'中國民俗文化，在浙江江蘇山東的南部地區，清明艾餃悼亡魂'
清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。這首描寫清明節的著名詩篇，出自唐代大詩人杜牧之手，至今幾乎無人不曉。清明節至少在唐朝時已成為平民百姓上墳祭祀先祖、追悼亡靈的特殊日子。這一習俗經幹餘年的演變發展，至今在我國各地傳承沿用，並且已由最初“清明墓祭”的習俗，又增加了迎春、踏青等內容，成為活動內容更加豐富的民俗節日。
清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。這首描寫清明節的著名詩篇，出自唐代大詩人杜牧之手，至今幾乎無人不曉。清明節至少在唐朝時已成為平民百姓上墳祭祀先祖、追悼亡靈的特殊日子。這一習俗經幹餘年的演變發展，至今在我國各地傳承沿用，並且已由最初“清明墓祭”的習俗，又增加了迎春、踏青等內容，成為活動內容更加豐富的民俗節日。
艾餃
舉凡節日，就離不開美食，說到美食就自然少不了餃子。不過，餃子在清明節除了用於悼念亡魂之外，還有其特殊的意義。在浙江、江蘇、山東的南部地區，民間均有於清明節吃“艾餃子”的飲食習俗。這種艾餃子，是人們在清明節前從山裡採挖的艾草及其它青綠的野菜，經過熔水等工藝處理後，調製成餃子餡，或將艾草搗碎調和在麵糰中，包成餃子，於清明日食用。
清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。這首描寫清明節的著名詩篇，出自唐代大詩人杜牧之手，至今幾乎無人不曉。清明節至少在唐朝時已成為平民百姓上墳祭祀先祖、追悼亡靈的特殊日子。這一習俗經幹餘年的演變發展，至今在我國各地傳承沿用，並且已由最初“清明墓祭”的習俗，又增加了迎春、踏青等內容，成為活動內容更加豐富的民俗節日。
艾餃
舉凡節日，就離不開美食，說到美食就自然少不了餃子。不過，餃子在清明節除了用於悼念亡魂之外，還有其特殊的意義。在浙江、江蘇、山東的南部地區，民間均有於清明節吃“艾餃子”的飲食習俗。這種艾餃子，是人們在清明節前從山裡採挖的艾草及其它青綠的野菜，經過熔水等工藝處理後，調製成餃子餡，或將艾草搗碎調和在麵糰中，包成餃子，於清明日食用。
青草糰子
在浙江和江蘇的一些地方，因為麵粉很少，所以，也有吃“青草糰子”的習俗，但有條件的地方，還是習慣包艾餃子吃。據說，清明節吃艾餃子或青糰子的習俗，是源於清朝年間民眾保護太平軍的故事。相傳有一年的清明節，浙江海鹽的農民正在田中忙著翻耕土地，插秧種田。這時，一個太平軍將領在清兵的追趕下，逃到這裡。就在這位將領非常危險的境況中，人們幫他換下太平軍的服裝，穿上老百姓的衣裳，假裝成農民在田裡幹活。
清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。這首描寫清明節的著名詩篇，出自唐代大詩人杜牧之手，至今幾乎無人不曉。清明節至少在唐朝時已成為平民百姓上墳祭祀先祖、追悼亡靈的特殊日子。這一習俗經幹餘年的演變發展，至今在我國各地傳承沿用，並且已由最初“清明墓祭”的習俗，又增加了迎春、踏青等內容，成為活動內容更加豐富的民俗節日。
艾餃
舉凡節日，就離不開美食，說到美食就自然少不了餃子。不過，餃子在清明節除了用於悼念亡魂之外，還有其特殊的意義。在浙江、江蘇、山東的南部地區，民間均有於清明節吃“艾餃子”的飲食習俗。這種艾餃子，是人們在清明節前從山裡採挖的艾草及其它青綠的野菜，經過熔水等工藝處理後，調製成餃子餡，或將艾草搗碎調和在麵糰中，包成餃子，於清明日食用。
青草糰子
在浙江和江蘇的一些地方，因為麵粉很少，所以，也有吃“青草糰子”的習俗，但有條件的地方，還是習慣包艾餃子吃。據說，清明節吃艾餃子或青糰子的習俗，是源於清朝年間民眾保護太平軍的故事。相傳有一年的清明節，浙江海鹽的農民正在田中忙著翻耕土地，插秧種田。這時，一個太平軍將領在清兵的追趕下，逃到這裡。就在這位將領非常危險的境況中，人們幫他換下太平軍的服裝，穿上老百姓的衣裳，假裝成農民在田裡幹活。
艾餃
清兵抓不到太平軍將領，就在周圍搜捕。那位太平軍的將領由於幾天幾夜沒有吃到東西了，此時已是肚飢力乏，眼看就支撐不下去了，但其他農民又不敢在清兵的眼皮底下給他飯吃。其中，有一個農民急中生智，回家用煮熟的艾草，拌上糯米粉，做成青艾糰子，包在水草中，挑到田頭，一把把地丟進水田。清兵以為是農民在給秧苗施肥料，也就沒有在意。那位將領卻一邊幹活一邊吃這青艾糰子。肚裡有了飯食，精神、體力得到了恢復。
清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。這首描寫清明節的著名詩篇，出自唐代大詩人杜牧之手，至今幾乎無人不曉。清明節至少在唐朝時已成為平民百姓上墳祭祀先祖、追悼亡靈的特殊日子。這一習俗經幹餘年的演變發展，至今在我國各地傳承沿用，並且已由最初“清明墓祭”的習俗，又增加了迎春、踏青等內容，成為活動內容更加豐富的民俗節日。
艾餃
舉凡節日，就離不開美食，說到美食就自然少不了餃子。不過，餃子在清明節除了用於悼念亡魂之外，還有其特殊的意義。在浙江、江蘇、山東的南部地區，民間均有於清明節吃“艾餃子”的飲食習俗。這種艾餃子，是人們在清明節前從山裡採挖的艾草及其它青綠的野菜，經過熔水等工藝處理後，調製成餃子餡，或將艾草搗碎調和在麵糰中，包成餃子，於清明日食用。
青草糰子
在浙江和江蘇的一些地方，因為麵粉很少，所以，也有吃“青草糰子”的習俗，但有條件的地方，還是習慣包艾餃子吃。據說，清明節吃艾餃子或青糰子的習俗，是源於清朝年間民眾保護太平軍的故事。相傳有一年的清明節，浙江海鹽的農民正在田中忙著翻耕土地，插秧種田。這時，一個太平軍將領在清兵的追趕下，逃到這裡。就在這位將領非常危險的境況中，人們幫他換下太平軍的服裝，穿上老百姓的衣裳，假裝成農民在田裡幹活。
艾餃
清兵抓不到太平軍將領，就在周圍搜捕。那位太平軍的將領由於幾天幾夜沒有吃到東西了，此時已是肚飢力乏，眼看就支撐不下去了，但其他農民又不敢在清兵的眼皮底下給他飯吃。其中，有一個農民急中生智，回家用煮熟的艾草，拌上糯米粉，做成青艾糰子，包在水草中，挑到田頭，一把把地丟進水田。清兵以為是農民在給秧苗施肥料，也就沒有在意。那位將領卻一邊幹活一邊吃這青艾糰子。肚裡有了飯食，精神、體力得到了恢復。
艾餃
不久，他就返回了太平軍大本營。從此以後，每到清明這天，人們總要做些青艾糰子吃，以表示紀念。有面粉的地方則用艾草和麵，製成麵皮包成餃子吃。因為，是青艾糰子騙過了清兵，當地人們認為艾草有驅邪鑲毒的威力。所以，後來清明節吃艾餃子或青艾糰子，就有了為百姓驅除邪毒，保護一家老少平安的寓意。
清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。這首描寫清明節的著名詩篇，出自唐代大詩人杜牧之手，至今幾乎無人不曉。清明節至少在唐朝時已成為平民百姓上墳祭祀先祖、追悼亡靈的特殊日子。這一習俗經幹餘年的演變發展，至今在我國各地傳承沿用，並且已由最初“清明墓祭”的習俗，又增加了迎春、踏青等內容，成為活動內容更加豐富的民俗節日。
艾餃
舉凡節日，就離不開美食，說到美食就自然少不了餃子。不過，餃子在清明節除了用於悼念亡魂之外，還有其特殊的意義。在浙江、江蘇、山東的南部地區，民間均有於清明節吃“艾餃子”的飲食習俗。這種艾餃子，是人們在清明節前從山裡採挖的艾草及其它青綠的野菜，經過熔水等工藝處理後，調製成餃子餡，或將艾草搗碎調和在麵糰中，包成餃子，於清明日食用。
青草糰子
在浙江和江蘇的一些地方，因為麵粉很少，所以，也有吃“青草糰子”的習俗，但有條件的地方，還是習慣包艾餃子吃。據說，清明節吃艾餃子或青糰子的習俗，是源於清朝年間民眾保護太平軍的故事。相傳有一年的清明節，浙江海鹽的農民正在田中忙著翻耕土地，插秧種田。這時，一個太平軍將領在清兵的追趕下，逃到這裡。就在這位將領非常危險的境況中，人們幫他換下太平軍的服裝，穿上老百姓的衣裳，假裝成農民在田裡幹活。
艾餃
清兵抓不到太平軍將領，就在周圍搜捕。那位太平軍的將領由於幾天幾夜沒有吃到東西了，此時已是肚飢力乏，眼看就支撐不下去了，但其他農民又不敢在清兵的眼皮底下給他飯吃。其中，有一個農民急中生智，回家用煮熟的艾草，拌上糯米粉，做成青艾糰子，包在水草中，挑到田頭，一把把地丟進水田。清兵以為是農民在給秧苗施肥料，也就沒有在意。那位將領卻一邊幹活一邊吃這青艾糰子。肚裡有了飯食，精神、體力得到了恢復。
艾餃
不久，他就返回了太平軍大本營。從此以後，每到清明這天，人們總要做些青艾糰子吃，以表示紀念。有面粉的地方則用艾草和麵，製成麵皮包成餃子吃。因為，是青艾糰子騙過了清兵，當地人們認為艾草有驅邪鑲毒的威力。所以，後來清明節吃艾餃子或青艾糰子，就有了為百姓驅除邪毒，保護一家老少平安的寓意。
艾草
由於艾草有苦澀味，所以，人們就在餃子內包入用白糖芝麻調成的餃子餡，捏成海燕狀，成品色澤翠綠、味道清香，食之別有風味。如今，在山東的濟寧、臨沂民間，清明仍然吃餃子，但艾餃子換成了美味的白麵餃子，並且煮上雞蛋，用麵糰蒸製成燕子形的禮饃，於清明節，祭過祖墓後食之。據說，清明節食雞蛋有明目清心之意，而吃燕子禮饃則有接春、歡迎春燕北歸之意。
清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。這首描寫清明節的著名詩篇，出自唐代大詩人杜牧之手，至今幾乎無人不曉。清明節至少在唐朝時已成為平民百姓上墳祭祀先祖、追悼亡靈的特殊日子。這一習俗經幹餘年的演變發展，至今在我國各地傳承沿用，並且已由最初“清明墓祭”的習俗，又增加了迎春、踏青等內容，成為活動內容更加豐富的民俗節日。
艾餃
舉凡節日，就離不開美食，說到美食就自然少不了餃子。不過，餃子在清明節除了用於悼念亡魂之外，還有其特殊的意義。在浙江、江蘇、山東的南部地區，民間均有於清明節吃“艾餃子”的飲食習俗。這種艾餃子，是人們在清明節前從山裡採挖的艾草及其它青綠的野菜，經過熔水等工藝處理後，調製成餃子餡，或將艾草搗碎調和在麵糰中，包成餃子，於清明日食用。
青草糰子
在浙江和江蘇的一些地方，因為麵粉很少，所以，也有吃“青草糰子”的習俗，但有條件的地方，還是習慣包艾餃子吃。據說，清明節吃艾餃子或青糰子的習俗，是源於清朝年間民眾保護太平軍的故事。相傳有一年的清明節，浙江海鹽的農民正在田中忙著翻耕土地，插秧種田。這時，一個太平軍將領在清兵的追趕下，逃到這裡。就在這位將領非常危險的境況中，人們幫他換下太平軍的服裝，穿上老百姓的衣裳，假裝成農民在田裡幹活。
艾餃
清兵抓不到太平軍將領，就在周圍搜捕。那位太平軍的將領由於幾天幾夜沒有吃到東西了，此時已是肚飢力乏，眼看就支撐不下去了，但其他農民又不敢在清兵的眼皮底下給他飯吃。其中，有一個農民急中生智，回家用煮熟的艾草，拌上糯米粉，做成青艾糰子，包在水草中，挑到田頭，一把把地丟進水田。清兵以為是農民在給秧苗施肥料，也就沒有在意。那位將領卻一邊幹活一邊吃這青艾糰子。肚裡有了飯食，精神、體力得到了恢復。
艾餃
不久，他就返回了太平軍大本營。從此以後，每到清明這天，人們總要做些青艾糰子吃，以表示紀念。有面粉的地方則用艾草和麵，製成麵皮包成餃子吃。因為，是青艾糰子騙過了清兵，當地人們認為艾草有驅邪鑲毒的威力。所以，後來清明節吃艾餃子或青艾糰子，就有了為百姓驅除邪毒，保護一家老少平安的寓意。
艾草
由於艾草有苦澀味，所以，人們就在餃子內包入用白糖芝麻調成的餃子餡，捏成海燕狀，成品色澤翠綠、味道清香，食之別有風味。如今，在山東的濟寧、臨沂民間，清明仍然吃餃子，但艾餃子換成了美味的白麵餃子，並且煮上雞蛋，用麵糰蒸製成燕子形的禮饃，於清明節，祭過祖墓後食之。據說，清明節食雞蛋有明目清心之意，而吃燕子禮饃則有接春、歡迎春燕北歸之意。
薺菜餃子
在我國的北方，如山西晉東南地區，也有吃青菜餃子鑲毒的習俗，但不是在清明，卻是在二月二日。農曆的二月二日，是民間傳統的“龍抬頭日”。這一天，晉東南地區的民間，要用從田野裡採挖來的薺菜等野菜製成餡子。野菜一般為五種，象徵五毒，然後包進餃子，煮而食之。據說是把五毒包進餃子中吃掉，以使一年內全家人不受毒害，保佑人身平安。
