警惕代可可脂巧克力
巧克力香甜可口，是很多兒童甚至成人喜愛的零食。市面上的巧克力種類繁多，價位參差不齊，如何挑選優質的巧克力？這裡，有一點需要我們注意，那就是警惕代可可脂巧克力。
巧克力香甜可口，是很多兒童甚至成人喜愛的零食。市面上的巧克力種類繁多，價位參差不齊，如何挑選優質的巧克力？這裡，有一點需要我們注意，那就是警惕代可可脂巧克力。
什麼是代可可脂？
代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一種人造硬脂，其主要成分是三甘脂，有迅速融化的特性，與可可脂口味相似。由代可可脂製成的巧克力產品表面看來與可可脂製成的巧克力差別不大，表面光澤良好，保持性長，不會因溫度差異而產生霜化。
而作為巧克力主原料的可可脂，則是可可豆中的天然脂肪，是一種乳黃色硬性天然植物油脂，具有濃重而優美的獨特香味，放在嘴裡能迅速融化，巧克力的絲滑口感正是來源於此。
可可脂和代可可脂雖然只有一字之差，但對人體的作用卻大相徑庭。可可脂中含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的含量，此外，可可脂還含有多酚，不僅可以降低血液膽固醇，還具有抗氧化功效。而代可可脂卻是反式脂肪酸的一種，會引起多種疾病。
1
引起消化不良
代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適症狀。
2
促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
3
促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
4
導致碘缺乏
製作代可可脂的原料含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能促進動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
5
促使痛風發作
代可可脂富含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
巧克力香甜可口，是很多兒童甚至成人喜愛的零食。市面上的巧克力種類繁多，價位參差不齊，如何挑選優質的巧克力？這裡，有一點需要我們注意，那就是警惕代可可脂巧克力。
什麼是代可可脂？
代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一種人造硬脂，其主要成分是三甘脂，有迅速融化的特性，與可可脂口味相似。由代可可脂製成的巧克力產品表面看來與可可脂製成的巧克力差別不大，表面光澤良好，保持性長，不會因溫度差異而產生霜化。
而作為巧克力主原料的可可脂，則是可可豆中的天然脂肪，是一種乳黃色硬性天然植物油脂，具有濃重而優美的獨特香味，放在嘴裡能迅速融化，巧克力的絲滑口感正是來源於此。
可可脂和代可可脂雖然只有一字之差，但對人體的作用卻大相徑庭。可可脂中含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的含量，此外，可可脂還含有多酚，不僅可以降低血液膽固醇，還具有抗氧化功效。而代可可脂卻是反式脂肪酸的一種，會引起多種疾病。
1
引起消化不良
代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適症狀。
2
促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
3
促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
4
導致碘缺乏
製作代可可脂的原料含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能促進動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
5
促使痛風發作
代可可脂富含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
根據我國2007年6月1日正式執行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品國內貿易行業標準》規定， 巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5%，並規定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低於20%，黑巧克力不低於18%，凡是代可可脂添加量超過5%的產品都不能直接標註為“巧克力”，必須標明“代可可脂巧克力”， 產品包裝上也必須註明代可可脂含量。
如何判斷巧克力中代可可脂的含量呢？
一般來說，可可脂含量越高，質地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰開的時候會發出清脆聲，斷面比較平滑；可可脂的熔點低，將巧克力置於舌上，讓口腔內的熱度及唾液慢慢地將巧克力融化，質地越好的巧克力口感越柔順嫩滑，絕不會有“粉粉”或者微粒感，換句話說，有著這種口感的巧克力，便是加入了大量可可脂。
另外，價格也是鑑別巧克力品質的重要信息。我國並非巧克力原料可可豆的產地，無論是進口成品還是進口原料，成本必然提高，因此可以判定，市面上價格低廉的巧克力製品，很有可能是代可可脂巧克力。
巧克力香甜可口，是很多兒童甚至成人喜愛的零食。市面上的巧克力種類繁多，價位參差不齊，如何挑選優質的巧克力？這裡，有一點需要我們注意，那就是警惕代可可脂巧克力。
什麼是代可可脂？
代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一種人造硬脂，其主要成分是三甘脂，有迅速融化的特性，與可可脂口味相似。由代可可脂製成的巧克力產品表面看來與可可脂製成的巧克力差別不大，表面光澤良好，保持性長，不會因溫度差異而產生霜化。
而作為巧克力主原料的可可脂，則是可可豆中的天然脂肪，是一種乳黃色硬性天然植物油脂，具有濃重而優美的獨特香味，放在嘴裡能迅速融化，巧克力的絲滑口感正是來源於此。
可可脂和代可可脂雖然只有一字之差，但對人體的作用卻大相徑庭。可可脂中含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的含量，此外，可可脂還含有多酚，不僅可以降低血液膽固醇，還具有抗氧化功效。而代可可脂卻是反式脂肪酸的一種，會引起多種疾病。
1
引起消化不良
代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適症狀。
2
促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
3
促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
4
導致碘缺乏
製作代可可脂的原料含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能促進動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
5
促使痛風發作
代可可脂富含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
根據我國2007年6月1日正式執行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品國內貿易行業標準》規定， 巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5%，並規定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低於20%，黑巧克力不低於18%，凡是代可可脂添加量超過5%的產品都不能直接標註為“巧克力”，必須標明“代可可脂巧克力”， 產品包裝上也必須註明代可可脂含量。
如何判斷巧克力中代可可脂的含量呢？
一般來說，可可脂含量越高，質地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰開的時候會發出清脆聲，斷面比較平滑；可可脂的熔點低，將巧克力置於舌上，讓口腔內的熱度及唾液慢慢地將巧克力融化，質地越好的巧克力口感越柔順嫩滑，絕不會有“粉粉”或者微粒感，換句話說，有著這種口感的巧克力，便是加入了大量可可脂。
另外，價格也是鑑別巧克力品質的重要信息。我國並非巧克力原料可可豆的產地，無論是進口成品還是進口原料，成本必然提高，因此可以判定，市面上價格低廉的巧克力製品，很有可能是代可可脂巧克力。
巧克力香甜可口，是很多兒童甚至成人喜愛的零食。市面上的巧克力種類繁多，價位參差不齊，如何挑選優質的巧克力？這裡，有一點需要我們注意，那就是警惕代可可脂巧克力。
什麼是代可可脂？
代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一種人造硬脂，其主要成分是三甘脂，有迅速融化的特性，與可可脂口味相似。由代可可脂製成的巧克力產品表面看來與可可脂製成的巧克力差別不大，表面光澤良好，保持性長，不會因溫度差異而產生霜化。
而作為巧克力主原料的可可脂，則是可可豆中的天然脂肪，是一種乳黃色硬性天然植物油脂，具有濃重而優美的獨特香味，放在嘴裡能迅速融化，巧克力的絲滑口感正是來源於此。
可可脂和代可可脂雖然只有一字之差，但對人體的作用卻大相徑庭。可可脂中含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的含量，此外，可可脂還含有多酚，不僅可以降低血液膽固醇，還具有抗氧化功效。而代可可脂卻是反式脂肪酸的一種，會引起多種疾病。
1
引起消化不良
代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適症狀。
2
促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
3
促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
4
導致碘缺乏
製作代可可脂的原料含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能促進動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
5
促使痛風發作
代可可脂富含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
根據我國2007年6月1日正式執行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品國內貿易行業標準》規定， 巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5%，並規定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低於20%，黑巧克力不低於18%，凡是代可可脂添加量超過5%的產品都不能直接標註為“巧克力”，必須標明“代可可脂巧克力”， 產品包裝上也必須註明代可可脂含量。
如何判斷巧克力中代可可脂的含量呢？
一般來說，可可脂含量越高，質地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰開的時候會發出清脆聲，斷面比較平滑；可可脂的熔點低，將巧克力置於舌上，讓口腔內的熱度及唾液慢慢地將巧克力融化，質地越好的巧克力口感越柔順嫩滑，絕不會有“粉粉”或者微粒感，換句話說，有著這種口感的巧克力，便是加入了大量可可脂。
另外，價格也是鑑別巧克力品質的重要信息。我國並非巧克力原料可可豆的產地，無論是進口成品還是進口原料，成本必然提高，因此可以判定，市面上價格低廉的巧克力製品，很有可能是代可可脂巧克力。