蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

材料：

娃娃菜、粉絲、大蒜、小蔥、生抽、料酒、白胡椒粉、油、香油5ml、涼開水

製作過程：

1、粉絲用冷水泡發，娃娃菜洗淨豎切成兩半，每半分別切成6小瓣，小蔥切碎，大蒜去皮切成碎末，2、鍋燒熱倒入油，放入一半的蒜末用小火煸炒成金黃色；3、將炸好的蒜蓉連同蒜油一起倒入小碗中，加入另一半的生蒜蓉、生抽5ml、料酒、白胡椒粉和鹽攪勻成金銀蒜蓉汁；4、涼開水放入碗中，加入剩餘的生抽，香油和少許鹽調勻成調味汁；5、泡軟的粉絲瀝去水分，在中間剪短（稍短一點好夾）放在盤子裡墊底，娃娃菜放在粉絲上再把蒜蓉澆在白菜上，入蒸鍋大火蒸約8分鐘，取出淋上調味汁，撒上蔥花即可。

私房手撕羊腿

材料：

帶骨羊腿肉、八角、沙姜、桂皮、、草果、香葉、肉蔻、花椒、、孜然粒、小茴香、陳皮、辣椒粉、小蔥、姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、油

製作過程：

1. 羊腿肉洗淨，斬成兩半，放入冷水鍋中，用小火煮開去掉血水，沖洗乾淨；2. 將羊腿肉放入鍋中，加入適量清水沒過表面，放入除辣椒粉以外的所有調味料，大火煮開轉小火燜煮1個半小時， 撈出備用；3. 鍋中倒入適量油，油溫8成熱後，將羊腿肉放入油鍋中炸至表面金黃，撈出趁熱撒上辣椒粉即可。

乾燒黃魚

材料：

黃魚、五花肉、郫縣豆瓣醬、泡姜、泡椒、小蔥、姜、大蒜、料酒、生抽、白糖、鹽、油

製作過程：

1.黃魚去鰓去鱗，去內臟沖洗乾淨，在魚身上打上十字花刀，用少許鹽和料酒醃製片刻；2.五花肉切成小丁，郫縣豆瓣醬剁細，泡姜、泡姜分別切碎、蔥薑蒜切末；3.熱鍋放油，用廚房紙巾將魚身上的水分擦乾，拍上薄薄一層幹澱粉，入鍋煎至兩面金黃色，將魚盛出，鍋裡煎魚的油倒掉不要；4.熱鍋重新倒入少許油，放入五花肉丁煸炒出油，加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，放入泡姜、泡椒、和蔥薑蒜末炒香；5.加入料酒、生抽、白糖、和適量開水燒開，放入煎好的黃魚，加蓋用中小火燜煮5分鐘，輕輕地翻個面再煮2分鐘，至湯汁收濃，撒上剩餘的蔥花即可出鍋。

京蔥無骨雞翅

材料：

雞翅中、京蔥、姜、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、鹽、白芝麻、

製作過程：

1.雞翅洗淨，用刀在雞翅兩端骨頭的關節連接部位切斷，慢慢的拉出骨頭；2.將去骨的雞翅放入碗中，加入薑片、料酒、生抽5ml、老抽、蜂蜜、鹽抓勻後醃30分鐘；3.京蔥洗淨，切成長約8cm的小段，再切成細條，4.取適量蔥絲，塞入雞翅中間；5.鍋中放少許油，放入釀好的雞翅中小火煎至兩面金黃，加入少許清水和生抽，加蓋煮2分鐘，至雞翅熟透，最後撒上白芝麻即可。