在家烙餅的時候，記住這個小技巧，烙出的餅外酥裡嫩層次多！

烙餅是北方的傳統麵食，尤其在小年的時候，家家戶戶做烙餅，充滿了濃濃的家的味道，從小吃著這些烙餅長大的我，對它的喜愛自是不用多說。

用料

麵粉

食用鹼

發酵粉

調料

把加入發酵粉的面和好，發好

用開水燙麵，製作約之前面團三分之一量的燙麵備用

準備適量的食用鹼

將燙麵，發好的麵糰與實用鹼混合揉好

揉均勻後拽下等量的面，揉成麵糰

切適量蔥花

取適量鹽，南德調味料，十三香混合均勻

將剛才的麵糰擀成厚薄均勻的圓餅狀，塗上一層食用油，再均勻撒上蔥花和混合調料

將一邊摺疊，摺疊處再塗上一層油

照前面的步驟摺疊另一邊

將其擀成長條形，再塗上一層油，撒一層蔥花和調料

將長條麵餅從一頭慢慢捲起

照前面的步驟做好其他幾個麵糰

將麵糰擀成圓餅狀

平底鍋加熱後放入油，將麵餅放入，朝上一面再刷一層油，待下面一面泛黃後翻面

待兩面都發黃後，一邊烙一邊用筷子輕輕向中間擠壓，這樣烙出來的餅起層明顯，外焦裡嫩

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