姥姥的拿手面食,大部分北方人都喜歡,每次做我都要吃上兩三碗
看今天給大家帶來的什麼吧。每次去姥姥家,姥姥都會給我做她的拿手面食,全家都愛吃,尤其是我!儘管大家都會做,種類很繁多,二三十年了,吃來吃去還是覺得姥姥這種最好吃,每次做我都要吃上兩三碗,祖國的北方人民都喜歡!
地裡面摘了一大把長豆角,洗淨摘一下。鍋裡先燒水,水開後,把新鮮的豆角放進鍋裡焯2分鐘,變色即可。撈出用冷水過下水,然後切碎。姥姥的道東不錯吧,切的很碎!
這是姥姥交待的,我買的肉餡,市區市場買的,這樣可以選擇部位,買的是豬的前腿肉,之後讓店家幫忙打碎,回家可以再剁一下,肉餡裡打個雞蛋進去,放點鹽,放點雞精,蔥姜,耗油,加兩勺豬油,然後加豆角一起攪拌均勻。這樣肉餡就做好了!看著就很好吃的樣子!
姥姥每次做餃子都是自己和麵做的餃子皮,將麵糰取出一部分,搓成長條,然後切成一個個面胚子,撒上乾麵粉,把面胚子用擀麵杖擀成餃子皮,餃子皮中間厚點,兩邊需要擀的薄一點。這個步驟由我來完成,至於包餃子還是大廚姥姥來,把餡放在餃子皮上,包起來,皮薄餡大。鍋內加水加一點鹽,燒開之後下入餃子 ,不要下多了 ,下入餃子之後要順著一個方向輕微攪動水,防止沾鍋底,水開了可以加一點涼水,加兩次吧,煮到餃子飄起來就熟了。
不喜歡重口的人,基本上這樣就吃了,味道很好!小編喜歡蘸一點醬料,跟不是蘸醬油就是蘸醋的人不一樣的是,小編喜歡自己調醬料,豆豉辣椒油、適量生抽和醋,攪拌均勻,聞著特別好,用來當餃子的蘸醬,味道更上一層樓!
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