾。
新疆炒米粉，提及新疆美食，烤肉串、饢、大盤雞之類絕對實在，但提到米粉，就好像有點不搭，在以麵食為主的大西北，新疆的炒米粉確實算獨樹一幟，非常有特色了，特別是辣味。新疆炒米粉之辣，辣到耳朵叫，四川人湖南人江西人也不一定吃得翻。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
雲南人把米線當主食來吃，一天三頓，都能吃這個，特別是女生，要吃都吃大碗才過癮，連湯都喝乾。
新疆炒米粉，提及新疆美食，烤肉串、饢、大盤雞之類絕對實在，但提到米粉，就好像有點不搭，在以麵食為主的大西北，新疆的炒米粉確實算獨樹一幟，非常有特色了，特別是辣味。新疆炒米粉之辣，辣到耳朵叫，四川人湖南人江西人也不一定吃得翻。
另外，雲貴川渝的辣子雞米粉、雞雜粉、客家的面線糊、粉幹，四川綿陽米粉，湖北武漢的糊湯粉，也都不容錯過，而這些，不過是米線米粉米制品家族的滄海一粟。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
雲南人把米線當主食來吃，一天三頓，都能吃這個，特別是女生，要吃都吃大碗才過癮，連湯都喝乾。
新疆炒米粉，提及新疆美食，烤肉串、饢、大盤雞之類絕對實在，但提到米粉，就好像有點不搭，在以麵食為主的大西北，新疆的炒米粉確實算獨樹一幟，非常有特色了，特別是辣味。新疆炒米粉之辣，辣到耳朵叫，四川人湖南人江西人也不一定吃得翻。
另外，雲貴川渝的辣子雞米粉、雞雜粉、客家的面線糊、粉幹，四川綿陽米粉，湖北武漢的糊湯粉，也都不容錯過，而這些，不過是米線米粉米制品家族的滄海一粟。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
雲南人把米線當主食來吃，一天三頓，都能吃這個，特別是女生，要吃都吃大碗才過癮，連湯都喝乾。
新疆炒米粉，提及新疆美食，烤肉串、饢、大盤雞之類絕對實在，但提到米粉，就好像有點不搭，在以麵食為主的大西北，新疆的炒米粉確實算獨樹一幟，非常有特色了，特別是辣味。新疆炒米粉之辣，辣到耳朵叫，四川人湖南人江西人也不一定吃得翻。
另外，雲貴川渝的辣子雞米粉、雞雜粉、客家的面線糊、粉幹，四川綿陽米粉，湖北武漢的糊湯粉，也都不容錯過，而這些，不過是米線米粉米制品家族的滄海一粟。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
雲南人把米線當主食來吃，一天三頓，都能吃這個，特別是女生，要吃都吃大碗才過癮，連湯都喝乾。
新疆炒米粉，提及新疆美食，烤肉串、饢、大盤雞之類絕對實在，但提到米粉，就好像有點不搭，在以麵食為主的大西北，新疆的炒米粉確實算獨樹一幟，非常有特色了，特別是辣味。新疆炒米粉之辣，辣到耳朵叫，四川人湖南人江西人也不一定吃得翻。
另外，雲貴川渝的辣子雞米粉、雞雜粉、客家的面線糊、粉幹，四川綿陽米粉，湖北武漢的糊湯粉，也都不容錯過，而這些，不過是米線米粉米制品家族的滄海一粟。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
雲南人把米線當主食來吃，一天三頓，都能吃這個，特別是女生，要吃都吃大碗才過癮，連湯都喝乾。
新疆炒米粉，提及新疆美食，烤肉串、饢、大盤雞之類絕對實在，但提到米粉，就好像有點不搭，在以麵食為主的大西北，新疆的炒米粉確實算獨樹一幟，非常有特色了，特別是辣味。新疆炒米粉之辣，辣到耳朵叫，四川人湖南人江西人也不一定吃得翻。
另外，雲貴川渝的辣子雞米粉、雞雜粉、客家的面線糊、粉幹，四川綿陽米粉，湖北武漢的糊湯粉，也都不容錯過，而這些，不過是米線米粉米制品家族的滄海一粟。
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
雲南人把米線當主食來吃，一天三頓，都能吃這個，特別是女生，要吃都吃大碗才過癮，連湯都喝乾。
新疆炒米粉，提及新疆美食，烤肉串、饢、大盤雞之類絕對實在，但提到米粉，就好像有點不搭，在以麵食為主的大西北，新疆的炒米粉確實算獨樹一幟，非常有特色了，特別是辣味。新疆炒米粉之辣，辣到耳朵叫，四川人湖南人江西人也不一定吃得翻。
另外，雲貴川渝的辣子雞米粉、雞雜粉、客家的面線糊、粉幹，四川綿陽米粉，湖北武漢的糊湯粉，也都不容錯過，而這些，不過是米線米粉米制品家族的滄海一粟。
還能說什麼呢，對於米粉愛好者來說，只能自律自己，節約時間去多走走多吃吃，爭取能把全國米粉吃個遍！
（70張圖片預警）有名的米粉數不勝數，但在全國範圍內都有名的就沒那麼多了。因為米粉這個東西，出了生產地，離了家鄉的水土、原料、調料和食材搭配，左右味道就不對了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某縣某鎮知名，即使好吃到跳腳，也沒法讓外邊人吃到，解釋得急赤白臉的，別人也領會不到它到底好吃在什麼地方。
這個時候，唯有把這人領到本地的館子裡吃上一碗，才能有領會的可能。不過這個可能性只能在小範圍內實施，所以除了湖南米粉、廣西米粉、江西米粉之外，其他米粉很少被全國人民知道，如果加上米線、粉絲、面線糊一類的品種，倒是能多出幾樣（此處，就不糾結米粉和米線的區別了），但畢竟還是少數。
不出名不代表不好吃，有些名頭大的不一定是本地人都喜歡吃的那一種，所以不妨拋開“全國有名”這樣的限定詞，來數數那些本地人覺得好吃的米粉/米線/粉絲吧。
（在此，就不糾結米粉和米線的區別了，連面線和某種粉絲也說進去，反正說的就是這類米制品。）
首先說湖南的，長沙米粉、常德米粉，邵陽米粉，外形區別不大，都分為圓粉和扁粉，圓扁粉口感是有差異的，更大的差異在各地的米粉味道上，而這差異又具體表現在澆頭上，種類豐富得說不完，也各自有特點，比如常德米粉是牛肉碼比較出名，長沙米粉因為吸收了周邊縣市米粉的好吃處，所以比較花雜。另外還有湘西幾縣苗族瑤族口味的酸辣口味米粉，總會出現出人意料的搭配和味道，也是到地必嘗的美味。總而言之，到湖南，找地兒吃飯，別忘了嗦粉也完全可以當正餐的。
廣西米粉，因為氣候條件和地理位置的因素，各地米粉口味差異更大。比較出名的除了有桂林米粉，南寧老友粉之外，還有欽州豬腳粉、玉林牛巴粉、賓陽酸粉、南寧八珍粉，生榨粉、豬雜粉、叉燒粉、素粉等，還有聞名全國臭香臭香的螺螄粉。還有越南流傳過來的河粉、捲筒粉一類。
總之在廣西，不單喀斯特山水醉人，單吃米粉也讓人流連忘返，何況還有那麼多兩廣融合的美味在裡頭呢。
說一下八珍粉。顧名思義，有八種主要食材構成這一碗粉，一般是鵪鶉蛋、蝦、豬肉片、魚丸、時鮮蔬菜好香菇等，可以湯吃，也可以幹撈，撒上蔥花、蝦油和韭菜末，口感是特別的好。
豬腳粉也是光看它那樣子就把持不住，Q彈的豬腳帶著滷水放到米粉上，嘖，怕膩的話，挑上些酸芋荷，嘖，好吃到詞窮了。
牛巴粉，牛巴是一種牛肉製品，把牛肉醃製以後晒乾，再滷水回軟，切塊來吃，香得來。空嘴吃就不得了，只能放到米粉裡還能控制一下，不會吃窮嘍。
江西米粉，最出名的是南昌的拌粉，拌粉又捎帶著必有一罐瓦罐湯，除了拌粉還有炒粉，當然還有湯粉，不過名氣沒拌粉那麼大。
另外還有宜春扎粉，這個就做成湯粉和炒粉的比較多，這個“扎”字形容的不是口感，而是說這種米粉是一紮一紮摞起來的，雖然是乾的，泡開以後，米粉的味道也不損失多少，短途旅遊的人，大可以扛一包回去吃。
貴州羊肉粉、牛肉粉、腸旺米線、脆哨面/米線。
雲貴兩地都愛吃薄荷和魚腥菜，在米粉裡，特別是牛肉和羊肉碼子的米粉里加上薄荷葉更是傳統，特有的清香，解膩增味，風味極佳。到這些地方旅遊，早餐不妨都交給牛羊肉粉吧。喜歡吃豬內臟一類的，腸旺面脆哨面脆哨米線腸旺米線也絕對是好選擇。
海南粉，是一個統稱，海南許多地方都有出名的米粉，配上特產的黃辣椒醬，辣爽出奇。奇怪的是海南這麼個旅遊大省，好吃的米粉卻沒有聞名全國，反倒是難吃的海鮮團隊餐出名全國，真也是無奈。省內隨便一個地方都出好吃的米粉，下次再去海南旅遊，別忘了這些：抱羅粉、澄邁粉、陵水酸粉、加積牛腩粉、後安粉。
雲南米線，米線和米粉是不同的，這個就不多說、不多嚷了。雲南的米線雲南獨有，出了雲南，就和其他地方的米粉一樣，不是那個味兒了。米線在省內各州市都有，都叫米線，但不僅味道口感差別巨大，而且造型也有區別，比如粗和細，米白和紫紅。就算顏色和粗細都一樣，口感也有完全不一樣的。大鍋米線，小鍋米線、銅鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線，是幾種基本的形式。
大鍋米線就是米線和湯料、澆碼分開放，先燙好米線，然後加湯，然後加碼子開吃，常見的碼子十多種，大酥牛肉、腸旺、香菇滑雞、雜醬、燜肉、燜雞、滷雞、葉子、酥肉、菌子、油渣、鱔魚、耙肉、燒肉、臭豆腐等等，都有，但就是沒有其他地方流行的那種加魚豆腐之類的“雲南米線”。
小鍋以及後面幾種形式，是一鍋煮，一個鍋裡，先放湯，再放鮮肉末，再放米線，煮噗嚕了以後，放肉（醬肉）放菜，放調料，一鍋倒出來正好一碗，酸菜、蔥花、韭菜，自己想吃就加，免費提供。不想吃的話，直接出鍋就已經色香味俱全。除了吃湯的，還有涼拌、滷、豆花米線等各種吃法。
在外省人耳中更出名的是過橋米線，但這個不是在昆明吃，而是得在紅河州吃才原汁原味。紅河還有草芽米線，只能當天清晨吃到，因為草芽放不長，新鮮出水，一晚上就幹了，失去鮮味，想吃還得趕早趕巧。
西雙版納和德宏州的傣族景頗族同胞呢，也有特別的米線吃法，叫撒撇，細如粉絲，但是白色的。是和蘸料一起吃，蘸料主要由檸檬水、韭菜、小米辣構成，分為檸檬撒撇（葷料有牛肝和牛肉，都是燒製的）、魚撒撇（魚肉放在蘸水裡）、牛撒撇（牛苦膽汁兒調和成的蘸水）等。
還有一種過手米線，配料極其豐富，是直接抓一把米線放在手心窩裡，摻上各種配菜，然後澆上料汁吃的（當然你也可以用碗來裝，不用手），非常有特色。
雲南人把米線當主食來吃，一天三頓，都能吃這個，特別是女生，要吃都吃大碗才過癮，連湯都喝乾。
新疆炒米粉，提及新疆美食，烤肉串、饢、大盤雞之類絕對實在，但提到米粉，就好像有點不搭，在以麵食為主的大西北，新疆的炒米粉確實算獨樹一幟，非常有特色了，特別是辣味。新疆炒米粉之辣，辣到耳朵叫，四川人湖南人江西人也不一定吃得翻。
另外，雲貴川渝的辣子雞米粉、雞雜粉、客家的面線糊、粉幹，四川綿陽米粉，湖北武漢的糊湯粉，也都不容錯過，而這些，不過是米線米粉米制品家族的滄海一粟。
還能說什麼呢，對於米粉愛好者來說，只能自律自己，節約時間去多走走多吃吃，爭取能把全國米粉吃個遍！
（圖片整理自網絡）
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