下個月，韶關山裡的又一道美味要上市了……

冬天來了，天氣是冷了點

但在韶關的竹林裡

冬筍已經悄悄孕育生長了

到下個月，吃貨們就可以去竹林裡挖了

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽

它可是原生態食材，絕對的綠色食品哦~

記得小時候扛把鋤頭

跟著大人們去山裡挖冬筍，也蠻有趣味的！

冬筍靠地下根狀莖進行繁衍

想要找到它就不那麼容易啦

因為它不像春筍那樣露出小半個腦袋

它深深藏在地理，需要你慢慢尋找

這個需要技術、經驗、體力

當然，也少不了一點運氣！

選竹子▼

首先竹子不要選太老的，最好一兩年的那種竹子，看竹子也比較容易，嫩竹是不會長筍的，嫩竹表面顏色比較淺的，顏色越深就越老的。一兩年的竹子比較綠的。

然後從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍。

看 土▼

選擇土比較鬆的地方，只要見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆，因為筍子的成長而讓泥土地面凸成一個小土包，這種方式雖然笨，但技術含量低。

開始挖筍找到筍後應小心將它三邊的土鋤去，找到生長它的竹根，要斬到竹根和筍的交接處，這樣才有益於保嫩保鮮，也更美觀。

挖到筍後可別太高興的離開了，如果是冬筍一般一根竹根是不止一個筍的，少則2-3個多的就是一窩7-8個的也不足為奇。挖到一個筍時看筍尖彎曲的小尖頭的朝向，朝那個方向挖一般都會有收穫。

不過也要提醒大家，冬筍是好東西，但也不能過度採挖，尤其是不能為了挖掘冬筍而大肆損壞竹根，挖完後要用原來的土再埋上。因為來年春天這些竹根是要生長春筍的。

冬筍挖到了怎麼吃？

當然是拿來煲湯，韶關人的最愛！

比如：冬筍老雞湯

還有是用來炒菜吃

比如臘肉炒冬筍、冬筍炒肉片就很不錯

臘肉炒冬筍↓↓

冬筍炒肉片↓↓

小夥伴們去山裡挖冬筍，約嗎？

來源 | 網絡

整理 | 工號10028號搬磚工芳哥

-----------------------------

韶關人的朋友圈，韶關生活網手機APP

各大應用市場搜索【韶關生活網】均可下載