北方農村人，每天都愛吃的這種早餐，可南方農村人，見了轉身就走

南米北面，一般被用來描述傳統上南北方地區飲食差異。南方人愛米飯，傳統北方人（華北、西北）喜麵食，其實這與南北方的農業生產結構不同有關。中國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而中國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜幹耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”，長此以往，便養成了傳統上南米北面的飲食習慣。北方農村人，每天都愛吃的這種早餐, 可南方農村人，見了轉身就走。

人們常說一方水土養一方人，中國的疆土那麼寬廣，每一個地區都有不同的飲食習慣，就算同是一個省的人，都有千幾百種不同的飲食習慣，更不提南北方之間的差異了。羊腸：在人們的印象中，北方人的口味較重，南方人的口味則比較清淡，這種情況從南北方人的早餐就可以看出來了。南方人每天早上吃的早餐都喜歡比較清淡一點的，例如吃一些粥湯之類的食物，但北方人相對就重口很多了。

將羊腸下鍋，北方人很喜歡吃麵跟吃肉，他們最喜歡吃的一種早餐應該就是羊腸湯了。純淨的羊血調上上等澱粉、小磨香油、薑汁、胡椒粉等佐料成粥狀，灌入新鮮腸衣內，煮熟晾之備用；食用時將煮熟的羊腸子放進羊骨熬製的老湯內加熱，在碗內割製成小段加上胡椒粉、香菜末即可。吃在口中香嫩軟糯，並無腥羶之感。很多老德州喜歡吃羊腸子，尤其是寒冷的冬季，認為它具有健脾開胃、通竅散寒之功效。一碗好吃的羊腸子最大祕訣在於湯汁的調配，以汁取勝才是王道，湯汁配方是“江湖祕笈”，也是師傅們的命根，輕易不外傳。據坊間傳說，許多好吃的羊腸子用得都是製作扒雞的老湯，自然別具一番風味兒。

南方人在北方，早餐想要吃碗麵，尤其是想吃碗米粉，貌似很難吃到。北方人在南方吃早餐，要是想吃一個肉夾饃，雞蛋夾餅什麼的，似乎也是一種奢望。本人雖然也喜歡吃油條、豆腐腦（放白糖的，北方喜歡加滷），但是我有一個根深蒂固的概念在腦袋裡：那就是我們南方的早餐，還是以米粉、麵條為主。北方的早餐則以各種餅為主。習慣了了家鄉的味道，一段時間不吃，總是非常想念。連一碗粉都吃不到，總感覺早餐跟沒吃一樣。