魚不要只會清蒸著吃了！我來教你這個做法，未上桌已是香味四溢！

魚不要只會清蒸著吃了!我來教你這個做法，未上桌已是香味四溢!

水煮魚!

水煮魚所需的材料：大頭魚，黃豆豆芽，調料：郫縣豆瓣醬(丹丹，鵑城之類的牌子，雜牌不好吃)，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，如果愛吃香菜豆皮的話也可以加點進去。今天的主角：水煮魚一條

配角：黃豆豆芽

魚身子剖成三片!然後把又大刺的那一片切出來!

把魚的脊椎和腹部大刺的地方切塊，然後就開始蝴蝶刀切魚片了，之所以蝴蝶刀，為了魚片更大片更薄，2分鐘魚片就熟了，非常嫩滑!而且蝴蝶刀的魚片更漂亮!

蝴蝶刀從魚的尾部開始，刀傾斜45度開始切魚片，簡單的說，就是第一刀不切斷，第二刀才切斷，這樣兩片魚是連在一起的，象蝴蝶!

上面是第一刀，刀往懷裡傾斜45度斜著切下去，不要切斷了，可以看到切的很薄，都可以看到砧板的紋路!第二刀還是斜著45度，切斷，蝴蝶就出來了!

壯觀的"蝴蝶"!

醃製魚骨和魚片，調料：料酒，生抽，姜 蒜 乾花椒，生粉，如果能放點蛋清更好，這裡沒放，因為醬油有鹽，所以不需要鹽!

醃製魚片和魚骨的同時，開火，爆香姜 蒜 幹辣椒 花椒，幹辣椒和花椒很容易糊，所以要後加進去，而且要小火，待佐料都爆香後加入兩勺丹丹豆瓣醬，再炒2分鐘後，加開水!

水要一次性加足，水開後加入黃豆芽，煮2 3分鐘，撈起!

豆芽撈起後放入魚骨煮5 6分鐘，然後撈起!家裡有香菜，魚骨撈起後，讓香菜在開水裡滾一下，幾秒鐘就夾起來

加入魚片，煮3分鐘撈起來!記得魚片一定要展開，分開，不要粘在一起

魚片盛起來了，是不是很有食慾?

最後一步準備淋油，淋油前的準備的佐料都在砧板上

油燒滾，要多點油哦!

最後一步，把砧板上的佐料都擺在魚片表面，淋油在佐料上，會聽到"吱吱吱吱"的聲音，同時香味四溢!成就感也滿滿的!