萊城城市名片：老字號金家老店羊湯

行走在旅途中，不可缺少的一定是美景；但是，與美景息息相關的美食，也同樣重要。當下很多各地的小吃已不再是傳統意義上的飲食，除去味蕾的快感，同樣被人們賦予深厚的文化及人文氣息；像北京烤鴨，重慶火鍋···萊蕪的羊湯也不例外。

說起萊蕪的羊湯，不得不提的便金家老店；金家老店羊湯的創始人是一位名叫金茂勝的回民。清乾隆末年，因當時家境貧寒，迫於生計，便萌生了製作羊湯的念頭。肉雖然是上乘的食補品，但腥羶味讓食客存有遺憾。為解決羊肉的腥羶味，金茂勝老人費盡心血，力從佐料上搞突破，試用過上百種天然植物調料，調配上百次調料比例，歷經多年時間，終於做成了不腥不羶、湯汁乳白、味道鮮美、老少皆宜，為百生喜愛的羊肉湯。

金德富是得到金茂勝老人真傳的繼承人，他也確實沒有辜負金茂勝老人的苦心，在萊蕪東關街魚市牌路南的自家大院裡，將羊肉湯生意搞得有聲有色，儘管時逢社會動亂，民不了生，但每逢東關大集，到此喝羊湯的人特別多，座無虛席。遺憾的是，由於社會變劃等歷史原因，沒有這一祖傳工藝的文字記載，只是家人口傳。

新中國成立後，金德富之子金玉玲繼承父業，併發揚光大。金玉玲又重操技藝，為適應當代顧客飲食文化的變化，金玉玲在操作技術上不斷改進，配料方法上不斷改進，使顧客與日俱增，生意十分紅火。當時社會上有這樣一個順口溜:"羊湯羊湯你真香，一天不喝饞得慌，兩天不喝想得慌，一個月工資都耗光，這月不夠，下月補上。"

金家老店祖傳祕製“金家羊湯”相傳四代，有百年曆史，選用萊蕪山區放養的山羊，採用獨特配方，全羊煮制而成，湯清肉嫩，不肥不膩，不腥不羶，味道鮮美，營養豐富；金家老店羊湯不但名揚省內外，而且還飄香寶島臺灣。是金玉玲把祖傳工藝傳給在臺灣的內弟，他內弟在臺灣一舉成名。為此，山東僑報和外向經濟導報分別以《萊蕪小吃飄香臺灣高雄》、《萊蕪羊湯，飄香臺灣》為題進行了報道。2002年6月，金家老店註冊了商標，金家老店羊湯受到法律保護，為今後"老字號"發展創造了良好的環境。

歷經滄桑，百年不衰，直至今日，“萊蕪金家老店羊湯”譽滿齊魯名聞遐邇，不斷吸引全國各地的食客慕名而來。對萊蕪來說，更像是一個標誌，凡是到萊蕪的人，都慕名而至，親口品嚐。

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