肉沫豆角下飯菜

資料：

豆角500g豬肉碎200g

小米椒5克（不吃辣可不放）

大蔥 大蒜適量

生抽1勺糖1勺

老抽適量

澱粉1勺

料酒1勺

植物油適量

做法：

1. 1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘

2. 豆角切成丁

3. 蔥 蒜 小米椒 切成丁

4. 鍋底放適量植物油 油低溫的時分就把肉沫放進去煸炒 加少量老抽調色

5. 然後乘出備用

6. 鍋底放少數植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

7. 把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊參加 少數的清水，一定要一點一點的放 一定要少數屢次參加， 這樣可以使豆角更簡單熟 而且色彩是碧綠的 。

8. 豆角老練之後 參加之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻

9. 出鍋之前可加少量雞精（我沒有加，儘量少吃味精 嘿嘿）

酸辣土豆絲

資料

土豆3塊

小蔥3根

辣椒3個

蒜3瓣

生抽2勺

白糖1茶匙

花椒粉1茶匙

香醋1勺

鹽適量

做法：

1. 為了便利操作先來把調料汁兌好。蒜片放碗裡，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調勻。

2. 土豆去皮洗淨切細絲。

3. 用清水浸泡2分鐘去除澱粉，撈出控幹水份。

4. 辣椒切圈，香蔥切寸段。

5. 鍋裡燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。

6. 倒入控幹水的土豆絲翻炒均勻。

7. 把提前調好的料汁倒進去炒勻。

8. 最終香蔥段下鍋。

9. 土豆絲很好熟，翻炒一分鐘關火。不要炒過火。

糖醋手撕包菜

資料：

包菜適量

蔥適量

姜適量

蒜

乾紅辣椒

鹽

醋

花椒粉

白糖

做法：

1. 包菜撕片，洗淨。控水。

2. 蔥末，薑末，蒜末，乾紅辣椒末，備好。

3. 一勺白糖，兩勺醋，三勺水。對勻。

4. 油七成熱放蔥薑蒜和辣椒。小火煸香。

5. 持續放入包包菜翻炒。轉大火讓包菜均勻的裹上一層油。

6. 倒入糖醋汁。大火翻炒。

7. 轉中火放鹽，花椒粉，翻炒均勻。然後出國

茄子豆角

資料：

茄子一條

長豆角5根

乾紅椒適量

大蒜兩瓣

白砂糖一小勺

生抽適量

食鹽適量

植物油適量

做法：

1. 茄子切條，泡水10min後瀝乾；豆角切長段，蒜剁碎，乾紅椒切段。

2. 茄子及長豆角過大油至八老練，瀝出備用。（油麵差不多吞沒食材，大火）

3. 鍋中留底油，下蒜末和乾紅椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、適量食鹽及適量生抽；下茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋！

尖椒炒豆腐皮

資料：

豆腐皮2張

豬肉適量

尖椒2個小的

蔥、姜、末少量

蒜末4瓣蒜的量

醬油少量

鹽適量

水澱粉適量

味精少量

料酒少量

做法：

1. 豆腐皮切菱形塊

2. 尖椒切菱形塊，豬肉切片

3. 鍋內入底油，溫熱時參加切好的肉片，煸炒至豬肉發白，參加蔥薑末煸炒，再加少量料酒煸炒幾下

4. 參加醬油爆香

5. 倒入豆腐皮，參加鹽，參加和豆腐皮齊平的水燒開轉中小火燉一會

6. 湯汁剩一半時加尖椒翻炒

7. 湯汁少量時參加蒜末翻炒幾下，參加味精提味，淋入水澱粉勾芡即可出鍋！