藥食兩用的陳皮

大家都知道，陳皮是由柑橘皮做成的，不少人也知道它藥食兩用。具體怎麼個藥食兩用，給你說說~

中醫認為，陳皮氣香，味辛溫微苦，歸脾、肺經，有健脾和胃，理氣調中、化痰止嘔等功效，特別是在理氣方面功效尤為明顯。

現代藥理研究表明，陳皮含有多種揮發油、黃酮類、生物鹼、肌醇等有效成分，有抗過敏的作用。

陳皮的主要藥用成分之一橙皮苷，能降低毛細血管的脆性、保護毛細血管，可以輔助治療高血壓。

陳皮不但藥用價值高，而且食用價值也不容小瞧。很多美食都因加入陳皮顯得與眾不同，如陳皮蒸魚、陳皮雞、陳皮水鴨，還有陳皮綠豆沙、陳皮紅豆沙、柑普茶等等，都是不錯的食養佳品......額，小編口水已經嚥下去好幾次了~

除了陳皮系列美食，不少人喜歡用陳皮泡茶、煮水喝或作為湯料調味品。因為陳皮不止健脾和胃，還能除腥羶、添風味。

橘子皮晒乾，就能當陳皮？

知道陳皮作用大，有些人就心癢癢。很多人把橘子皮晒乾，自以為就製成陳皮了。

實際上，咱們自己隨便用橘子皮晒成的“陳皮”，和正宗陳皮相比藥效差的太遠了~

市面上很難買到潔淨、無汙染或少汙染的新會柑。新會柑是最好的陳皮製作原料......

陳皮具有越陳越好的特性。新鮮陳皮（柑皮），因其性辛溫、烈，不宜作為藥物。若自制陳皮保存時間不夠陳久，其氣味會過於濃烈，刺激性較強。

很多人自己晒橘皮，因方法不當、儲存不法（做不到恆溫、恆溼）、氣候不宜（潮溼）等，常導致橘皮發黴，自制陳皮很難成功。

因此，建議大家不要自制陳皮。當然，直接用鮮橘皮代替陳皮煲湯、入藥，更是萬萬不可哦！

挑選陳皮小竅門

• 以陳為好

中醫認為，新鮮陳皮性辛溫、烈，不宜作為藥物。一般要經過炮製來減輕陳皮的辛烈；越陳的陳皮，辛烈性會越少~

很多研究證實，陳皮的存放時間越長，陳皮內合成的橙皮苷就越多，這也與古話“陳者久良”不謀而合。

• 以廣陳皮（新會陳皮）為最佳

陳皮在廣東、福建、湖南、四川、浙江等多個省份均有出產，以廣陳皮（產自廣東新會的陳皮）為道地藥材。廣陳皮不但形狀上與其它陳皮有所差別，口味功效方面也更勝一籌。

一般來講，優質陳皮皮薄、質輕、乾燥易折、色棕紅、表面有凹凸不平、味苦甘略辛、香氣醇厚濃郁。若聞起來有化學品味道或沖泡後褪色則不要食用。

3類情況，不宜吃陳皮

雖說陳皮功效“強大”，陳皮美食讓人無法抗拒，但如果你有以下三類情況，是不宜吃陳皮的。

• 胃熱

陳皮的健胃作用是建立在胃寒（表現為胃痛喜按、愛吃熱食、舌苔薄白等）的基礎上的。

如果是熱性的腸胃不適（表現為胃痛拒按、愛吃冷食、舌苔黃膩等），就不宜服食陳皮。

• 失眠多夢

陳皮性味辛溫，偏燥，因而不適宜體質陰虛（或氣虛）的人服食。

大多數失眠多夢的人，一般兼有咽喉乾澀的情況，這就是比較典型的陰虛症狀。如果進食陳皮，會使燥熱加重。人一旦燥熱，就很難入睡，或多夢、不能沉睡。

• 熱咳

陳皮有止咳化痰的作用，但如果咳嗽、氣喘並帶有黃白色的痰時，多屬熱咳，這時吃陳皮不僅不起作用，反而會使病情加重。

陳皮做（制）的零食，作用還大嗎？

在零食界，也有陳皮的身影。九制陳皮、甘草陳皮很多人都吃過。

那麼問題來了，這些陳皮零食，作用咋樣？吃還是不吃？

實際上，這些零食添加了白砂糖、食鹽、糖精鈉、甘草等配料，再經過加工，陳皮的藥用功效已大打折扣。

雖說陳皮的功效小了很多，但作為零食原料，還是有一定的消食、止嘔作用，相比其他煎炸烘烤類零食，相對健康很多！但記住，胃熱、陰虛者還是少吃為妙~