牛奶煮完以後，上面漂浮的那層“皮”是什麼？能吃嗎？

小編是一個九零後女子，還記得小時候的早餐就是千篇一律的牛奶，那時候的牛奶都是定好的，每天黑夜送奶的人就來了，可不像是現在這樣，會放在箱子裡，而是需要拿上家裡的鍋下樓，送奶小哥的一勺子就是半斤，兩勺就是一斤！然後放在裡冰箱裡，第二天加熱喝

那個年代根本沒有什麼巴氏滅菌牛奶，所以喝的時候必須要加熱，等牛奶稍微沸騰的時候，就可以關火了，這時候你會發現，牛奶上面漂浮著一層皮，甚至還有點噁心，因為這層皮不是白色的，而是黃色的！媽媽每次都讓我吃掉，說這是牛奶的精華，這才是最營養的地方

我每次都將信將疑的吃掉了，媽媽說牛奶的質量越好，奶皮的顏色就會越黃，我小時候真的相信了！其實並不是這樣的！

奶皮是在牛奶加熱慢慢冷卻後形成的，奶皮中集合著脂肪和蛋白，奶皮越多和牛奶的質量並無關係，奶皮厚只能說牛奶中的蛋白質和脂肪含量比較高而已，並沒有多大的營養，所以現在的包裝奶經過了脫脂，滅菌，裡面的脂肪和維生素也會被除去，所以現在的包裝奶中就沒有奶皮了

但是個別的一些未脫脂的牛奶中還是有奶皮的，只是不像是小時候喝的那種牛奶那麼多了，關於奶皮，含有的蛋白質和脂肪太高，對於三高人群來說並不是很合適

對於長身體的青少年來說，倒也是個補鈣的好選擇，但是要適量哦！