爺爺一斤五花肉一斤鹽，做出來的五花肉好吃的連碗底都想舔乾淨

五花肉又名方肉、五花三層。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。

五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

爺爺是村裡很受歡迎的廚子，但凡誰家有紅白喜事，後廚絕對少不了他忙碌的身影。如今年紀大了，家裡人都不允許他再這樣勞碌了，最近老媽買了個烤箱，一斤肉配一斤鹽，他要嘗試這樣做五花肉大家都覺得他在胡鬧，尤其是奶奶，嘮叨個不停。

五花肉加幾片薑片水煮至8分熟，然後加入五香粉，鹽，米酒醃製（皮除外）一晚。

用錫紙包裹五花肉，皮朝上，然後用大鐵針在豬皮上插上許多洞，再抹上白醋，然後用鹽蓋面。放入烤箱中層200度上下火烤一小時。

取出後拿掉鹽巴，再放入烤鍋，烤二十分鐘左右。

出鍋切塊裝盤即可。

蘸上辣椒醬或喜歡的醬汁，非常好吃，2分鐘不到就光盤了，大家都說這是吃過最好吃的五花肉！

大家吃過最好吃的五花肉是怎麼做的？可以和大家分享一下嗎？

五花肉具有補腎養血、滋陰潤燥的功效，很多人喜歡吃。但好的食材是菜餚美味的前提！

看著很有食慾感，也不知道大家最喜歡吃什麼樣的五花肉，和你吃過最好的五花肉是什麼樣子的，評論下方歡迎大家評論

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