用熱水冷水烙餅都很硬是常見的問題，分享烙餅的小技巧
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
1.麵粉加開水攪拌均勻
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
1.麵粉加開水攪拌均勻
2.晾一會，然後加冷水揉成麵糰
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
1.麵粉加開水攪拌均勻
2.晾一會，然後加冷水揉成麵糰
3.擀開晾涼
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
1.麵粉加開水攪拌均勻
2.晾一會，然後加冷水揉成麵糰
3.擀開晾涼
4.搓成小圓劑子
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
1.麵粉加開水攪拌均勻
2.晾一會，然後加冷水揉成麵糰
3.擀開晾涼
4.搓成小圓劑子
5.擀成長方形
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
1.麵粉加開水攪拌均勻
2.晾一會，然後加冷水揉成麵糰
3.擀開晾涼
4.搓成小圓劑子
5.擀成長方形
6.加點鹽擀開，刷適量油，疊成紙扇形狀
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
1.麵粉加開水攪拌均勻
2.晾一會，然後加冷水揉成麵糰
3.擀開晾涼
4.搓成小圓劑子
5.擀成長方形
6.加點鹽擀開，刷適量油，疊成紙扇形狀
7.有油的一面朝上立起來，捲起
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
1.麵粉加開水攪拌均勻
2.晾一會，然後加冷水揉成麵糰
3.擀開晾涼
4.搓成小圓劑子
5.擀成長方形
6.加點鹽擀開，刷適量油，疊成紙扇形狀
7.有油的一面朝上立起來，捲起
8.成型，醒五分鐘
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
1.麵粉加開水攪拌均勻
2.晾一會，然後加冷水揉成麵糰
3.擀開晾涼
4.搓成小圓劑子
5.擀成長方形
6.加點鹽擀開，刷適量油，疊成紙扇形狀
7.有油的一面朝上立起來，捲起
8.成型，醒五分鐘
9.用手按一下，油麵朝下稍擀，然後翻過去擀成餅
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
1.麵粉加開水攪拌均勻
2.晾一會，然後加冷水揉成麵糰
3.擀開晾涼
4.搓成小圓劑子
5.擀成長方形
6.加點鹽擀開，刷適量油，疊成紙扇形狀
7.有油的一面朝上立起來，捲起
8.成型，醒五分鐘
9.用手按一下，油麵朝下稍擀，然後翻過去擀成餅
10.鍋上倒適量油，油麵朝下
烙餅其實看似家常實則要掌握很多竅門，據您敘述，我總結了以下幾點原因，首先第一點就是水的量，無論是什麼面在和麵地位時候都會有一個水的多少量，可能是因為您和麵時水的量不夠所以導致烙出的烙餅比較硬，正常的水量應該在麵粉的六到七成才對。第二點我想可能和您烙餅的工具有關，如果是平底鍋烙餅就一定要小火慢烙等鼓起後開大火上色，如果您用電餅鐺的話我建議您調到170度最佳，如果是家庭用的小個電餅鐺建議您燒熱後在往裡放入烙餅這樣它也不至於太乾太硬，切記不能烙太長時間，這也是造成烙餅變硬的一個重要因素。我雖然不是烙餅的專家，但是我自幼喜歡烙餅，所以好吃的烙餅我是一定要學會的，下面我就將自己烙餅不硬的經驗分享給您，希望我的分享對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享，好了話不多說上菜譜
首先我們說和麵，這是用冷水和麵的方法：原料：富強粉，色拉油
第一步：將麵粉放到一個乾淨的盆裡（必須是中筋的富強粉，用這個面和出的烙餅麵筋性不高很容易操作如果用高筋的就會很硬），裡面加入少許的色拉油，然後將稱好的清水加入到麵粉盆裡用手順一個方向將乾粉與水融合成麵糰｛一斤麵粉加入7兩左右的冷水，然後色拉油兩小勺即可｝
第二步：用右手拿起和好的麵糰順一個方向往盆裡摔打上勁兒，直至麵糰表面光滑用油刷在表面刷上一層油，然後用保鮮紙蓋好防止乾裂，最後放在陰涼處靜置半小時後在使用，烙餅就會更香更脆。切記：剛和好的面千萬不要直接用，如果你家裡想吃烙餅一定要提前半小時將面和好，讓它充分的醒發。
1.麵粉加開水攪拌均勻
2.晾一會，然後加冷水揉成麵糰
3.擀開晾涼
4.搓成小圓劑子
5.擀成長方形
6.加點鹽擀開，刷適量油，疊成紙扇形狀
7.有油的一面朝上立起來，捲起
8.成型，醒五分鐘
9.用手按一下，油麵朝下稍擀，然後翻過去擀成餅
10.鍋上倒適量油，油麵朝下
11.煎到兩面都金黃即可
開水燙熟後要晾涼，不然會粘手。開水燙過的面，口感很有韌性，微微的鹹味承托出餅的原味