火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
2.蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖約200克
甜煉煉乳一罐，大約400毫升
明膠15片，白巧克力約740克
凝膠類食用色素
步驟：
在清水中加入白砂糖和甜煉煉乳，混合均勻並加熱1分鐘。
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
2.蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖約200克
甜煉煉乳一罐，大約400毫升
明膠15片，白巧克力約740克
凝膠類食用色素
步驟：
在清水中加入白砂糖和甜煉煉乳，混合均勻並加熱1分鐘。
將明膠在足夠的清水中浸泡大約5分鐘，撈出撇去多餘的水分後放進上面的糖水混合物裡，攪拌均勻。
將混合物倒在白巧克力上，等待大約2-3分鐘，直至巧克力軟化，然後用浸入式攪拌機將碗裡原料全部混合均勻；儘量不要把攪拌頭提太高，避免混入過多氣泡。
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
2.蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖約200克
甜煉煉乳一罐，大約400毫升
明膠15片，白巧克力約740克
凝膠類食用色素
步驟：
在清水中加入白砂糖和甜煉煉乳，混合均勻並加熱1分鐘。
將明膠在足夠的清水中浸泡大約5分鐘，撈出撇去多餘的水分後放進上面的糖水混合物裡，攪拌均勻。
將混合物倒在白巧克力上，等待大約2-3分鐘，直至巧克力軟化，然後用浸入式攪拌機將碗裡原料全部混合均勻；儘量不要把攪拌頭提太高，避免混入過多氣泡。
用濾網把混合物過濾一遍，除掉氣泡；如果濾過一次還能看到氣泡，可以重複多過濾幾次，直至看不到為止。
將混合物分別倒進幾個容器裡，根據自己的喜好加入不同的食用色素，再次用攪拌機混合均勻並確保沒有氣泡之後，貼著液體表面蓋上保鮮膜，防止起奶皮。
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
2.蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖約200克
甜煉煉乳一罐，大約400毫升
明膠15片，白巧克力約740克
凝膠類食用色素
步驟：
在清水中加入白砂糖和甜煉煉乳，混合均勻並加熱1分鐘。
將明膠在足夠的清水中浸泡大約5分鐘，撈出撇去多餘的水分後放進上面的糖水混合物裡，攪拌均勻。
將混合物倒在白巧克力上，等待大約2-3分鐘，直至巧克力軟化，然後用浸入式攪拌機將碗裡原料全部混合均勻；儘量不要把攪拌頭提太高，避免混入過多氣泡。
用濾網把混合物過濾一遍，除掉氣泡；如果濾過一次還能看到氣泡，可以重複多過濾幾次，直至看不到為止。
將混合物分別倒進幾個容器裡，根據自己的喜好加入不同的食用色素，再次用攪拌機混合均勻並確保沒有氣泡之後，貼著液體表面蓋上保鮮膜，防止起奶皮。
蛋糕準備好，開始上釉前，確保所有顏色的釉都在大約在32-35℃（90-96℉），然後把它們粗略混合在一起，得到想要的大理石紋效果。接下來就可以給蛋糕上釉啦！
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
2.蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖約200克
甜煉煉乳一罐，大約400毫升
明膠15片，白巧克力約740克
凝膠類食用色素
步驟：
在清水中加入白砂糖和甜煉煉乳，混合均勻並加熱1分鐘。
將明膠在足夠的清水中浸泡大約5分鐘，撈出撇去多餘的水分後放進上面的糖水混合物裡，攪拌均勻。
將混合物倒在白巧克力上，等待大約2-3分鐘，直至巧克力軟化，然後用浸入式攪拌機將碗裡原料全部混合均勻；儘量不要把攪拌頭提太高，避免混入過多氣泡。
用濾網把混合物過濾一遍，除掉氣泡；如果濾過一次還能看到氣泡，可以重複多過濾幾次，直至看不到為止。
將混合物分別倒進幾個容器裡，根據自己的喜好加入不同的食用色素，再次用攪拌機混合均勻並確保沒有氣泡之後，貼著液體表面蓋上保鮮膜，防止起奶皮。
蛋糕準備好，開始上釉前，確保所有顏色的釉都在大約在32-35℃（90-96℉），然後把它們粗略混合在一起，得到想要的大理石紋效果。接下來就可以給蛋糕上釉啦！
3.成品蛋糕
材料：前面準備好的慕斯和蛋糕釉
無籽草莓果醬約500克
兩片圓形香草黃蛋糕，1釐米厚
步驟：
在一個直徑大約20釐米的蛋糕盤裡倒入草莓果醬，抹平，然後將一片蛋糕放上去，徹底冷凍。
在一個直徑大約23釐米、深度大約7.5釐米的軟皮蛋糕模具裡，倒入2/3的白巧克力慕斯，輕輕在桌面上拍打模具，將可能混進去的氣泡釋出。
把第一步裡凍好的蛋糕果醬一面朝下放進去，輕輕按壓，直至蛋糕頂部與邊緣慕斯齊平；然後倒入剩下1/3的慕斯，再放進第二片蛋糕，輕輕按壓直至頂部與慕斯齊平。
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
2.蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖約200克
甜煉煉乳一罐，大約400毫升
明膠15片，白巧克力約740克
凝膠類食用色素
步驟：
在清水中加入白砂糖和甜煉煉乳，混合均勻並加熱1分鐘。
將明膠在足夠的清水中浸泡大約5分鐘，撈出撇去多餘的水分後放進上面的糖水混合物裡，攪拌均勻。
將混合物倒在白巧克力上，等待大約2-3分鐘，直至巧克力軟化，然後用浸入式攪拌機將碗裡原料全部混合均勻；儘量不要把攪拌頭提太高，避免混入過多氣泡。
用濾網把混合物過濾一遍，除掉氣泡；如果濾過一次還能看到氣泡，可以重複多過濾幾次，直至看不到為止。
將混合物分別倒進幾個容器裡，根據自己的喜好加入不同的食用色素，再次用攪拌機混合均勻並確保沒有氣泡之後，貼著液體表面蓋上保鮮膜，防止起奶皮。
蛋糕準備好，開始上釉前，確保所有顏色的釉都在大約在32-35℃（90-96℉），然後把它們粗略混合在一起，得到想要的大理石紋效果。接下來就可以給蛋糕上釉啦！
3.成品蛋糕
材料：前面準備好的慕斯和蛋糕釉
無籽草莓果醬約500克
兩片圓形香草黃蛋糕，1釐米厚
步驟：
在一個直徑大約20釐米的蛋糕盤裡倒入草莓果醬，抹平，然後將一片蛋糕放上去，徹底冷凍。
在一個直徑大約23釐米、深度大約7.5釐米的軟皮蛋糕模具裡，倒入2/3的白巧克力慕斯，輕輕在桌面上拍打模具，將可能混進去的氣泡釋出。
把第一步裡凍好的蛋糕果醬一面朝下放進去，輕輕按壓，直至蛋糕頂部與邊緣慕斯齊平；然後倒入剩下1/3的慕斯，再放進第二片蛋糕，輕輕按壓直至頂部與慕斯齊平。
輕輕將整個模具放進冰箱冷凍室，冷凍一整夜，保證蛋糕百分百凍牢。
在金屬烤盤裡放一個空的金屬罐（可以就用之前甜煉煉乳的空罐），小心撕下蛋糕模具，然後將蛋糕帶慕斯一面朝上放在罐子上方；同時準備好蛋糕釉。
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
2.蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖約200克
甜煉煉乳一罐，大約400毫升
明膠15片，白巧克力約740克
凝膠類食用色素
步驟：
在清水中加入白砂糖和甜煉煉乳，混合均勻並加熱1分鐘。
將明膠在足夠的清水中浸泡大約5分鐘，撈出撇去多餘的水分後放進上面的糖水混合物裡，攪拌均勻。
將混合物倒在白巧克力上，等待大約2-3分鐘，直至巧克力軟化，然後用浸入式攪拌機將碗裡原料全部混合均勻；儘量不要把攪拌頭提太高，避免混入過多氣泡。
用濾網把混合物過濾一遍，除掉氣泡；如果濾過一次還能看到氣泡，可以重複多過濾幾次，直至看不到為止。
將混合物分別倒進幾個容器裡，根據自己的喜好加入不同的食用色素，再次用攪拌機混合均勻並確保沒有氣泡之後，貼著液體表面蓋上保鮮膜，防止起奶皮。
蛋糕準備好，開始上釉前，確保所有顏色的釉都在大約在32-35℃（90-96℉），然後把它們粗略混合在一起，得到想要的大理石紋效果。接下來就可以給蛋糕上釉啦！
3.成品蛋糕
材料：前面準備好的慕斯和蛋糕釉
無籽草莓果醬約500克
兩片圓形香草黃蛋糕，1釐米厚
步驟：
在一個直徑大約20釐米的蛋糕盤裡倒入草莓果醬，抹平，然後將一片蛋糕放上去，徹底冷凍。
在一個直徑大約23釐米、深度大約7.5釐米的軟皮蛋糕模具裡，倒入2/3的白巧克力慕斯，輕輕在桌面上拍打模具，將可能混進去的氣泡釋出。
把第一步裡凍好的蛋糕果醬一面朝下放進去，輕輕按壓，直至蛋糕頂部與邊緣慕斯齊平；然後倒入剩下1/3的慕斯，再放進第二片蛋糕，輕輕按壓直至頂部與慕斯齊平。
輕輕將整個模具放進冰箱冷凍室，冷凍一整夜，保證蛋糕百分百凍牢。
在金屬烤盤裡放一個空的金屬罐（可以就用之前甜煉煉乳的空罐），小心撕下蛋糕模具，然後將蛋糕帶慕斯一面朝上放在罐子上方；同時準備好蛋糕釉。
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
2.蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖約200克
甜煉煉乳一罐，大約400毫升
明膠15片，白巧克力約740克
凝膠類食用色素
步驟：
在清水中加入白砂糖和甜煉煉乳，混合均勻並加熱1分鐘。
將明膠在足夠的清水中浸泡大約5分鐘，撈出撇去多餘的水分後放進上面的糖水混合物裡，攪拌均勻。
將混合物倒在白巧克力上，等待大約2-3分鐘，直至巧克力軟化，然後用浸入式攪拌機將碗裡原料全部混合均勻；儘量不要把攪拌頭提太高，避免混入過多氣泡。
用濾網把混合物過濾一遍，除掉氣泡；如果濾過一次還能看到氣泡，可以重複多過濾幾次，直至看不到為止。
將混合物分別倒進幾個容器裡，根據自己的喜好加入不同的食用色素，再次用攪拌機混合均勻並確保沒有氣泡之後，貼著液體表面蓋上保鮮膜，防止起奶皮。
蛋糕準備好，開始上釉前，確保所有顏色的釉都在大約在32-35℃（90-96℉），然後把它們粗略混合在一起，得到想要的大理石紋效果。接下來就可以給蛋糕上釉啦！
3.成品蛋糕
材料：前面準備好的慕斯和蛋糕釉
無籽草莓果醬約500克
兩片圓形香草黃蛋糕，1釐米厚
步驟：
在一個直徑大約20釐米的蛋糕盤裡倒入草莓果醬，抹平，然後將一片蛋糕放上去，徹底冷凍。
在一個直徑大約23釐米、深度大約7.5釐米的軟皮蛋糕模具裡，倒入2/3的白巧克力慕斯，輕輕在桌面上拍打模具，將可能混進去的氣泡釋出。
把第一步裡凍好的蛋糕果醬一面朝下放進去，輕輕按壓，直至蛋糕頂部與邊緣慕斯齊平；然後倒入剩下1/3的慕斯，再放進第二片蛋糕，輕輕按壓直至頂部與慕斯齊平。
輕輕將整個模具放進冰箱冷凍室，冷凍一整夜，保證蛋糕百分百凍牢。
在金屬烤盤裡放一個空的金屬罐（可以就用之前甜煉煉乳的空罐），小心撕下蛋糕模具，然後將蛋糕帶慕斯一面朝上放在罐子上方；同時準備好蛋糕釉。
將蛋糕釉倒在蛋糕上，從中央開始倒，然後繞圈往邊上移動，直至覆蓋整個蛋糕；蛋糕的低溫將讓蛋糕釉快速冷卻，所以一定要一次成功，不能重複倒第二遍。
完成！
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
2.蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖約200克
甜煉煉乳一罐，大約400毫升
明膠15片，白巧克力約740克
凝膠類食用色素
步驟：
在清水中加入白砂糖和甜煉煉乳，混合均勻並加熱1分鐘。
將明膠在足夠的清水中浸泡大約5分鐘，撈出撇去多餘的水分後放進上面的糖水混合物裡，攪拌均勻。
將混合物倒在白巧克力上，等待大約2-3分鐘，直至巧克力軟化，然後用浸入式攪拌機將碗裡原料全部混合均勻；儘量不要把攪拌頭提太高，避免混入過多氣泡。
用濾網把混合物過濾一遍，除掉氣泡；如果濾過一次還能看到氣泡，可以重複多過濾幾次，直至看不到為止。
將混合物分別倒進幾個容器裡，根據自己的喜好加入不同的食用色素，再次用攪拌機混合均勻並確保沒有氣泡之後，貼著液體表面蓋上保鮮膜，防止起奶皮。
蛋糕準備好，開始上釉前，確保所有顏色的釉都在大約在32-35℃（90-96℉），然後把它們粗略混合在一起，得到想要的大理石紋效果。接下來就可以給蛋糕上釉啦！
3.成品蛋糕
材料：前面準備好的慕斯和蛋糕釉
無籽草莓果醬約500克
兩片圓形香草黃蛋糕，1釐米厚
步驟：
在一個直徑大約20釐米的蛋糕盤裡倒入草莓果醬，抹平，然後將一片蛋糕放上去，徹底冷凍。
在一個直徑大約23釐米、深度大約7.5釐米的軟皮蛋糕模具裡，倒入2/3的白巧克力慕斯，輕輕在桌面上拍打模具，將可能混進去的氣泡釋出。
把第一步裡凍好的蛋糕果醬一面朝下放進去，輕輕按壓，直至蛋糕頂部與邊緣慕斯齊平；然後倒入剩下1/3的慕斯，再放進第二片蛋糕，輕輕按壓直至頂部與慕斯齊平。
輕輕將整個模具放進冰箱冷凍室，冷凍一整夜，保證蛋糕百分百凍牢。
在金屬烤盤裡放一個空的金屬罐（可以就用之前甜煉煉乳的空罐），小心撕下蛋糕模具，然後將蛋糕帶慕斯一面朝上放在罐子上方；同時準備好蛋糕釉。
將蛋糕釉倒在蛋糕上，從中央開始倒，然後繞圈往邊上移動，直至覆蓋整個蛋糕；蛋糕的低溫將讓蛋糕釉快速冷卻，所以一定要一次成功，不能重複倒第二遍。
完成！
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
2.蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖約200克
甜煉煉乳一罐，大約400毫升
明膠15片，白巧克力約740克
凝膠類食用色素
步驟：
在清水中加入白砂糖和甜煉煉乳，混合均勻並加熱1分鐘。
將明膠在足夠的清水中浸泡大約5分鐘，撈出撇去多餘的水分後放進上面的糖水混合物裡，攪拌均勻。
將混合物倒在白巧克力上，等待大約2-3分鐘，直至巧克力軟化，然後用浸入式攪拌機將碗裡原料全部混合均勻；儘量不要把攪拌頭提太高，避免混入過多氣泡。
用濾網把混合物過濾一遍，除掉氣泡；如果濾過一次還能看到氣泡，可以重複多過濾幾次，直至看不到為止。
將混合物分別倒進幾個容器裡，根據自己的喜好加入不同的食用色素，再次用攪拌機混合均勻並確保沒有氣泡之後，貼著液體表面蓋上保鮮膜，防止起奶皮。
蛋糕準備好，開始上釉前，確保所有顏色的釉都在大約在32-35℃（90-96℉），然後把它們粗略混合在一起，得到想要的大理石紋效果。接下來就可以給蛋糕上釉啦！
3.成品蛋糕
材料：前面準備好的慕斯和蛋糕釉
無籽草莓果醬約500克
兩片圓形香草黃蛋糕，1釐米厚
步驟：
在一個直徑大約20釐米的蛋糕盤裡倒入草莓果醬，抹平，然後將一片蛋糕放上去，徹底冷凍。
在一個直徑大約23釐米、深度大約7.5釐米的軟皮蛋糕模具裡，倒入2/3的白巧克力慕斯，輕輕在桌面上拍打模具，將可能混進去的氣泡釋出。
把第一步裡凍好的蛋糕果醬一面朝下放進去，輕輕按壓，直至蛋糕頂部與邊緣慕斯齊平；然後倒入剩下1/3的慕斯，再放進第二片蛋糕，輕輕按壓直至頂部與慕斯齊平。
輕輕將整個模具放進冰箱冷凍室，冷凍一整夜，保證蛋糕百分百凍牢。
在金屬烤盤裡放一個空的金屬罐（可以就用之前甜煉煉乳的空罐），小心撕下蛋糕模具，然後將蛋糕帶慕斯一面朝上放在罐子上方；同時準備好蛋糕釉。
將蛋糕釉倒在蛋糕上，從中央開始倒，然後繞圈往邊上移動，直至覆蓋整個蛋糕；蛋糕的低溫將讓蛋糕釉快速冷卻，所以一定要一次成功，不能重複倒第二遍。
完成！
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
2.蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖約200克
甜煉煉乳一罐，大約400毫升
明膠15片，白巧克力約740克
凝膠類食用色素
步驟：
在清水中加入白砂糖和甜煉煉乳，混合均勻並加熱1分鐘。
將明膠在足夠的清水中浸泡大約5分鐘，撈出撇去多餘的水分後放進上面的糖水混合物裡，攪拌均勻。
將混合物倒在白巧克力上，等待大約2-3分鐘，直至巧克力軟化，然後用浸入式攪拌機將碗裡原料全部混合均勻；儘量不要把攪拌頭提太高，避免混入過多氣泡。
用濾網把混合物過濾一遍，除掉氣泡；如果濾過一次還能看到氣泡，可以重複多過濾幾次，直至看不到為止。
將混合物分別倒進幾個容器裡，根據自己的喜好加入不同的食用色素，再次用攪拌機混合均勻並確保沒有氣泡之後，貼著液體表面蓋上保鮮膜，防止起奶皮。
蛋糕準備好，開始上釉前，確保所有顏色的釉都在大約在32-35℃（90-96℉），然後把它們粗略混合在一起，得到想要的大理石紋效果。接下來就可以給蛋糕上釉啦！
3.成品蛋糕
材料：前面準備好的慕斯和蛋糕釉
無籽草莓果醬約500克
兩片圓形香草黃蛋糕，1釐米厚
步驟：
在一個直徑大約20釐米的蛋糕盤裡倒入草莓果醬，抹平，然後將一片蛋糕放上去，徹底冷凍。
在一個直徑大約23釐米、深度大約7.5釐米的軟皮蛋糕模具裡，倒入2/3的白巧克力慕斯，輕輕在桌面上拍打模具，將可能混進去的氣泡釋出。
把第一步裡凍好的蛋糕果醬一面朝下放進去，輕輕按壓，直至蛋糕頂部與邊緣慕斯齊平；然後倒入剩下1/3的慕斯，再放進第二片蛋糕，輕輕按壓直至頂部與慕斯齊平。
輕輕將整個模具放進冰箱冷凍室，冷凍一整夜，保證蛋糕百分百凍牢。
在金屬烤盤裡放一個空的金屬罐（可以就用之前甜煉煉乳的空罐），小心撕下蛋糕模具，然後將蛋糕帶慕斯一面朝上放在罐子上方；同時準備好蛋糕釉。
將蛋糕釉倒在蛋糕上，從中央開始倒，然後繞圈往邊上移動，直至覆蓋整個蛋糕；蛋糕的低溫將讓蛋糕釉快速冷卻，所以一定要一次成功，不能重複倒第二遍。
完成！
火了很長時間熱度都沒褪去的鏡面蛋糕，真的很好看，表面光滑到令人驚歎，究竟是怎麼做的呢？
1.白巧克力慕斯
材料：雞蛋黃8只，白砂糖約50克
重奶油360毫升 + 480毫升各一份
白巧克力約260克
步驟：
用手持式攪拌機在一個大碗中將蛋黃充分攪拌，然後一邊緩慢加入白砂糖，一邊繼續攪拌，直至碗裡混合物呈現檸檬黃色，並且蓬鬆均勻。
將360毫升的那份重奶油加熱至中等熱度，以冒煙但不冒泡為標準，然後緩慢將一半加熱好的重奶油倒入蛋黃、白砂糖混合物中，緩慢攪拌至均勻，避免把蛋黃熱熟了。
將攪拌好的混合入倒入剩下一半奶油裡，低溫加熱並持續攪拌，直至混合物達到能夠留在勺子上的濃稠程度。
將白巧克力倒入其中，混合至均勻，然後倒進碗裡，並用保鮮膜蓋貼在混合物表面上，避免形成奶皮；然後徹底冷卻。
用手持攪拌機攪拌剩下480毫升重奶油，將冷卻的白巧克力混合物慢慢倒入其中混合，一次倒一點，攪拌均勻再接著倒，直到所有原料混合均勻。待用。
2.蛋糕釉
材料：清水300毫升，白砂糖約200克
甜煉煉乳一罐，大約400毫升
明膠15片，白巧克力約740克
凝膠類食用色素
步驟：
在清水中加入白砂糖和甜煉煉乳，混合均勻並加熱1分鐘。
將明膠在足夠的清水中浸泡大約5分鐘，撈出撇去多餘的水分後放進上面的糖水混合物裡，攪拌均勻。
將混合物倒在白巧克力上，等待大約2-3分鐘，直至巧克力軟化，然後用浸入式攪拌機將碗裡原料全部混合均勻；儘量不要把攪拌頭提太高，避免混入過多氣泡。
用濾網把混合物過濾一遍，除掉氣泡；如果濾過一次還能看到氣泡，可以重複多過濾幾次，直至看不到為止。
將混合物分別倒進幾個容器裡，根據自己的喜好加入不同的食用色素，再次用攪拌機混合均勻並確保沒有氣泡之後，貼著液體表面蓋上保鮮膜，防止起奶皮。
蛋糕準備好，開始上釉前，確保所有顏色的釉都在大約在32-35℃（90-96℉），然後把它們粗略混合在一起，得到想要的大理石紋效果。接下來就可以給蛋糕上釉啦！
3.成品蛋糕
材料：前面準備好的慕斯和蛋糕釉
無籽草莓果醬約500克
兩片圓形香草黃蛋糕，1釐米厚
步驟：
在一個直徑大約20釐米的蛋糕盤裡倒入草莓果醬，抹平，然後將一片蛋糕放上去，徹底冷凍。
在一個直徑大約23釐米、深度大約7.5釐米的軟皮蛋糕模具裡，倒入2/3的白巧克力慕斯，輕輕在桌面上拍打模具，將可能混進去的氣泡釋出。
把第一步裡凍好的蛋糕果醬一面朝下放進去，輕輕按壓，直至蛋糕頂部與邊緣慕斯齊平；然後倒入剩下1/3的慕斯，再放進第二片蛋糕，輕輕按壓直至頂部與慕斯齊平。
輕輕將整個模具放進冰箱冷凍室，冷凍一整夜，保證蛋糕百分百凍牢。
在金屬烤盤裡放一個空的金屬罐（可以就用之前甜煉煉乳的空罐），小心撕下蛋糕模具，然後將蛋糕帶慕斯一面朝上放在罐子上方；同時準備好蛋糕釉。
將蛋糕釉倒在蛋糕上，從中央開始倒，然後繞圈往邊上移動，直至覆蓋整個蛋糕；蛋糕的低溫將讓蛋糕釉快速冷卻，所以一定要一次成功，不能重複倒第二遍。
完成！
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