在日常生活中，羊肉是很常見的一種肉類食物，它含有豐富的營養成分，具有很好的功效與作用，那麼羊肉焯水用冷水還是熱水?羊肉焯水需要多少時間?
在日常生活中，羊肉是很常見的一種肉類食物，它含有豐富的營養成分，具有很好的功效與作用，那麼羊肉焯水用冷水還是熱水?羊肉焯水需要多少時間?
羊肉用冷水焯還是熱水焯
羊肉用冷水焯比較好。
羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裡面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。
羊肉焯水需要多少時間羊肉焯水需要多久時間，應該還是要視羊肉的大小及火候而定，一般來說需要5-10分鐘左右可以搞定。
對於比較小的羊肉塊，可能5分鐘左右，焯水工作就完成了，而對於比較大的羊肉塊來說，可能需要5分鐘以上，但不宜超過10分鐘，以免過度焯水，使羊肉完全煮熟。
羊肉為什麼要焯水
去羶腥味
羊肉帶有獨特的羶腥味，這種羶腥味會很影響羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。
去除水分
現在很多羊肉中含有一定的血水，直接用來爆炒，會使血水流出，影響羊肉的外觀，降低羊肉的食用口感。
羊肉焯水後用冷水洗嗎羊肉焯水後需要用冷水沖洗。
羊肉焯水後用冷水沖洗，不僅可以衝去羊肉表面的浮沫，而且還可以保持羊肉的肉質鮮嫩，保持羊肉的肉色，風味口感更佳。#p#副標題#e#
羊肉焯水的注意事項
1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水時保持七分熟就可以了，這樣可以保持羊肉的嫩度，避免全熟使羊肉變老。
2.羊肉焯水時，可以適當的放點生薑、白蘿蔔、橘皮、陳皮、核桃、山楂等食物，這些食物與羊肉放一起，可以有效的去除羊肉的羶味。
3.羊肉焯水時，中途應多翻動幾次，讓羊肉均勻受熱，使焯水效果更好，當水沸騰後，應及時撈出，不宜長時間加熱。