杏鮑菇不但口感最接近肉，而且清爽不膩。杏鮑菇營養豐富，且具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、防止心血管病等功效。

幹炸杏鮑菇

材料：

主料：杏鮑菇400克

輔料：青紅椒圈、脆漿、雞蛋清各少許。

調料：生粉、色拉油各適量，泰國雞醬、鮮椒醬各一碟。

做法：

1、把杏鮑菇切成筷子條。另把雞蛋清和生粉攪成脆漿糊待用；

2、把杏鮑菇條分別拖上脆漿糊，逐一分別入四成熱溫油鍋定型撈出待用；

3、全部完成定型後待鍋裡色拉油燒至六成熱，復入油鍋炸至外表酥脆時撈出來瀝油，放盤裡擺好並撒上青紅椒圈點綴，最後配泰國雞醬和鮮辣醬，上桌供客人蘸食或澆鮮辣雞醬汁即可。

蒜香杏鮑菇

丨準備材料丨

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杏鮑菇 3只/蒜 4瓣/蔥 2根/醬油 適量

黑胡椒碎 適量/糖 適量/鹽 適量

腰果 適量/芝麻 適量

丨做法丨

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❶ 杏鮑菇切條，蒜切末，蔥切小段。

❷ 炒之前先將杏鮑菇汆水，這樣炒的時候就不會出水了。不要煮的太熟，燙個幾十秒軟身就行了，否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝乾備用。

❸ 烘熟芝麻，取出備用。如果你家有熟芝麻當然最方便。

❹ 起油鍋，爆香蔥和蒜。

❺ 加入杏鮑菇，翻炒。

❻加入醬油，樓主加了三種醬油，每種一點點就可以，老抽也加一點上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加鹽，繼續炒。炒到汁水收幹就基本好了，嘗一下味，缺啥補啥哈。

❼ 撒上芝麻和黑胡椒碎，手邊正好有包腰果零食，挺搭的，最後放，否則會軟掉。味道太贊，又要狗狗舔盤子了！