圖為首屆“海外萬家中餐館”活動理論研討會現場。 楊韻儀 攝
中新網杭州6月20日電 (見習記者 楊韻儀)20日，首屆“海外萬家中餐館”活動理論研討會在浙江杭州舉行，來自德國、法國、幾內亞等18個國家的海外中餐業主，以及來自19所高校的20多位海內外專家學者共70多人，共商海外中餐館的未來發展策略，並希望通過打造“品質+文化”，講好“廚房裡的中國故事”，擴大中華美食的海外影響。
俗話說，有陽光的地方就有華僑華人，有華僑華人的地方就有中餐館，有中餐館的地方就有中國元素。但近年來，海外中餐館面臨著小而不精、多而不強、低端低效、競爭力弱化等問題，亟需突破重圍。
“‘海外萬家中餐館·同講中國好故事’活動，目的就是將其打造成助推海外中餐業興旺發達的有力抓手，成為浙江與‘一帶一路’沿線國家互聯互通的獨特載體，成為向世界展示浙江的‘金字招牌’。”中國僑聯副主席、浙江省政協副主席、浙江省僑聯主席吳晶介紹。
本次理論研討會是“海外萬家中餐館·同講中國好故事”活動主題系列活動之一。會上，學界與業界的專業人士對未來海外中餐館的轉型升級，紛紛表達了自己的建議和期待。
羅馬五味和餐廳董事長及大廚、意大利宋慶齡基金會副主席何建鋒認為，海外中餐館要堅守傳承，弘揚本真，而這正是他能夠成功從貿易行業轉向餐飲行業的原因。
何建鋒介紹，他接手的中餐館，歷經三輩人代代相傳，不僅是當地華人“中國胃”的寄託，更吸引了比爾·蓋茨等世界名人慕名光顧。接手後，他不僅沒有擴張店面，還細緻鑽研菜品，正是為了留住地道中國味。
“浙江有很多具有文化底蘊的特色小吃，我們在國外也可以考慮去做，投資小、風險小，前景廣闊。”巴特洛西班牙餐廳董事長、加泰羅尼亞華僑華人聯合總會常務副主席尹曙建議，海外中餐館的業主可以借鑑縉雲燒餅的模式，不僅能夠“留住鄉愁”，也能發掘商機。
在研討會上，除了海外中餐館的業主們各抒己見，專家學者們也提交了近20篇相關論文，並從菜名翻譯、法律保護、政府角色定位等角度建言海外中餐館的發展。
浙江師範大學華人華僑與文化傳播研究中心助理研究員張凱濱將海外中餐館視為“文化傳播的場”，他建議中餐館增強審美、藝術和文化的因素，這不僅能激發外國人對中華文化的好奇心，也使得當地華人華僑的桑梓情懷得以安放。
上海交通大學人文學院歷史系副教授張朝陽向大家介紹了北美餐桌上流行的“左宗棠雞”和熊貓快餐。
“左宗棠雞把中國悠久的歷史介紹給了世界，熊貓快餐把中國的文化符號推廣到了美國的大街小巷，文化和中餐的故事，如同一枚硬幣的兩面，相得益彰，互為表裡。”張朝陽認為，海外中餐需要更多的“左宗棠和熊貓”。(完)
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