豬肝這樣做不腥不膩嫩滑可口，吃一口就上癮，做好不比五星大廚差

豬身上不光是肉好吃，它的內臟也全是寶啊。豬大腸還有豬肝什麼簡直就是人間美味的啊，今天就給大家做一道麻辣豬肝，這個味道可謂是好吃至極啊，味道一級棒。

豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。

食材準備：

豬肝 300克

萵筍葉 50克

平菇 50克

火鍋底料 30克

青花椒 2克

幹辣椒 5克

生薑 12克

大蒜 15克

料酒 30毫升

生抽醬油 10毫升

生粉 2克

精鹽 2克

雞汁 5毫升

食用油 40毫升

香蔥 2根

做法：

（1）豬肝用料酒水浸泡1小時，中間換水3回。

（2）洗除血水的豬肝，切薄片，再用料酒水浸泡30分鐘。

（3）配菜的萵筍葉洗淨掐成寸段，平菇撒小朵，擠幹水份。

（4）撈出浸泡好的豬肝，加料酒，生抽和生粉，少許生薑，拌勻後醃10分鐘。

（5）生薑，大蒜切絲，香蔥切末。幹辣椒剪碎，火鍋底料備用。

（6）鍋中燒水，水開加滴少許油，下萵筍葉和平菇，焯熟。

（7）撈出瀝水，鋪入碗底，另起鍋，注入食用油，下生薑，大蒜煸炒。

（8）出香味後下火鍋底料，小火翻炒出紅油。

（9）加入適量的清水，轉大火燒開，加鹽、雞汁，再下入醃好的豬肝；

（10）煮約2分後撒蔥花，湯汁再次沸騰時關火。

（11）連湯帶汁一起倒入碗中，另起油鍋，注入食用油，下花椒，幹辣椒末，小火炸香。

（12）趁熱淋入菜中，即可食用啦。