烘焙總是最美好的時光，仿真素食核桃酥

烘焙總是最美好的時光，仿真素食核桃酥

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用到的食材：

核桃(餡料)100g

紅棗(餡料)50g

熟黑芝麻(餡料)20g

白砂糖(餡料)10g

低筋粉(油酥)150g

玉米澱粉(油酥)30g

可可粉(油酥)8g

植物油(油酥)75g

低筋粉(水油皮)200g

白砂糖(水油皮)30g

植物油(水油皮)30g

水(水油皮)100ml

可可粉(水油皮)10g

自制豆沙餡(餡料)200g

教程開始：

1.先來製作水油皮。普通麵粉200g＋可可粉10g＋＋水100ml＋白砂糖30g＋植物油30g，混合均勻，揉成光滑的麵糰(可以多揉一會)，麵糰蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

3.下面來製作餡料。核桃放烤盤，中層上下火，150度烤10-15分鐘左右，烤出香味即可。

4.烤好的核桃放保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎(不用太碎，有顆粒的口感更好)。

5.紅棗去核，切成小粒。

6.核桃碎＋紅棗塊＋熟黑芝麻＋自制的紅豆沙或者綠豆沙，混合均勻，可以根據個人喜好適當加點糖。

7.餡料混合均勻，20g/個的小球，我一烤盤做了16個。

8.將醒發好的水油皮擀成一個大圓形，再把油酥麵糰放到中間。

9.水油皮把油酥包在裡面，成一個大圓球，把收口的地方捏緊。

10.用擀麵杖擀成一個長方形，再兩邊對摺。

再擀成長方形，再把兩邊對摺，成一個厚厚的正方形

11.用擀麵杖擀成薄片，成一個大大的方形(用力均勻，不要把皮弄破了)。

12.切成16等份，大小稍微有點差異沒事的(核桃本身大小都有差異呢)。

13.每一個胚從上往下按扁。

14.擀成圓皮，把餡放上。

15.像包包子一樣把餡包住，收口的地方朝下。

16.用手捏出核桃的樣子。

17.用叉子隨意叉幾個眼。

18.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鐘。

19.享用吧