林容弟阿婆正在教小學生製作“林旁粽” 本版圖片均由東莞時報記者 雷元全 攝
製作好的“林旁粽”盒子
煮熟的“林旁粽”
阿婆製作的“林旁粽”味道很贊
各式各樣的“林旁粽”
東莞時間網訊端午節人們都要吃粽子，一般來說，南方包粽子用的葉子是箬竹葉，形狀為五角錐形。但在虎門有一種別樣的粽子，被當地人稱為“林旁粽”，這種粽子用當地一種名為林旁的植物包裹，有八種形態。
虎門南柵林阿婆做的“林旁粽”，去年11月入選了東莞市非遺項目。5月22日上午，在虎門南柵八行坊居民小組副組長王樂清的陪同下，記者目睹了“林旁粽”傳承人林容弟製作“林旁粽”的全過程。
做“林旁粽”要有林旁樹葉
走進虎門南柵三臺山下一個恬靜的小院子，一位阿婆靜靜地坐在小凳子上，手持小刀，正在削一條條滿身長刺的樹葉。
“這位阿婆就是東莞市非物質文化遺產‘林旁粽’的傳承人。”王樂清悄悄向記者介紹。當王樂清向老人介紹記者的來意後，老人很是熱情，並興奮地一邊削林旁樹葉，一邊和記者拉話。
“這個樹葉叫林旁樹葉，又叫野菠蘿，這種葉子以前虎門山溝到處可以看到，現在可不多了。因為我每年都要做‘林旁粽’，所以在門前的山頭種了一塊”。林阿婆笑哈哈地說。
阿婆10多歲就開始做粽
林阿婆介紹，她十多歲時就開始做“林旁粽”。現在做了近70年。
“我是土生土長的虎門南柵人，小時候每年五月初一，媽媽都要做‘林旁粽’拜神。因為那時家裡窮，吃粽是我們兄妹最快樂的事。每次媽媽做完粽子，拜神之後，就分給我們兄妹吃。因為喜歡吃，我和姐姐就都從媽媽手裡學會了做‘林旁粽’，可惜前些年，姐姐去世了，現在林家只剩我會做了。”提到這，老人顯得有些憂傷。
不過，老人告訴記者，她做粽的手藝有了傳人，她的女兒和大兒媳現在也會做“林旁粽”了。
兒媳學了半年才會編粽盒
記者採訪林阿婆的過程中，一個50多歲的婦女走進院子，她見老人在削粽葉，馬上操刀開始幫手。她就是老人的大兒媳婦，叫樑珍玲。
“做‘林旁粽’最難的就是紡形狀各異的粽盒，我剛嫁到她們家時，看到婆婆每年五月初一做‘林旁粽’，而且很好吃，就和婆婆學，開始時削林旁葉不時被刺扎破手，為了編好八種粽盒，差不多學了半年。”樑珍玲說。
隨後，樑珍玲向記者演示了粽盒的編織過程。她將一條林旁葉均勻地分成兩半，然後兩條比齊，上下左右穿插、拉緊，如此重複數十次，一個“魚簍”才漸漸成型。
試吃“林旁粽”回味無窮
在採訪的過程中，樑珍玲給大家分吃了一個剛煮好的粽子。
記者在試吃‘林旁粽’後發現，這種粽子滑嫩爽口，吃後口齒間留有一種特別的香味，回味無窮。而且這粽子和市場上賣的普通粽葉包的粽子大不相同，裡面原料有很多種。
“包‘林旁粽’必須用新採摘的林旁葉，裡面包裹糯米、花生、紅豆、眉豆、花豆、五花肉、香粉、沙姜、蒜子、食用油、白糖、鹽等混合物，放在鍋裡煮7個小時方可食用。林旁樹葉香味混合進粽子肉中，才有獨特的口感和香味。”樑珍玲解釋說。
入選市級非遺項目名聲大振
“‘林旁粽’製作工藝複雜，所以我們家也只是五月初一做一點。但去年‘林旁粽’入選東莞市非物質文化遺產項目後，‘林旁粽’名聲大振，近段時間來，不少人通過網上下了訂單，訂購‘林旁粽’。為了滿足廣大消費者的需求，我們一家人這段時間一直趕製‘林旁粽’。現在我和婆婆加上家姐王曼玲，是主要做粽子的人，公公和我老公，負責打下手，小叔子則負責接單銷售。現在訂單很多，忙都忙不過來。”樑珍玲說。
樑珍玲告訴記者，“林旁粽”必須要新鮮樹葉去做，所以要吃“林旁粽”必須先下單訂製。而林旁樹葉四季常青，想吃“林旁粽”隨時可訂製。
話你知
“林旁粽”是因用來包粽子的林旁葉而得名。傳統的“林旁粽”有菜籃、魚簍、蝦逕、枕頭、神靴、涼鞋、筆架、狗頭八種形態。“林旁粽”不僅形美味香，且各含寓意：魚簍形表示風調雨順，菜籃形寓意豐衣足食，筆架形祝願小孩聰明上進等等。