美國CNN評選出最受歡迎的8道四川美食！你最喜歡的是哪個？
隨著國際化的發展，中國菜已經越來越受到世界各國人的喜愛，尤其是中國的川菜，更是被CNN寵上了天，稱川菜是“最刺激的中國菜”、“中國最流行的中國菜”。
晨小晨不得不說，這些歪果仁對中國菜的認識還是很有道理的。畢竟，川菜在中國就是很受歡迎的菜系，幾乎中國的每一個城市都有川菜的身影。
今天就讓我們一起來看看CNN都推薦了哪些美味的川菜吧！
1. 涼拌雞
四川的涼拌雞是一道深受重慶地區人們喜愛的一種傳統美食。在精選製作的白條雞上淋少許香噴噴的辣椒油及特殊調製的調味汁，撒上花椒粉、花生、芝麻、和蔥花。整道菜看上去色澤紅亮、麻辣酸甜、軟糯鮮香、回味綿長而著名，讓人看見都會流口水。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。相傳為成都市區北郊萬福橋一家名為"陳興盛飯鋪"的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為"陳麻婆豆腐"。
3.回鍋肉
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，其特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
4. 魚香茄子
魚香茄子是四川漢族特色名菜，，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。”魚香“與”餘香“諧音，正確的書寫應該是餘香茄子。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川豆瓣醬，加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的都是餘香茄子。
5. 水煮魚
水煮魚又稱江水煮魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上頭，辣過癮"，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
6. 時令蔬菜
辛辣的四川菜往往最引人注意，但是如果沒有一道清淡的菜餚，尤其是時令蔬菜調節口味，那這頓飯就不完整。四川省因為盛產各種新鮮的農產品而享有“天府之國”的美譽。例如，初春時節，可以嚐嚐鮮嫩的菜薹，或者奇妙美味的折耳根（也稱魚腥草、西洋菜）。折耳根可以生吃，有一種獨特的酸味。
7. 鍾水餃
鍾水餃是四川省成都市著名的漢族傳統小吃之一。始於光緒十九年，創始人鍾少白，原店名叫"協森茂"，1931年開始掛出了"荔枝巷鍾水餃"的招牌。以其獨特風味蜚聲海內外，其特點是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特;在口味上，鍾水餃帶有甜味。
8. 麻辣火鍋
麻辣火鍋，起源於重慶市江北區江北嘴一帶。當時挑擔子工人買來水牛的內臟，洗淨乾淨後，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一隻大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、鹹的滷汁，專向碼頭工人兜售。客人光顧時，各人認定一格，且燙且吃。民國23年，重慶城內出現較具規模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調製滷汁、蘸汁。
看過了這8道連歪果仁都讚不絕口的四川美食，你還知道哪些中國傳統美食，不妨評論在下方和大家一起分享。
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