一到菌季，雲南人就不淡定了。阿子營菜街子已經被野生菌大軍佔領了。
雖然每年“著菌鬧著啦”（吃菌到中毒）的人不在少數，什麼“鐵絲衣架滿天飛”、“三個小矮人在手上喊你打麻將”之類體驗，比比皆是，但這絲毫無法阻擋雲南人對於菌子的熱情。
菌出雲南，是天賜的禮物。
雲南到底有多少種菌？明代藩之恆編著的《廣菌譜》中，記述了119種食用菌。不過，以明朝時中原地區對雲南的瞭解程度來看，這個數字只是非常保守的估計。
據統計，雲南野生菌現約250種，佔了全世界食用菌的一半還多。
在雲南人的美食世界觀裡，野生的才是菌子。外地人平常吃得津津有味、並細分命名為平菇、草菇、鳳尾菇的各種“菇”，雲南人都不屑去辨識它們，簡單粗暴統稱為“人工菌”後，就結束了……
而菌子與菌子之間，也有一套完整的“尊卑體系”：居於鄙視鏈頂端的是以雞樅菌、乾巴菌、牛肝菌為代表的傳統野菌之王以及牆內開花牆外香的松茸、松露。
其中，小編獨愛鮮香脆滑的“見手青”（紅牛肝菌）——作為可食用的“毒菌”，見手青菌帽下的黃色海綿物質一碰就變成青黑色，是牛肝菌家族中的異類。由於美味和神經毒素並存，所以食客們習慣把它從牛肝菌大家族中拿出來，賦予它更獨立的名號和地位。
紅見手中的毒素，類似於嬉皮時代流行的LSD（麥角酸），烹飪不當容易致幻，讓你“上天入地看見小人兒”。盤龍君的個人烹飪經驗是：炒制的時候油要多一點，火要大一點，炒兩遍確保炒熟！當然，如果你自己難捏不準這個尺度，還是建議你乖乖地到正規餐廳大快朵頤。
科學研究稱，見手青的毒素會在人體中累積，到一定程度後才會致幻。據說，每個人一生中都有自己的“見手青額度”，其額度大小跟個人體質有關。面對美味一定要省著點用，免得額度透支。
居於鄙視鏈”中產階層”地位則是羊肚菌和虎掌菌。前者爽脆清香，後者酥鬆易嚼，都是老饕們的大愛。溫良的青頭菌是小家碧玉的少女，在菌子尊卑體系中也是一條分界線：地位在青頭菌之下的菌子，通常就被雲南人統稱為“雜菌”了。
雜菌中可圈可點的菌子並不少，比如奶漿菌、銅綠菌、谷熟菌和雞油菌，體型大小都相似，顏色分別是暗橘紅、黃銅色、小麥黃和鮮黃色，口感或脆或糯各有不同，是四位姐妹花。
菌子隨雨水生長，雲南的雨季也是“菌季”。對於不少雲南人來說，上山撿菌子可是雨季的“正經事”。昨天在前往阿子營的途中，盤龍君就看到許多車輛停在路旁，三五個人在樹下草間尋尋覓覓，雖然不一定撿得到，撿到了也未必能吃，但圖的就是這麼個樂子。
近期，雲南食用野生菌中毒時間屢見報端，在此，要鄭重提醒大家：菌子的世界高深莫測，比起讓人不瘋魔不成活，讓你一頭扎進“小人國”的見手青，一些雜菌的毒素要可怕得多，會引發致命的橫紋肌溶解症：把菌子吃進肚子裡，菌子同時會在肚子裡消化掉你的內臟。
如果山上撿菌，記住只找自己認識的可食用菌。別被那些顏色燦爛的菌子迷惑——鮮豔好看的菌子多半有毒。
當然，最保險的辦法還是來類似阿子營菜街子這樣的地方轉轉，售賣的大多是老鄉當天新鮮採摘的野生菌，吃的既省心又放心，還可以順帶感受一下昆明水源保護地的旖旎風光，何樂而不為？
有人說：如果你對一座城市缺乏瞭解，一個方法是去當地的博物館，另外就是去菜場。博物館裡氣氛嚴肅而沉靜，多講述的是過去；菜市場裡則生氣盎然又不拘一格，是當下日常生活的橫切面。
水靈靈的綠葉菜被分捆成束；鮮豔的蔬果組成五彩斑斕的色塊；翠色的蓮蓬簇擁著宛如翡翠珠子般的蓮子，只是望一眼就覺得清涼撲面；美人指般的蘆筍看著就格外鮮亮；肉被精細地化整為零，用鋥亮的鐵鉤高高懸起；鏽跡斑斑的鐵籠裡，雞或鴨窩在一角；髒兮兮的橢圓形塑料盆內，鯽魚無精打采地擺動著……每一個攤位，都把生活的真相潑辣地呈現在你面前。
不同於精緻有序的生鮮超市，這裡的一切都粗糙生猛。沒人在意你是否衣冠不整、頭髮凌亂，大可盡情鋪陳各自的生活原色。
人間煙火味，最撫凡人心。也許正因如此，這裡吃穿用度的日常、用力生活的景象，溢滿了人之常情，讓每個浸泡其中的過客感受到滾滾紅塵，體驗到生之樂趣。他們在這裡汲取生氣，化成生活的力量。
看到這裡，心動了吧？彆著急，聽趕街子的老鄉說，下週六菜街子上的菌子種類會更多，絕對讓你不虛此行。在此溫馨提示：一定要帶足現金！尤其是菌子攤位，很多都無法支持微信、支付寶等支付方式。
地址：昆明盤龍區阿子營街道（每週六趕街，可不是每天都有哦！一定要看清楚），建議自駕。（悠遊盤龍）
